《1》

三月四月不减肥，五月六月徒伤悲。

为了能在夏天到来之前，穿上衣柜里那件最小码的旗袍，我和李麻花又开始努力了。

所以说，衣服要买价格贵的。

若是来年胖了套不进去，必然会心疼，然后下定决心去减肥。

每年夏天，都要去游泳。

其实在游泳这件事上，我应该算是自学成才。

刚开始的时候，只敢呆在浅水区，后来，有个看上去60多岁的奶奶启发我，她说：你就想象自己是一片树叶，漂浮在水面上，加上手的动作就可以游起来了。

她仰泳的动作，漂亮极了。

可结果是，没有经过专门的训练，动作不标准，力气不支，使劲游啊游，也追不上人家的速度。

直到李麻花实在看不下去了，成了村姑陈的陪练。

说我脚的动作不对，手的动作应该怎样怎样，发给我几个视频，让我每天在家练习。

到了现在，终于能超越一些人，也可以暗暗跟别人比一下速度了。

你看，如果方法不正确，可能仍然会继续用自己“自学成才”的方法，慢慢游。

暂且不说能不能学会，或许如今还在原地踏步，甚至退步。

《2》

所以说，在努力之前，要定好方向，定好目标。

否则，只能是迷茫，所收获到的也多半不如意，最终变成了努力努力白努力。

就像偶尔会有茶友来问：为什么我的老白茶，没有枣香？

枣香，是白茶中一种很特别的香型。

不同于毫香、花香、药香、粽叶香这些茶叶自带的天然香型，枣香是果香的一种表现形式。

而白茶想要生出果香，只有一个办法，发酵。

对于大多数茶叶来说，果香属于工艺香，也就是加工发酵后才会形成的。

只有极少数的茶叶会自带果香，比如武夷岩茶中，有一种叫做矮脚乌龙的古老名丛，它的品种香就是蜜桃香。

从理论上来说，白茶是微发酵茶。

经过萎凋和干燥而来，工艺简朴，没有过度的发酵，因此不会出现果香。

但有一种工艺，让白茶拥有了更多的可能性，那便是压饼。

过程中，需要经过蒸汽蒸软，经过包揉，再经过压制定型，最后再烘干。

一系列步骤之后，白茶就从原本松散的模样，变成了饼状，或者是其它形状的紧压茶。

压饼的过程，实际上就是破壁的过程。

初中生物知识曾经学过，植物是有细胞壁的，而动物则没有细胞壁。

植物细胞壁是存在于植物细胞外围的一层厚壁，主要成分，是多糖物质。

富有力量的压饼，让茶叶的部分细胞壁破裂，细胞液大量流出，最直接的作用，是成为叶片与叶片间的天然粘合剂。

如此一来，才不会使得压制后的茶叶重新弹开，或者失去形状。

之后进行的中温慢烘，让压好的茶饼失去更多的水分，这个过程中，也在进行着小规模的微弱发酵。

于是，细胞液提前参与了白茶的陈化，有了它的加入，白茶饼的转化速度，略微加快了一些。

同时，也因为大量细胞液参与转化，让白茶饼渐渐生出了一种类似于果香的香型。

这种果香，是温暖的、干燥的、舒服的，而不是刺鼻的重度发酵的味道。

随着储存时间慢慢延长，便显现出一股类似蒸红枣糕的清甜香气，被称为“枣香”。

因此，正常来说，白茶散茶是不会有枣香的。

除非是受了潮，高温高湿，重度发酵，才会生出一种类似于果香的味道，但那和真正的枣香差了十万八千里的距离。

《3》

白毫银针、白牡丹、寿眉，压饼以后都会有枣香吗？

当然不是。

根据经验来看，容易出枣香的通常是寿眉饼，并且是秋寿眉饼。

事实上，这和白茶各个品类的原料有关系。

秋寿眉，是秋天采摘下来的寿眉，一芽三、四叶，相比春天所采的白茶，秋白茶的芽头略细瘦，叶片宽大，茶梗梗粗更长。

或许在外界看来，秋寿眉的长相并不讨喜，甚至可以说是粗犷。

秋茶季的时候，温度高，日照时间长，阳光明媚。

干燥炎热的气候，虽说没有夏天那般酷热难耐，可对于茶树来说，仍然是一种考验。

白天的时候，秋老虎盛行，茶树为了散热，叶片变得宽阔，但又为了保持自身的水分，长出了厚实的蜡质层。

秋高气爽的天气下，秋寿眉拥有了五彩的外衣，像是一幅叠翠流金的画。

到了夜晚，高山茶园里的温度低，一冷一热，温差大，茶树便能够积累下更多的有益物质。

先天条件的差别，让春白茶与秋白茶有了色、香、味上的显著区别。

也正是因为这些原因，让秋寿眉拥有了比其它品类的白茶，更容易生成枣香的机会。

枣香的生成，需要有厚实的叶片，丰富的果胶物质，粗壮的茶梗，较粗的纤维……

故而，秋寿眉饼压饼后，有很大几率出现枣香。

反观白毫银针和白牡丹，它们在散茶的时候，外观都是很讨巧的。

白毫银针一旗一枪，没有茶梗，没有叶片，只有芽头和旁边陪衬的小叶壳。

白牡丹一芽一、二叶，芽头饱满，叶片细窄，茶梗嫩。

比起秋寿眉来说，没有叶片，或者叶片小，没有梗的白茶，很难生出枣香。

白毫银针和白牡丹，即便是压成饼，好好存上个三五年，都不会生出枣香来的。

这样的身体结构，给它们带来了浓郁的毫香，清雅的花香，鲜爽的汤感，却剥夺了枣香的形成条件。

所以世人都说，上帝如果为你关上了一扇门，就一定会再为你开一扇窗。

其貌不扬的秋寿眉，凭借着压饼后独特的枣香，成为了白茶界中不可多得的宝藏。

《4》

白茶饼存几年才会有枣香？

这个问题，没有标准答案。

这就像把小孩送去补习班，问老师：我家孩子要学几节课才能考满分？

遇到这样的家长，老师们往往会面露难色。