黑茶特殊的保健功效机理研究

黑茶，不仅具有悠久的文化历史，丰厚的人文底蕴，而且，黑茶具有优于其他茶类的独特的药理保健功能和病理预防作用。

茶叶专家陈宗懋、刘勤晋等在研究茶与人体健康的关系等方面做了大量的工作。他认为，发酵茶的功能性成分中，除了多酚类，茶黄素作用外，二甲氧基和三甲氧基衍生物都是具有强抗氧化作用的物质，尤其是黑茶的茶多糖含量最高，绿茶次之，红茶最低。茶叶多糖复合物通常成为茶多糖，是一种酸性糖蛋白，并结合有大量矿质元素，蛋白质部分主要由约20种常见氨基酸组成，且其组分活性也比其他茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故。研究表明，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。临床作为用药和疫菌的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力、抗凝血、抗血栓、耐缺氧、抗紫外线、x-射线辐射等一系列特殊保健功能。

湖南泉笙道茶业有限公司出品的禅洱茯茶以高档黑毛茶为原料，通过发酵、压制、发花等二十多道工序精制而成。松紧均匀，砖面平整，金花茂盛，香气纯正，滋味醇和微甘，最大的特色是金花异常茂盛，金花(冠突散囊菌)是对人体非常有益的真菌，内含物丰富，可以有效地促进调节新陈代谢，起到保健和病理预防作用。有“茶好金花开，花多茶质好”之说，是现代商务活动必备饮品，家庭生活日常养生佳品。