《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”，信阳毛尖产地也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过鸡公山”的山歌民谣。茶煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。

茶水煮饭具有四大保健功效，一是茶多酚可帮助软化血管，降低血脂，防治心血管病。具备减肥消脂等作用。

二是茶多酚能阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能预防消化道肿瘤。

三是茶饭中的单宁酸具有预防中风的功能。如果用绿茶，同时具备下火的功效。

四是茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。

茶水煮饭的做法：取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶叶取汤煮饭。茶叶的清香融入米饭的香甜，煮好的米饭不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。

信阳一直有茶水煮饭的习惯，很多人以为是信阳毛尖产地的特色，姑娘茶网http://www.guniangcha.com告诉您，其实不是，全野坡茶叶能过期吗胃不好的人吃喝铁观音茶叶国很多地方都有茶水煮饭的习惯，茶树生长于明山秀水之间，与青山明月为伴，以清风云雾为侣，得天地之精华，所以茶叶有一股特殊的芬芳清香，能使米饭香味扑鼻，清新怡口；同时米饭抵消了茶叶的甘涩，二者相得益彰。

茶水煮饭的好处远远不只是香，它能帮助消化、去除油腻、有效分解脂肪，还有清洁口腔、保健牙齿、预防疾病等多种功能。