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我们这个年代的人

但凡出去闯过世界的

大概都记得当年人潮汹涌的火车站吧

依稀记得

在火车站广场总会有一些老太太

坐在某个角落里

身边有一个炭炉子

炉子上面的小锅里

煮着一堆香气扑鼻的茶叶蛋

不贵

大约5毛钱一个

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如今早已是高铁时代了

那些卖茶叶蛋的老太太们

恐怕再也不能出现在这样的场合了

有城管啊！

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感叹之余

不妨在家自己尝试卤一次茶叶蛋吧

下酒的时候找找当年的回忆

那些逝去的岁月

那些路过的人

你们还好吗？

史上最简单的茶叶蛋做法

第一步：鸡蛋煮熟后过凉水、剥壳。

第二步：卤锅中放凉水，把剥壳后的白蛋放进去，加茶叶（推荐熟普、岩茶、红茶等深色茶叶）、姜片、盐、冰糖、老抽，再加常规的卤料适量（八角、桂皮、香叶、陈皮、白果、小茴香等），大火煮开后转小火卤半个小时，关火。

第三步：等卤汤自然变凉后再次煮沸、关火。这个步骤重复2-3遍基本就搞定了。

重要提示：卤茶叶蛋需要泡久一点更好吃，建议最好是头天晚上卤，泡到第二天早上吃更入味儿！

下图是潮爸拿珍藏了十多年的大红袍来卤蛋

哈哈，比较奢侈吧！

人生在世，享受才是最重要的，

吃了喝了，才是自己的。

与诸位好友共勉！

若仍有各种疑问

您随时可以咨询潮爸私人

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