[摘要说明]沙龙专家：白茶前景好！

茶友在品鉴白茶

专家袁弟顺在现场给茶友说白茶

近年来，白茶开始渐渐进入百姓们的视野。什么是白茶？福建是白茶的故乡吗？白茶有何养生功效？上期的茶事沙龙，随着专家话题的逐渐深入，茶友们在品饮白茶清香的过程中，渐渐揭开了白茶“神秘的面纱”，逐渐了解白茶……

装茶、烫杯、热壶、高冲、低斟……优美的白茶茶艺表演，为每一位沙龙参与者奉上了一杯滋味鲜醇的温润白茶。袁弟顺教授循着茶香与茶友们侃侃而谈：白茶是福建特有的茶类之一，也是传统六大茶类之一，它主产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”，而独特的加工工艺、独特的产地环境、独特的大白茶品种造就了白茶外表天然素雅、内质清甜爽口的独特品质。

易安居古堞斜阳主人特备珍藏了10多年的老白茶，据说老白茶还曾治好她孩子的麻疹。在对老白茶干茶的闻香鉴赏中，袁弟顺教授也特别强调了白茶的医学功效———防辐射、抗氧化、抗衰老、提高免疫力等。“白茶主要品种有白牡丹、白毫银针等。白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹用采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一叶或二叶制成，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶被称作‘白毫银针’，因其色白如银、外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。”

值得一提的是，活动现场参与者爆满，更有福鼎品品香茶业的有关负责人在得知本期开展白茶话题后特地从福鼎驱车赶来，来到福州沙龙现场主动为活动忙里忙外，同时还特别为每一位参与沙龙的茶友送上了白茶……

□茶友话茶

白茶属轻微发酵茶，是茶类中由福建茶农创制的又一珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶既古老又是新宠。早在宋徽宗的《大观茶论》中就有专门章节论述，制法一般只有萎凋、烘干两道工序。品质特征为：芽头肥壮、披满白毛，色白隐绿，汤色清淡，味鲜醇、有毫香。主产于政和、福鼎及其周边。常见的商品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。宋政和年间，产自今政和县的银针作为贡品进京，喜动龙颜，皇帝特赐“政和”年号为县名沿用至今。

国人习惯地称白茶为福建白茶，外国人则称为中国白茶。白茶除饮用外尚可药用，性清凉，能退热、降火，可治麻疹，华侨多珍视、家藏。白茶似乎有点“墙内开花墙外香”，在光绪年间已有外销，自1910年起畅销欧美并进入全盛时期，后因一战影响市场一落千丈，1934年起白茶外销逐渐好转，不久市场又受二战影响。白茶由于味清淡，不如绿茶清爽，更不及乌龙茶醇香，福建饮者不多，有点“养在深闺人未识”，而在国外，这几年越来越受到青睐。研究表明：白茶降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化功效比其他茶类更为突出。

上期话题：清饮白茶话养生

时间：11月2日下午 地点：易安居古堞斜阳会所

品茶：白牡丹、白毫银针

重磅人物：袁弟顺（福建农林大学园艺学院副院长、中国白茶研究所所长、茶学博士）

白茶防辐射吗？

茶叶都有很好的养生作用，只是不同茶叶有所侧重而已。国内外的科学研究发现：白茶在提高人体免疫力、抑制有害菌、抗氧化等方面有独到之处。白茶有很好的防辐射功效，能减少电脑、电视辐射的危害，因此在看电视、用电脑过程中可多喝一些白茶。由于白茶产量较少，长期都以外销为主，因此国内了解、饮用白茶的人较少。但是诸多保健功效的发现促进了白茶的消费，有关白茶的深加工产品陆续出现，白茶饮料、白茶美容用品等已陆续在国内外上市。可以预见，其前景十分广阔。

白茶越陈越好？

适当的陈化有利于提高白茶的品质与功效。因为在白茶的陈化过程中，其茶多酚等物质会缓慢氧化，形成茶黄素、茶红素、茶褐素等产物。这些新形成的物质不但能突显白茶清甜爽口的特点，而且与咖啡碱等形成一些大分子的络合物，减少对胃的刺激，同时会强化白茶消脂减肥等功效。例如普洱茶的消脂减肥作用就与其含有大量的茶红素、茶褐素等有关。一般认为，自然条件下陈化2～5年的白茶效果较佳。

白茶如何冲泡？

任何茶叶都不是冲泡时间越久越好，只要茶叶的内含物较充分泡出就可以享用了。由于白茶制作过程只经过适度的自然氧化，没有经过高温杀青、剧烈揉捻，其细胞破损率低，茶汁没有被挤出，因此冲泡时需要较长时间。一般用开水冲泡需要6～8分钟，80℃～90℃的开水冲泡需要15～20分钟，当茶水呈现浅黄色或橙黄色时，表明其内含物已经充分溶出，此时饮用，不但可以尽情品尝白茶的独特风味，也能充分发挥白茶的营养保健效果。如有耐心，可用温开水泡白茶2～3小时后饮用，口味更佳。

预告下期话题：武夷岩茶五大名枞

时间：11月9日下午3点

地点：易安居古堞斜阳茶道会所

重磅人物：杨江帆（武夷学院校长、北京大学茶文化经济研究所常务副所长、福建农林大学博士生导师）

有着“奇秀甲于东南”之美誉的武夷山，峡谷纵横，溪水萦绕，其不仅以山水之奇而奇，更以产茶之奇而奇。本期活动，茶友们不仅能品饮到武夷岩茶五大名枞———大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天鹞，欣赏岩茶茶艺表演，更能与专家进行一次深层次的武夷岩茶交流。

报名电话：0591-88830863（请于今日早上9：00后拨打，活动免费，名额有限）安徽茶叶网式神委派茶叶