——首届云南省普洱茶国际研讨会采访札记

在云南省政府11月底举办的首届普洱茶国际研讨会上，云南省副省长孔垂柱提出普洱茶发展要产业化、标准化、品牌化、国际化。与会专家、学者认为，这其中最关键的是普洱茶的标准化问题。一个产品只有实现产品品质标茶叶准健康茶化管理及产品生产的标准化后，才可能打破目前国际贸易中最主要的技术壁垒。

进军国际市场需要标准化

标准化是什么？就是一次应该冲沏多少克的普洱茶，开水的温度是多少，冲泡多少分钟能达到最佳效果，这些是实现普洱茶产品标准化亟须解决的问题。另外，普洱茶要打入国际市场，在包装上也需要动脑筋。喜欢普洱茶的华人都十分认同用棉纸或植物叶包装普洱茶，认为很有传统韵味，很有自然生态感。而这样的包装却让欧美消费者对普洱茶的安全性产生怀疑，因而影响了普洱茶打入国外市场。

普洱茶是保健饮品。对于保健食品，国际上流行的观念是，首先强调它的安全性、可靠性，其次才是它的功效，这必须引起国内普洱茶生产者和经营者的重视。

另外，普洱茶的生产技术也需要规范。原勐海茶厂厂长邹炳良指出，普洱茶生产中人工微生物发酵过程中的三大要素温度、湿度、空气的指标都缺乏一个科学的量化标准，生产厂家是凭经验来定，这严重影响了普洱茶的整体质量。香港代表说，因为云南普洱茶生产厂家在渥堆过程中加水太多，近几年来，云南普洱茶进入香港的数量正逐渐减少。

云南省政府副秘书长沈培平说，云南省政府今后将重视普洱茶品质标准的制定及标准化生产工作，把普洱茶生产中的人工潮水渥堆技术的规范化管理作为突破口，组织力量加强科研，革新生产技术工艺，制定相关的强制生产标准，加强监控管理，促进云南普洱茶生产与现代化生产接轨，使这一传统的绿色保健饮品在今天重新焕发青春。

普洱茶的贵族倾向值得警惕

近两年来，几乎所有的普洱茶生产企业都争先恐后地生产价格昂贵、利润高的“绝版”珍藏普洱茶饼、茶砖精品，营销重心倾向于少数的普洱茶玩家和富商巨贾。

一些与会专家针对普洱茶市场虚高的价位、巨额的利润警告说，普洱茶仅仅是一种传统保健饮品，不应该赋予它太多的诸如货币保值之类的附加功能。如果一个产品的商品价格长期偏离其实用价值，将导致整个产业的崩溃。香港港九茶叶行理事长林镇浩的话似乎验证了专家的忧虑，他说，普洱茶作为后发酵茶中的一种，因其保健功能一直深受香港人喜爱，销量一度占香港茶叶消费总量的70％。近年来，由于云南普洱茶价格的大幅攀升和制作质量下降，云南普洱茶进入香港的总量已经有所下降。而香港茶商逐渐增加了越南茶的进口用以加工后发酵茶，满足市场需要。

适当生产高附加值的精品，满足少数高端消费者需求无可厚非，但不能本末倒置，将少数人的需求误认为是整个普洱茶消费群体的需求。与会专家一致认为，普洱茶的营销必须遵循诚信原则，打持久战。卢勇教授特别指出，经营者在开发市场的同时有责任保护市场，不能为了刺激市场，提高销售量，以竭泽而渔的炒作方式来经营。事实上，普洱茶这个传统产品对于云南普洱茶生产经营企业、对于500万云南茶农来说，更为重要。普洱茶这个牌子砸了，炒作者可以轻易找到新的炒作热点，消费者同样可以很容易地找到其同类产品满足消费需求，而对于云南的茶农和普洱茶生产企业来说，就是毁灭性的灾难了！

香港港九茶叶行理事长林镇浩坦诚地说，“在商言商。这个地方的茶叶不行，我们可以卖其他地方的茶叶。但你们的茶叶卖不出去，我们也心痛啊！”其言之切使在场人为之动容。这番话对国内普洱茶界难道不是一种警示吗？

哪家的茶叶好茶叶加香料