即使对于那些具有致瘾性的食品和饮料也是如此。社会和商业界将茶叶和类似商品引入无数人的日常生活和很多国家的政治经济中，化学、生物学和经济学根本无法对其造成决定性影响。

尽管总会有人不喜欢茶的味道，甚至把茶说成是毒药、浪费金钱和危险的舶来品，但实际上几乎每一种与茶叶接触的文化都将其描述为一种文明开化的象征，认为它能带来一种节制的愉悦感。”

茶产业是最早的殖民产业之一，商人、种植者、推广者和零售商利用帝国资源为全球广告和政治游说买单。茶叶激发出的商业模式至今仍然存在，并且对理解政治和宣传如何影响国际经济至关重要。

在书中作者还指出，17—20世纪，茶产业与大英帝国的边界是重叠的，但从未完全一致。她还强调了大英帝国能够主导但从未完全控制全球茶叶的生产、贸易和消费的经济、政治和文化力量。

她还深入研究了欧洲人是如何接受、挪用和改变中国茶文化，以在英国及其他全球市场建立广泛的茶叶需求，并在南亚和非洲建立种植园经济的。

目录

致谢 1

导 论 萨里郡的军人茶会 7

第一部分 紧张的关系

1 “所有医生都认可的一种中国饮料” 3

2 禁酒茶会 40

3 一点鸦片、甜言蜜语和廉价的枪支 71

4 包装中国 108

第二部分 帝国口味

5 产业和帝国 137

6 种植园主在国外 176

7 “每个厨房都是一个帝国厨房” 219

8 “茶叶让世界精神焕发” 264

9 “丛林中热饮很重要” 307

第三部分 余 味

10 残羹冷茶 341

11 “加入茶聚” 385

注 释 421

出版后记 527

本书从伦敦的咖啡馆写到阿萨姆闷热的种植园，再写到麦迪逊大街的广告公司，作者收集了散落在全球各地的档案资料，用以说明早在“全球化”一词出现之前，茶叶是如何将世界编织到一起的，以及茶产业和茶叶消费文化是如何深刻影响历史版图的。

《汗青堂丛书·茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界》