好茶要是闷泡,需要闷泡才有滋味的茶,不要买
2022-03-21 01:57:50热度:119°C
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《1》
众所周知,有些茶是不能买的。
可有的时候苦口婆心说了一大堆,结果得到的是,你别说了,说了我也不听。
顿时,有种好心当作驴肝肺的心情。
一时间,有些泄了气。
有的时候真是自己妄想了,企图将一个装睡的人叫醒,真难。
任凭你说得再多,不往心里边去,等于无用功。
但,即便如此,还是要说,还是要做,并且要一直坚持做下去。
说一遍不听,那就说两遍 ;说两遍不听,那就说三遍……
在潜移默化中,总是会有那么一句话,让心中的磐石松动,出现一条缝隙。
到那时,买的茶,喝的茶,都是好茶。
这便是,村姑陈一直以来的心愿。
《2》
曾经有茶友说,茶圈里的水真深。
若是不懂茶,进入茶圈中真心容易踩坑,稍不注意就会上当受骗,从而多交学费。
为了让大家不当韭菜,这4款茶千万别买,下文一一细说。
第一种,需要闷泡才有滋味的茶,不要买。
熟悉村姑陈的茶友肯定非常清楚,泡茶时,我建议采用快出水的方式。
快出水,也就是从注水到倒出大部分茶汤的时间,控制在7-8秒内。
为什么主张快出水?是因为优质好茶当中含有丰富的内含物质,要是出汤速度慢,那么滋味物质便会过量释放在汤水中,从而导致茶汤滋味太过浓重,喝起来浓酽苦涩。
我们转换一下思维来看,好茶要是闷泡的话,会苦涩,那么什么样的茶,可以闷泡呢?
是内含物质稀缺浅薄的茶叶,才需要闷泡。
那些养分稀少的茶叶,需要让茶叶与水长时间接触在一起,那少得可怜的滋味物质才会释放,从而使得汤水有滋味。
有可能是产区糟糕的茶叶,比如,路边茶、海边茶。
有可能是工艺不到位的茶叶,经历过“非茶”的待遇,内在养分受到极大损耗。
也有可能是仓储不当的茶叶,茶叶在水分以及温度的影响下,养分流失。
闷泡,向来是好茶的大忌。
《3》
第二种,白毫稀疏的白茶不要买。
我们平时在形容一款优质白茶的时候,会从芽头的大小,以及上面的白毫数量、叶片、茶梗,香气、滋味等方面来形容。
其中,白毫看似不起眼,实则有大作用。
它可以为茶汤提供馥郁的毫香,可以提供丰富的茶氨酸,用处多多。
所以,白毫数量越多的白茶,毫香越足,茶氨酸含量越丰富。
白毫的数量,与产区、工艺以及储存都脱不开关系。
像高山茶园,海拔较高,随着海拔升高,温度会随之下降。
譬如,福鼎太姥山高山茶园的海拔在600米及以上,海拔每升高100米,温度会降低0.6摄氏度,高山茶园的温度会比平地茶园低至少4-6摄氏度。
在适当的低温下,茶树为了保护幼嫩的芽头不被冻伤,会生出厚实的白毫抵御严寒。
将茶青采下后,及时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上,进行日光萎凋。
萎凋结束后,用文火慢慢将白茶烘干至含水量低于8.5%,制作完成后用三层包装将其离墙离地存放在干燥、阴凉、避光、无异味的标准仓库里头。
精心呵护的白茶,白毫会被完整地保留下来。
而白毫稀疏的茶叶,毫香不足,养分稀缺,产区、工艺以及储存可能都存在一定的问题。
将其买回家,等于浪费银子。
《4》
第三种,带有奇葩气味的茶叶不要买。
前段时间,梅子味、巧克力味白茶特别火。
有一位茶友买了一饼带着梅子味的寿眉饼,喝过之后,来交流自己的喝茶感受。
他说,买这饼茶的时候,听那位掌柜介绍说,会生出梅子味的白茶,都是高等级茶叶的表现。
现在回馈茶友,骨折价分享给大家,数量有限,欲购从速。
茶友说,这饼茶喝起来很不错,带着淡淡的酸味,不是特别明显……
呃……
连忙打断茶友的长篇大论,带有梅子味的白茶,还是不喝为妙。
为什么这么说呢?是因为白茶会生出梅子味(酸味),是因为过度发酵。
白茶属于微发酵茶,若是过度发酵的话,说明它失去了本色。
并且,要实现过度发酵的话,需要水分以及温度,可是白茶国标中对其水分的要求是很高的。
可见,出现梅子味的白茶,本身品质存在缺陷。
在过度发酵的情况下,茶叶不仅会生出异味杂味,它的内含物质还会受到极大影响,甚至生出其它不好的物质。
所以,生出怪味道的白茶,还是不买为宜。
《5》
第四种,只能用温水冲泡的茶叶,不要买。
有些掌柜会这样形容自己手中的茶叶。
他说,我家的白茶、红茶只能用温水冲泡,要是用沸水泡会将娇嫩的茶叶烫坏。
这话,真心有问题。
首先,优质好茶是不怕沸水冲泡的。
会将茶叶烫伤,不过是借口罢了。
其次,只能用温水冲泡,完全是为劣质茶遮羞。
温水的温度较低,用来泡茶,某些不好的物质释放出来的数量便会少一些,在喝茶的过程中可能就会被忽略。
这下子,便会将不少劣质茶喝到肚子里,伤钱伤身。
某些宣传只能用温水冲泡的茶叶,大家在选购的时候,定要谨慎购买。
毕竟,品质出众的好茶,完全具有直面沸水的能力。
沸水,是展现好茶风采的必要条件,也是试探茶叶品质的试金石。
好茶中,含有丰富的香气物质,它们的沸点有高有低,高沸点的香气唯有沸水可以将其释放。
像高山银针上覆盖着厚实的白毫,它具备着良好的防水作用,用沸水冲泡才可以穿透防护层,从而让深层次的滋味物质释放,营造香清甘活的茶汤。
劣质茶害怕沸水。
用沸水冲泡,便原形毕露。
《6》
买茶,并不是买了就行。
要是随便买,很容易吃亏上当,白花银子。
花了钱倒是小事,可怕的是不知道这是劣质茶,将其大量喝到肚子里,想一想都觉得恶寒。
所以,买茶注意细节,是为了自己荷包,为自己身体着想。
如今,茶圈里有不少零基础的茶客,选茶的时候仿佛得了选择困难症一样。
买来买去,总是买不到好茶。
其实买茶并不难,注意些基础事项,然后结合茶叶的外观、香气、滋味等方面判断。
如此,一步一个台阶,自然脚踏实地,可以如愿买到好茶。
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