茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，其做法简单，携带方便，物美价廉,但是美味的茶叶蛋才会吸引人，那么我们要怎么做出美味的茶叶蛋呢，下面教你怎么制作。

　　一、香卤茶叶蛋

　　主料：鸡蛋8个 茉莉花茶3茶匙 八角2个 丁香4个 花椒1茶匙 甘草3片 桂皮1大块

　　辅料：草果1个 肉寇1个 陈皮2小片 香叶一片 生抽2汤匙 老抽1茶匙 盐1茶匙 冰糖1汤匙

　　制作工艺：

　　1、鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟

　　2、将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋

　　3、鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟

　　4、待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹

　　5、将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用

　　6、小技巧：

　　1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃

　　2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩

　　3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可

　　4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久

　　5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整

　　6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁

　　二、如何选择新鲜的鸡蛋

　　1、手摸鉴别

　　把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感

　　2、肉眼鉴别

　　把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋

　　3、耳听鉴别

　　把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

　　4、鼻嗅鉴别

　　用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　5、水浮鉴别

　　把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了;如果它浮在水面上，这种蛋很有可能已变质了

　　三、五香茶叶蛋

　　主料：鸡蛋10个

　　配料：茶叶1钱 精盐4小勺 白糖3小勺 花椒25粒 八角3瓣 桂皮2钱 料酒、茴香、生抽、老抽、辣椒少许

　　制作工艺：

　　1、将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟

　　2、然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，放入料锅中煮1小时

　　3、再给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用

　　四、美香茶叶蛋

　　主料：鸡蛋10个

　　辅料;茶叶120ML 水1000ML 酱油240ML 盐2小匙 万用卤包1包

　　制作工艺：

　　1、将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋

　　2、在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间

　　3、水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用

　　4、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可

　　五、玫瑰花茶叶蛋

　　主料：鸡蛋6个 干玫瑰花15克

　　辅料：绿茶15克 大料3粒 甘草适量 桂皮一小块 盐、冰糖适量

　　制作工艺：

　　1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟

　　2、然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟

　　3、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中

　　4、用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟

　　5、关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可

　　六、八角茶叶蛋

　　主料：鸡蛋20只

　　辅料：茶叶5克 八角4枚 花椒2克 绍酒5克 酱油100克

　　制作工艺：

　　1、将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破

　　2、将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好

　　3、鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时

　　4、蛋壳呈茶褐色时即可食用

　　以上就是制作美味无比茶叶蛋的工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力