随着夏日来临，各地茶饮料如火如荼的竞争也一浪高过一浪，茶饮料在夏季饮料市场逐渐成为主流。据世界著名调查公司“ac尼尔森”的零售行业监测报告，2004年中国茶饮料销量为401万标箱，2005年为486万标箱，2006年预计为568万标箱，每年以16%的速度增长。是什么动力促使茶饮料如此迅速地发展？当前面临哪些值得注意的问题，以及茶饮料对茶叶生产的影响如何？茶饮料：风头正劲

在中国的饮料市场上，曾经独占鳌头的碳酸饮料在茶饮料的步步紧逼之下，已经明显处于下风。记者在北京的欧尚、物美等超市看到，不少消费者的推车里都放着饮料，并且一些顾客买的都是2升装的大瓶茶饮料。他们主要购买茶类饮料或无糖饮料（如矿泉水），而碳酸饮料却委屈地呆在那里，少有人问津。一位消费者说，茶饮料清爽解渴，又有利于健康，而可乐这类碳酸饮料既不解渴也不健康。

记者发现，今年无糖饮料的品种要多于含糖饮料。各种品牌的冰红茶、绿茶、花茶等占据了超市饮品柜台的主体。物美超市一位工作人员告诉记者，今年无糖饮料在４月份就开始大规模上市，新品种也很多，价格上，新品饮料比去年推出的产品稍低一些，并且促销活动十分频繁。5月29日以来，超市茶饮料的销量明显提升，茶饮料销量比前段时间大约高三成。

记者在北京物美丰台区一家超市的收银区观察到，在半个小时内，几乎每三位顾客中，就有一位顾客选购了不同品种的茶饮料。这家超市的负责人表示，6月初茶饮料的销量开始迅速攀升，目前茶饮料销售额约占该超市饮料总销售额的70％，而半个月前，茶饮料销售额在该超市饮料总销售额中还只占有50％左右。

近几年，茶饮料在市场上的风光表现有目共睹，这一商机早在10年前就有厂家嗅到了。“旭日升是国内最早做茶饮料的，但那时候人们的饮茶习惯和消费水平都不具备条件，因此投入了大笔资金，最终败北。但他们为如今茶饮料的发展做了铺垫”，西南大学食品科学学院副教授司辉清告诉记者。

其实，茶饮料能受到消费者的认可，很大程度上是因为茶叶中含有的天然、健康的有益成分，但一些年长的消费者却认为茶饮料不是茶，离茶的口味较远。那么，茶饮料到底是不是茶呢？

茶饮料：是茶，不是茶？

湖南农业大学茶学系副教授尚本清告诉记者：“茶饮料在市场上的风行与其自然、健康的品质有关。随着现代消费者对健康意识的增强，具有保健功效的天然茶饮料迎合了这一需求。特别是‘非典’之后，添加了防腐剂、色素等物质的碳酸饮料由于其对人体存在副作用，在市场上呈逐步下降的趋势。”

茶饮料在市场上大行其道吸引众多厂商的关注的目光。上月下旬，可口可乐在广州召开新闻发布会，宣布与雀巢公司联手在广东市场推出新的茶产品——全新概念健康即饮绿茶——“茶研工坊”系列产品，用“健康牌”再次出击茶饮料市场。这也是继2004年可口可乐公司推出“雀巢冰极冰爽茶”之后，又一次高调进攻茶饮料市场的一大举措。据了解，中国约有茶饮料生产企业近40家，其中大中型企业有15家，上市品牌多达100多个。众多厂家大举进攻茶饮料市场，一时间“烽烟”四起。

茶饮料之所以异军突起，很大程度是由于其天然、健康的品质，但现在市场上的茶饮料含茶量较低，离茶的本质还有距离。“提高茶饮料中茶的含量是厂商今后努力的方向。通过加大技术研究的力度，提高茶的含量让茶饮料更本色，营养更丰富”，湖南农业大学茶学系教授尚本清说。为什么茶的含量难以提高呢？西南大学食品科学学院的副教授司清辉认为，目前市场上的茶饮料里包含的茶叶的成分都是经烏龍茶过改变的。因为茶叶中的茶多酚不稳定，容易发生氧化、沉积等，保存的难度很大。而茶多酚又是对人体保健有益的重要成分。现在还没有找到一种科学手段既保证茶饮料成分完整，口味纯正，又易于保存。但司教授同时表示，纯正茶饮料的发展应该是趋势，目前日本、我国台湾都有了更纯正的茶饮料，但保质期较短，一般只有半个月。

虽然目前的茶饮料离我们的愿望有差距，但其市场的表现令人鼓舞。良好的市场形势也容易隐蔽一些问题，只有不断发现和解决面临的问题才能持续发展。

茶饮料：不可跟风

“中国企业的特点就是喜欢随大溜”，中国饮料工业协会理事长汤天曙表示，茶饮料的高速发展吸引了大批企业进入，导致产品同质化严重，“饮料行业如何实现差异化竞争，需要每一个企业思考。”

只有茶饮料有准确、清晰的定位，才能各自占领目标市场，保持健康持续的发展。“雀巢冰爽茶是可口可乐在绿茶市场上推出的有别于简单的红茶和绿茶的产品，是独创和细分出的一块市场，探寻的是茶饮料市场新空间”，营销专家谭长春说。另外，有业内人士分析，康师傅在国内整个茶饮料市场的占有率高达53.3％，康师傅成功的主要因素归功于产品本身切合市场的真正需求，为消费者提供了理想的花茶饮料产品。目前市场上有一窝蜂的跟风产品，某些企业甚至连产品名称也用相同的“茉莉清茶”来命名，而在包装设计上也有模仿的影子。

湖南农业大学茶学系的尚教授认为，茶饮料的发现需要具备两大实力，即资本实力和技术实力。现在的年轻人求新、求异，喜欢尝试，面对目前竞争强烈的市场环境，要想抓住年轻人的眼球，就要不断进行技术研究，推出差异化的新产品进入茶饮料市场，即通过产品包装、造型、品牌的差异来体现产品延伸的附加价值和利益，来表现茶饮料带给消费者的心理感受和内心需求。雄厚的资本可以借助传媒进行大规模宣传推广。业界流行的一句话：如果没钱做广告，就别想做茶饮料。从某种意义上说，铺天盖地的广告砸出了茶饮料这一时尚饮品。因此，实力弱小的厂商不要轻易跟风，以免造成经济损失。

茶饮料：茶农有甜头

对于广大的茶厂、茶农来说，茶饮料风靡市场是一个福音。北京马连道茶商王雨东说：“迅速发展的茶饮料市场可以消化茶农手中大量的低档茶叶，以前这些茶多数销往北京市场。现在由于茶饮料的需求加大，市场需求拉动了低档茶叶的价格上升，现在卖给饮料厂家的茶价格每斤上涨了1-2元，直接促进了茶农的增收、茶业增效。”云南澜沧江啤酒企业集团的绿茶饮料成为公司的主打产品。生产的原生茶饮料除在云南省内营销外，已成功打入北京、上海、西安、成都、武汉、广州等市场台湾茶。澜沧江集团董事长助理陈建华介绍，目前临沧市每年可采摘的鲜茶叶为60万亩，产量约3.5万吨，如果只卖茶叶，总产值在8亿多元；但如果澜沧江年产10万吨的茶饮料生产线满负荷生产，产值就可达8亿多元，而用去的茶叶仅仅为1000吨。其余的茶叶可加工成红茶、普洱茶等，可大大提高临沧茶产业的效益。

另外，由于厂商需求量大，为了控制成本，因此他们会尽可能压低茶叶收购价格，这样让人产生茶叶质量没保证的担忧。湖南农业大学茶学系的尚教授对记者说：“茶叶质量对茶饮料的品质产生直接影响，一方面茶商应该在价格和品质间找到一个平衡点，另一方面茶厂、茶农不能恶性竞争，以牺牲质量为代价去获得生意。只有这样才能保护茶饮料市场发展，以免质量问题引发信誉危机，结果一损俱损。”

茶叶肉做法茶叶讲解视频