白茶，作为时下风头正盛的明星茶类，热度高居不下，凭借独特滋味揽获了一众茶友喜爱。然而喝了这么久的白茶，回溯白茶的生产种植源头，你对白茶真的了解吗？白茶的茶树树种如何区分？种苗繁育有哪些要点？茶园如何选择与规划？

近日，福建农林大学博士、硕导、副教授，福建省茶产业工程技术研究中心副主任，福建农林大学安溪茶学院茶学实验室主任陈志丹走进说茶直播间，对福建省地方标准中的《白茶 品种》和《白茶 茶树栽培管理技术规范》进行了全面深入的解读，带领大家了解白茶树种培育种植标准与规范，一探其中奥秘。

直播中，陈志丹老师详细介绍了此系列标准的制定意义、背景，福建白茶的茶树品种、种苗繁育、种苗质量及检验方法和规则，白茶茶树栽培管理规范、自然灾害防治等方面内容。

用规范定义标准

白茶系列标准制定的意义与背景

近年来，白茶产业发展迅猛，效益增长显著，总体呈现“量价齐飞”，福建省白茶资源丰富，产业地位重要、影响显著。加之福建省目前尚无配套的白茶品种相关标准，缺乏对白茶生产原料环节的标准指导和规范要求；现行的白茶标准多为产品标准，缺乏与茶树栽培管理技术相关的标准。福建省地方标准《白茶 品种》与《白茶 茶树栽培管理技术规范》，由此应运而生。

此系列标准的编制力争做到覆盖福建白茶各个主要产区，联合福建白茶主要生产企业和管理部门，协同福建白茶产业众多技术专家，确保福建省地方标准《白茶品种》与《白茶茶树栽培管理技术规范》的科学性、可操作性和可应用性。

△专家团队对福建省福鼎、政和、建阳、松溪等白茶产区进行深入调研

△2019年12月13日，福建地方标准《白茶品种》《白茶茶树栽培管理技术规范》《白茶储存技术规范》审定会在福州召开

毫无疑问，这两项标准对福建茶产业和茶行业从业者来说意义重大，那么标准中有哪些值得茶人们注意的要点亮点呢？对此陈志丹进行了细致解读。

《白茶 品种》细读

《白茶 品种》标准规定了适制福建白茶的茶树品种，种苗繁育，种苗质量及检验方法和规则，标志、标签、包装运输与贮存。适用于适制福建白茶的茶树品种的选择、苗木繁育及种苗质量检验。

茶树品种

适制福建白茶的茶树品种主要有群体种（当地菜茶）和选育品种。

群体种中主要适制茶树种质有：福鼎、政和、建阳以及松溪等地适合制作白茶的当地群体种。

选育品种中主要适制茶树品种有：福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶、福建水仙、歌乐茶、九龙大白茶。

不同的种质资源和适制茶树品种，都有其相应的形态特性所在。

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△茶树品种图 图片来源：陈志丹“《白茶品种》&《白茶茶树栽培管理技术规范》”PPT内容

种苗繁育

要发挥茶树品种最大的品质特性，便要从种苗繁育入手。

适制白茶茶树品种宜采用短穗扦插繁育（无性繁殖）苗木。适制白茶群体种选择成熟度适宜的茶籽直播繁育（有性繁殖）苗木。

并且在种苗繁育过程中，短穗扦插穗条的分级和质量指标应符合GB 11767有关要求。依照如下技术流程进行。

△图片来源：陈志丹“《白茶品种》&《白茶茶树栽培管理技术规范》”PPT内容

种苗质量及检验方法和规则

茶树播种以后还要进行育苗管理，及时进行除草和病虫害的防治。茶树苗木质量指标及分级按照GB 11767规定执行。

在具体的检验方法上，要注意：

1、检验和分级应在蔽荫背风处进行。

2、用卷尺或直尺测量苗高、侧根长度，数值精确到 0.1 cm。

3、用游标卡尺测量距根茎 10 cm 处的主干直径作为茎粗，数值精确到 0.1 mm。

4、品种纯度检验按照 GB 11767 规定执行。

标志、标签、包装、运输和贮存

在标志、标签上，每批种苗应有标签（可与合格证合二为一），标签应标明苗木品种、等级、数量、批号、生产单位 名称、出圃日期、执行标准编号，并附《植物检疫证书》。

在包装、运输和贮存上苗木可散装或用萝筐等透气性材质包装物盛装，包装后应及时启运，包装、运输和贮存过程中应注意保湿透气，防止重压、紧压、雨淋、风吹和日晒，运输苗木到达目的地后，应及时种植或假植。

《白茶 茶树栽培管理技术规范》细读

《白茶 茶树栽培管理技术规范》规定了适制白茶的茶园选择与规划、茶树种植、施肥、修剪、采摘、病虫草害防治及自然灾害防治，适用于白茶生产茶园的栽培管理技术。

茶园选择与规划

一方水土养一方好茶，在茶园选择与规划上其实大有讲究。

首先，茶园宜选择平地或坡度25°以内的山地，土壤为红黄壤，pH4.5～6.0，土层厚度宜1 m以上，地下水位1 m以下，土质结构良好，无污染，富含有机质，有机质含量≥2%。

而在茶园规划中，茶园绿化、排灌设施、园地开垦也有相应的规范要求。

△图片来源：陈志丹“《白茶品种》&《白茶茶树栽培管理技术规范》”PPT内容

茶树种植、施肥、修剪、采摘

选定规划好茶园后，到了具体的种植环节，需要注意的内容更多。

譬如，在茶树种植上，要划种植行、开种植沟、种植密度，定植时间以11月至翌年2月为宜；在施肥上，新植茶树前应施足底肥，以改土性能良好的有机肥为主，同时配施磷矿粉、钙镁磷肥等无机肥；在修剪上，要根据茶树树龄、长势及修剪目的，采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪及台刈；在采摘上，针对白毫银针、白牡丹、寿眉等不同原料