“茶”作为一种健康饮品被人们广泛认同，其在人们日常生活中“开门七件事”的位置日渐前移。拥有茶的醇厚、花的馨香为一体的茉莉花茶，更受北方人的普遍推崇和青睐，其巨大的特色魅力，吸引着人们热情不减地品饮它,其已被视为饮茶习惯上的“主食”来消费，早已成为不争的事实。

相传，从唐朝初年，北方人还不懂得喝花茶之时，北京有一个年轻的茶商陈古秋，首次在炮制茶叶时，加进了芳香馥郁的茉莉花，使其原来的苦涩的茶水，变得甘醇美妙，香飘四溢，其使茶室终年飘荡着馨香爽神的茉莉花味。于是，在北京许多人都开始选饮茉莉花茶，并逐渐发展到北方许多都、邑。从此饮用茉莉花茶的习惯，在北方广为流传直到现在，并奠定了花茶在当今北方形成消费大市场的基础。

花茶的消费市场主要在北方。济南茶叶批发市场作为茶叶流通的集散地和南茶北销的枢纽，自1996年3月成立以来，就开始承担起北方花茶的储存、周转、批发、分销等物流职能。市场初期运销高峰时，仅由“茉莉花之都”——广西横县发运到济南，当天交易的茉莉花茶，至少达4-5辆车（载重20吨的拖挂汽车，下同）；近几年，同样仅由广西横县发运到济南，当天交易的茉莉花茶，已高达10-15车；有时花茶不等落地就被经销商选购一空，茶叶分运到江北十几个省、市、地区的消费群体之中。但是，目前北方人的饮茶习惯也在发生着变化，消费群体中由原来的单一饮用花茶转化为多品种饮用，花茶的消费处于稳定成熟期，高质量、有特色、造型美的中、高价优等花茶消费日渐增加。在济南茶叶市场驻场客商中，花茶经营为主的客户就占了三分之一以上；经营“乌龙、龙井、普洱”等品种茶为主的客户，也都家家兼营了花茶；从市场交易情况看，花茶交易量仍占总交易量的60%以上，随着高档次花茶交易量的增多，花茶的交易额不但末减，还在增加；从市场辐射区域情况看，优质、优价的花茶倍受城镇消费者青睐，中、低价位的花茶，仍受拥有众多消费群体的乡、镇区域的消费者欢迎。据对北方市场的调查发现，目前，95%以上的北方长者仍习惯饮用花茶,多数长者每月平均消费花茶，在1.5市斤左右。作者最近走访了济南市的“建联”、“联销”等几个老字号茶叶零售专卖店和“银座、贵和、大润发、沃尔玛”等几个有茶叶专卖零售柜台的大超市了解到：茶业销售营业额中，60—70%的仍是花茶；80%以上中、老年顾客进店只选购花茶，对其它茶均不太感兴趣；40—50%的中、青年消费者，在购买礼品茶叶时仍首选高档包装花茶。另据调查了解：北方消费者，一年四季仍都有饮用花茶的习惯，在秋、冬两季饮用花茶量更大，就是说，北方人在饮用花茶的时间上，仍长于其它茶饮用的时间。由此可见，花茶在北方的消费，仍有巨大的市场及前景。

花茶在保健、防病中不逊于其它茶的功效。茶叶中含有丰富营养素和药用成分，具有多种防治疾病的功效和保健作用。因此说，茶是天然的健康保健饮品。经检测，茶叶含有多种具有营养和保健作用的化学成分。

茶叶自古以来就有药用的记载。早在唐代，著名药物学家陈臧器就评述过茶的功效，称“诸药为各病之药，茶为万病之药”。深刻地指出了茶是可以“治疗多种疾病的良药”，现今流传于民间的防病治病的茶疗方，就约有600多种。从中医药用认识角度来说，它具有提神、清火、消食、利尿等保健作用，特别是茉莉花茶，除了茶本身的药用功效外，还有茉莉花本身具有的一定解毒功效。茉莉花与茶叶相联姻，更能起到清热、解毒、疏胃、止痢等作用。花茶主要以茉莉花茶为主，其中，茉莉花香气化合物含量4%。据测定，茉莉花含有的香气化合物质就有20多种，其富含的茉莉花素等成分，用其漱口，既去油腻、又具坚固牙齿、防止口臭之功效。有关资料记载，从现代医学观点看，花茶的抗菌作用更强。有五种茶叶对痢疾、伤寒、副伤寒、杆菌有杀菌作用，试验表明，其杀菌作用有明显差别，其中茉莉花茶抗菌效果最强。茉莉花茶，主要是茶与花窨制过程，茶叶充分吸收花香的成分，使其既有茶香，又有花香。茉莉花本身即为茶之，早在明代的《茶普》即记载：“茉莉、玫瑰、……梅花等皆可作茶”。而今，广西的横县、梧州、南宁、桂林等地盛产的茉莉花，开花早、花蕾大、花期长、花香浓、产量高，含有对人体保健、美容等多种有益的微量元素，尤其是广西横县的茉莉花，以其突出的蕾大、香浓、量高、期长的特色，享有“中国的茉莉花之都“的美誉，并已成为茉莉花茶的加工基地。茶叶在广西横县，俗称“人间第一香”的茉莉花开花时节，自夏至秋，色白如玉、清香悦人，已成为“桂”域大地的一道亮丽的风景线。

目前，茉莉休闲茶在生活中更为时尚，由魏琴茶艺师编辑的《干花干茶叶果保健休闲茶百例》中，分别选入茉莉花茶，即茉莉百合茶、茉莉开郁茶、国色天香茶、十六花茶等，在花卉与茶叶合理配置中最有特色且首选是茉莉花茶。花能给人带来愉悦，调节人的情绪：菊花香气令人头目清醒；玫瑰花香气令人愉悦爽朗；而茉莉花香气令人遐想连绵倍受人推崇。上述论断，不难可知花茶在保健、防病中具有不逊于其它茶的功效，尤其是茉莉花茶的保健、美容、防病功效，与其他茶功效相比有过之而无不及。花茶文化、艺术更具魅力。茶本身是一门艺术，而且是一种高雅的艺术。目前，在全国各类茶事、茶文化交流活动中，都可以展现花茶茶艺的风采。花茶的浓郁清香、精湛的茶艺、深邃的茶道，优美的礼示配以清新的音乐，让人们感受到如入仙境一般的享受。在花茶茶艺展示中，“凤凰三点头”表示对客人的三鞠躬；“三口为品”则表现出茶的艺术品味。自2000年以来，在济南举办的两届国际茶博览会和两次“品茗、赏泉万人品茶”文化活动中，都将花茶的茶艺表演放到突出的位置加以展示。山东省茶艺培训中心举办的茶艺师培训班，每期都将花茶的分类、加工、营销、保健、茶艺技能等知识，相当的时间向学员面授；广西横县连续几届的茶艺大赛，花茶茶艺更是风采独具，屡屡夺冠；中国茶叶流通协会编摄的《民族茶艺》光盘中，“茉莉情”和“满族宫廷花茶茶艺”更让人赏心悦目，过目难忘。

从以上论述中可以看出，花茶在茶文化艺术中，占有重要的地位，茉莉花茶的巨大艺术魅力，正得到广泛的展现。

在花茶发展中的几点建议。花茶是茶叶分类中很重要的一大类别，为使花茶在茶产业经济中发挥出作用，作者经与茶商、消费者广泛交谈，特提出几点建议，供茶仁参考：

一、加大花茶知识的宣传力度，正确引导人们的饮茶消费习惯。无论从生产加工基地，还是销售区域、茶叶行业协会等服务组织，都应利用各种媒体，像宣传绿茶那样，加大花茶宣传的力度；在各种茶文化活动中，更应多方面地加大花茶的“诗、歌、艺”的展示力度，让人们在“听、看、品”中充分了解花茶。

二、严把质量关，创出花茶的名优品牌。任何一种商品发展如何，商品质量都是关键和根本。随着市场经济的发展，花茶行业新的标准也已颁布，作为花茶加工基地各个厂家，在行政管理部门的指导下，都要严格按照花茶的级别茶、特种茶标茶叶发酵东北茶叶市场