信阳饮茶的最大特点是普及。不管各色人等，男女老幼，朝野雅俗，不管为文的为商的为官的为民的，也不管有身份的无身份的钱多的钱少的，几乎人人皆有嗜茶之好，人称茶为“国饮”，但唯有到了信阳才能真正体味到这种泱泱大国透彻入里的“国粹”和民族意识。

信阳得天独厚的天然前提，悠久的制茶、种茶历史，使茶叶很早就成为勤劳朴实的信阳茶区人民的糊口支柱，且千百年来，信阳人以茶为媒，在出产与糊口中形成了独具特色的信阳茶文化，成为中华茶文化的组成部门，成为信阳辉煌文化的重要品牌。

信阳是名茶之乡，盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖”。信阳人爱喝茶、会喝茶，茶喝得可谓尽心尽意而再次家常至极。

信阳人，不仅客人登门要以茶敬客，真诚恭谨，绝无懈怠，而且亲朋挚友之间的往来，也多以茶为礼，馈赠酬和，毫不疏忽。这是信阳流传了千百年的纯朴习俗。

信阳在喝茶上十分讲究，极儒雅，极繁文缛节，贵族气十足。

在信阳以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具旧时多用茶壶，先泡茶后倒茶水，20世纪80年代以后，全用茶杯直接泡茶，要不然视为不大方、失仪。

茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，注入浅水，但并不饮，而是倒去浮沫再灌水，这叫“洗茶”。

经由了这番洗，茶方可饮。送给客人的茶水不是十足的满杯，而是七成满，俗称“茶七酒八”。

茶杯是绝对不可盖的，这既不同于北京的盖碗茶，更不同于闽南的功夫茶。

信阳人饮茶不管城乡都讲究一个观赏美，客人到来，一溜十几个玻璃杯亮晶晶排开，逐一放茶叶，再次逐一注浅水洗茶，再逐一斟满，一杯杯捧到客人手上。

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格外是当你到农夫家做客，看到胼手胝足的主人不厌其烦地为你做着这一切，及至你捧起杯来，但见杯中绿叶垂垂而落，一枪一旗渐次展开，茶汁莹绿剔透，如同人捧了块芬芳四溢的翡翠时，你会觉得有这样的茶喝着，就是给个仙人你都不愿去做的。

在信阳人眼里，茶是不媚不俗的自然礼品，简单厚重、自然率真，而再次饱含真情。把它赠与德高望重的长辈或最尊重的长辈，不显士气寒磣，卑微不尊。茶是无价的，它的贞洁和清雅，是洋酒和咖啡不可相比的。茶作为礼品是独特和不可替换的，上下级之间、师生之间，它体现着默默的感谢打动、尊重和纯朴无暇的友情；朋友之间、良知之间，它是赤诚的袒露和无尽的蜜意。

焚香。茶艺馆爱把环境梳妆成庙宇相同，到处是檀香味。给人庄重厉穆的感觉，有的就把陆羽画在墙上。茶艺馆干吗要搞得跟庙宇相同呢，无外乎就是想树立权势巨子感、更好的宰客！

“翻杯”的“丹凤向阳”或“龙凤桂圆能泡茶叶吗深圳前海创客茶叶普洱茶呈祥”。对于喜欢用闻香杯的人来说，这道程序的手法是很柔美的，名称也好听。

“关公巡城”的手法只合用于盖碗的功夫茶具。由于茶壶泡茶已经有了茶海了，茶汤经由平均的混合了，一杯一杯倒过去就得了，不会有浓淡区分，更不存在“韩信点兵”、“凤凰三点头”这么一说。点出来的只能是滤网滤不掉的茶渣。

仙茗入杯。对于茶壶泡茶来说，把茶叶倒入茶壶，速度的快慢、手法姿势的柔美，跟这个茗（茶叶）一点关系也没有。表演中可以把很烂的茶叶当羽化茶，用柔美的手势倒入茶壶。