近几年来，我国茶产业正从传统向现代快速迈进，茶业产业化模式日趋合理。

高山茶我国茶业产业组织由以茶农为主体的组织形式，正在向企业＋基地，基地带动农户的多样化的组织形式转变中。目前，我国茶叶产业组织形式主要有五种类型：（1）农民+农民。表现为：一部分农民在家搞生产，一部分农民在外搞销售。通过亲戚关系维持着产、供、销产业链。（2）茶场（厂）+农户。茶园由农户自行管理，若干个茶农的茶园连片形成茶区，在茶区建立茶厂负责加工。茶厂按一定标准收购鲜叶，加工生产，负责销售。（3）市场+农户。在我国大型茶产区都存在或建有一定规模的茶市，也叫“产地市场”。茶农通过这个市场与外界大市场相联系。（4）公司+基地。茶园还是茶农的，公司与茶农签订合作协议，制定统一标准，统一要求，提供统一服务。

区域分布特色明显，新型茶区快速发展我国传统红茶区主要在广东、云南、安徽、四川等地区，乌龙茶区主要在福建，花茶区主要在福建、广西、湖南等，名优茶区主要有浙江、湖南、四川、安徽等省及主要的茶区。传统茶区结构正在发生变化，特色茶产区已经成为我国茶叶发展的新亮点。

产品结构不断优化，新产品创新将成为我国茶业新的增长点总的趋势是：普通红茶、中低档红茶继续下降，高档红茶有一定市场潜力。花茶总量正在大幅度减少。绿茶快速增长，绿茶中，名优茶、功能绿茶发展快。乌龙茶快速发展。保健茶及功能性茶产品生产增长。与茶业相关的延伸产品创新也在加快。茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉及产业外延产品创新方向发展，总体结构不断优化。

生产力水平正在提升，茶叶产值快速增长一是无性良种推广力度加大；二是高山优质茶产区茶园发展快速；三是现有茶园肥培水平不断提高；四是新茶厂不断扩大规模、增加设备，提高自动化、信息化水平，竞争实力不断增强。2003年茶叶tieguanyin行业的农业产值超过100亿元，比1990年增加2.2倍，年均递增14％。2004年，中国茶叶产量增加了8.5%。中国的茶叶总产量达8.35亿公斤。

家庭式、小农性质的茶农正在向龙头企业转变，具有全球化经营性企业正在形成一是地方茶叶企业龙头化，二是地方政府的大力支持，地方茶叶龙头企业快速发展。三是龙头企业加大了产品开发的力度，产品多样化，品牌多样化。

管理水平不断提高，管理手段与方式大幅度改善在民营企业中，股份制企业是茶叶民营企业的主要特点。各地方企业为了提高管理水平，在管理手段、管理方式上也大为改观。加大了从茶园栽培、加工与管理的技术推广力度。中国茶叶企业信息化重视程度大幅度提高就是很好的例子。

我国茶叶科技创新水平与先进产茶国的差距正在缩小主要表现在：第一，茶树良种化速度加快。第二，茶叶加工技术与设备不断改善。第四，产品创新速度加快。第四，科技成果的应用程度也不断提高。

口臭含茶叶咖啡泡茶叶