好吃的篇五十六今天试着做浓香虎皮茶叶蛋。
2022-03-25 14:35:00热度:129°C
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来来来,先上两个成品图。
香香的茶叶蛋,外面皱皱巴巴的,外表吸满了汤汁。
咬一口一股浓郁的咸香传入口腔。
首先把制作好的茶叶蛋剥壳备用。
注意要把茶叶蛋,周边的蛋壳茶叶等等清理干净。
煤气灶点火。抽油烟机打开。
锅内倒入昨天没有用完的油。
油不要倒的太多了,多了浪费。
将茶叶蛋沿着锅边滚进锅里。
用金属锅铲轻轻的将鸡蛋推一下,翻滚均匀。
把火调到中火,等待油温升起来。
锅内已经逐渐开始有噼里啪啦的声音。
拿出酱,有三种,一种是自己腌的豆豉,一种是朝天椒,一种是尝相思,香酥豆豉。
用锅盖挡着操作,以免偶尔有油星蹦出来。
这时锅内的茶叶蛋已经略有虎皮了。
调成小火。
可能是。因为有一两个茶叶蛋里面的蛋黄露出来了,油锅里面露出了泡泡。
此时可以关火,然后茶叶蛋在里面继续受热。
拿出几个观察一下。
等待油温冷却后,泡沫就会渐渐消失变小。
将锅内的茶叶蛋盛出来。
放入准备好的三种酱料。
然后再将茶叶蛋放回锅里。
用锅铲翻炒均匀以后倒入纯净水。
开大火。
水开以后转成小火,慢慢的焖一下。
最后收汁就可以装盘盛出来了。
茶叶蛋外表鼓鼓囊囊,皱皱巴巴,吸满了汁水。
咬一口浓香四溢,隔壁小孩馋得哇哇大叫。
闻起来就很有胃口。
最后上个特写。
好了好了,我去刷锅了,再见。
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