小心“烫死茶”!不同茶叶的温度控制有讲究!
2022-03-20 01:57:56热度:94°C
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我国的茶叶种类非常丰富,但是总体来说,按照茶叶的发酵程度和发酵的具体手法的不同,我们将各式各样的茶总体分为六个大类。他们分别是——白茶、黄茶、绿茶、青茶、红茶与黑茶,这些茶的初始状态都是嫩绿的叶片,但是经过人们不同的制作,茶叶所呈现的干茶茶色与茶汤茶色便会产生区别。
很多人泡茶一般都会用80摄氏度的温开水对茶叶进行冲泡,觉得这个温度足以将茶叶冲出味道,释放出它的香气。但是事实上,茶叶的种类不同,冲茶的水的温度与冲茶手法都应该有所区别,不然一旦用超过某种茶叶的合适水温的水冲泡该茶,茶叶便会失去其本身的味道、失去自己的特色。
泡茶小心“烫死茶”!不同茶叶的温度控制有讲究
如果我们用过高的水温冲泡一些名贵的茶叶,产生的冲泡效果势必适得其反,我们不仅喝不到口感好的茶汤,甚至还会将这些名贵的茶叶给“烫死”。这是我们大家都不愿意见到的情况,也是每位爱茶人士不愿意遇到的情况。那么掌握合适的冲茶水温与冲茶手法就非常重要,以六大茶为例,我们谈谈水温和手法的讲究。
1.绿茶
绿茶作为一种未经发酵的新鲜茶叶,口感非常自然清新,后味会有些偏苦。绿茶的种类繁多,算是门类最多的一种茶。喝绿茶时,冲泡的水温以85摄氏度最为合宜,在冲泡绿茶的时候最好不要盖盖子,不然闷绿茶会破坏绿茶本身的味道,同时冲泡绿茶的时间以2-3分钟最为合适。
2.红茶
红茶是一种发酵程度较高的茶叶,是全发酵茶叶。红茶的茶饼与茶汤都发红色,看起来比较鲜艳,且红茶口感较为浓厚,我们平时最好将新买的红茶饼放上一段时间再喝。我们在冲泡红茶时,最好使用100摄氏度的沸水冲泡,并且需要使用中投法来进行冲泡,冲泡时间在3-5分钟这个区间里,最为合适。
3.黄茶
黄茶是轻发酵茶叶,口感接近绿茶。在冲泡黄茶时,我们最好用90摄氏度左右的水进行冲泡,先使用少量的水对黄茶进行浸润,一分钟后,再将水填满,静置3分钟即可饮用。
4.白茶
白茶是一种不发酵的茶,它的茶毫很多,因此颜色发白,但是茶汤是偏黄色的。在冲泡白茶时,最好使用80摄氏度左右的水进行冲泡,而且最好盖盖进行闷泡。
5.青茶
青茶即乌龙茶,它属于半发酵茶叶,口感适中。在冲泡青茶时,最好选用刚开的沸水,冲泡时最好将茶叶与茶水分开冲泡,然后盖上盖子闷泡。
6.黑茶
黑茶是一种后发酵的茶叶,它的发酵程度最高,茶饼颜色发黑。在冲泡黑茶时,要么选用100摄氏度的沸水进行冲泡,要么用茶壶或锅煮,这样才能出味道。
盘点那些能够中和人体火气与寒气的“好茶”
1.青驰菊
青驰菊是我国河南省开封市附近生长的一种菊花茶,它属于花茶的一种,在河南省非常有名。其不同于生长在南方的那些菊花茶,它的花朵饱满硕大,颜色金黄亮丽,花瓣细长,泡在水中仿佛从未被摘下来一般,十分的新鲜,也十分的动人。
而青驰菊绝不仅仅只是外形上好看,它的内在更为美丽。
据了解,菊花本身性凉,能够清热解毒,帮助那些体内有热气,或者本身上火不断的人们除去火气,让身体更加稳定平衡,同时,青驰菊中的类黄酮含量远超其他菊花,可以明目、抗氧化,让人们的眼睛更加明亮,有效地缓解人们的视疲劳与眼睛的酸涩,滋润皮肤,非常适合整天对着电脑的上班族,以及经常熬夜的现代人。
2.安化黑茶
安化黑茶是一种产于湖南省安化县的黑茶,是一种有名的黑茶。它的口感比较厚重,后味有些偏苦,但是没有任何其它的复杂味道,口感上比较简单,也比较的单一,能够稳定人的心神。
3.冻顶乌龙
冻顶乌龙是青茶的一种,它产自我国的台湾省,是一种有名的乌龙茶。它的口感偏淡,不似传统的乌龙茶厚重,并且后味也稍微偏甜,是一种适宜体热之人饮用的茶叶。
【参考文献】
[1] 蔡荣章.泡茶席上几个值得省思的问题[J].茶道,2021,(01):86.
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[5] 许玉莲.“泡茶大家”的茶汤世界[J].茶道,2021,(12):100.
[6]蔡荣章.“泡茶”阶段的茶道内涵[J].茶道,2022,(01):86.
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