茶叶蛋是中国传统的小吃之一，因为制作方法简单，口味独特，本上是人人都喜爱吃的大众化佳肴。闻起来很香，吃起来更是香满溢口。深受广大人民群众的喜爱。并且茶叶蛋还因为当年湾湾地区笑谈大陆人民吃不起茶叶蛋而更火了。

茶叶蛋的日常做法并不难，配料简单易学，下面就给大家看看我的做法。

茶叶蛋，茶叶蛋，茶叶当然是关键啦！一是用普洱茶，香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是点了一点儿花茶，增加香气。

1.选蛋很关键，好食材成就好美食，如果是新鲜的土鸡蛋，那是极好的。

2.鸡蛋洗净，冷水下锅，冷水下锅，水没过鸡蛋即可。

3.大火烧开，烧开后，用筷子滚个蛋，把每个鸡蛋都滚一下，让蛋黄能凝固在蛋白中间，改中小火煮5分钟，捞出放凉。

4.锅中注水，放入红茶大约20克，生抽提鲜，老抽增色，八角两枚，桂皮一小块，香叶四五片，大火烧开，沸腾上两三分钟，把茶叶煮开香料煮出香气，加入盐(可比平时煮汤用量多一倍)。

5.凉过的鸡蛋，用筷子敲打鸡蛋，要控制好力度，把蛋壳敲出裂痕，越均匀分布越好，放汤汁中大火烧开，改中小火煮上一个小时，关火，让鸡蛋在汤水中浸泡至汤水凉透，再次把汤水烧开，改小火慢煮半个小时，即可。

小贴士：

1、调料可以随着食材的多少适量增加或减少；红茶最好，因为颜色偏红。

2、不要存放时间太久，三天内吃完，随做随吃，才最新鲜。

茶叶蛋是越浸越有味哦，将汤汁和鸡蛋一起放入冰箱，等要吃的时候再煮开就好了！