【2018白毫银针品鉴】

干茶：

远看是绿白二色。近看，有一些原来是翠绿色的芽身，呈现出军绿的色泽来。

从绿色渐渐黄去，是白毫银针陈化的颜色转变过程与必经通道。

就像黑发终究会变成白发一样。老去，是世间万物不可承受之重。

但老银针肯定不会变成红色或者褐色。

那是渥堆与作旧的专利，正常萎凋的银针，不会生成这种怪色。

用蒸热的盖碗，装着称好重量的银针，合上盖碗的盖子，静置一分钟。然后，端起盖碗，上下轻晃三下，迅速把盖子打开一道小口，端到鼻间，闻干茶香。

上好老银针的干茶香，是干净的，单纯的，没有杂味的。是一股子浓郁的稻谷的香气，那种十月间晒谷场的气息，丰腴，又伴随着富足感。

若是有巧克力味，朱古力味，那就坏了，含水量超标，显然没存好。

香气：

第一冲的香气，是浓郁的稻谷香，成熟而富足，像是走进了一间装满粮食谷物的仓房。那气息，浓郁而深邃。

第二冲的香气，仍然有熟稻谷香，而且，比第一冲更浓郁了。但含在一团熟稻谷香里的，竟然是一缕清鲜的笋香。是一股在新银针中浓郁的香型，到了老银针中，虽然还有，但却是淡了，浅了，成了清辉下的月影。

第三冲的香气，变了，清雅的花香飘扬在盖上。初闻，是兰花幽香，稍凉，是冷月桂花，再凉，是静夜里的七里香，那股清冷的花香。出汤三五分钟后闻之，竟然转变了。变成了梅花香。

遥知不是雪，为有暗香来。

第四冲之后，直到第十二三冲，盖上皆是稻谷香的天下，花香只在盖子冷却之后的尾调上出现，清雅宜人，亭亭若荷。

丰腴，华美，娇俏，清鲜。

老银针的香气，如提拉米苏一样，综合，又丰沛。

滋味：

汤水是醇厚的，那种四五床丝棉被盖在身上的轻柔感，包裹感。

汤水又是稠滑的，那种不必吞咽，汤水就自动滑下喉咙的感觉，十分舒畅。

汤水里还是鲜香荡漾、花香清冷的。

是的，汤水中的花香，清冷似梅，似月中之桂。

有“青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟”之意。

这香气，含在稠滑又醇厚的茶汤里，只觉得分外地惊艳，又分外地迷人。

吸一口气，便是唇齿留香。

谦谦君子，温润如玉。

【后记】

下午，又下雨了。

李麻花每次洗车，必下雨。

这已经是多年来的惯例了。

下雨天，不能出门，只能倚在窗边听雨，喝茶。可惜院子里没有种几缸睡莲，不能，留得枯荷听雨声。

春雨潇潇，茶香袅袅，倒也是更添了几分缠绵之意。

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