今年泉州茶价总体攀升，这是不争的事实。

记者从采访的几位老板处获悉，从他们店里批发的茶叶，价格涨幅在20％—30％左右。根据零售市场的调查，今年的茶价比去年要高出30个百分点。

业内人士吴先生认为茶商网，有几方面导致今年茶叶价格猛增。

一是做茶的成本增加。茶，更新换代很快，制茶的设备等硬件要跟着升级，购置设备要花费不少钱。今年在做秋茶的时候安溪经常停电，停电期间做茶，要么自己发电，要么人工做茶，耗费更多的人力物力。

对精品茶的需求，也导致了成本的上涨。这点茶农最有发言权。一位茶农告诉记者，2公斤的茶青做半公斤茶。新丛的茶青每公斤可卖到15元，老丛茶青每公斤卖6元左右。铁观音的成本更高，要将近3.5公斤茶青才能做半公斤铁观音毛茶（还没捡过枝的）。

二是茶商卖茶成本高、风险大。卖茶都要先租下店面，每个月要付房租；卖茶还要整真空机、电冰箱等各种设备，还要雇人看着茶店，成本高。茶商举例，顾客买衣服，试穿一下，不满意走人，衣服本身不会有太多磨损。而顾客去店里要买一种茶，他们至少得泡3种不同的茶让他们衡量好坏。如果顾客不满意，那些茶就是亏损的。卖出5公斤茶，可能得自己先损耗0.5公斤。卖茶的风险较大。现在茶商多了，茶农出售茶叶可以自由选择茶商。经过几年的历练，茶农也学聪明了，好茶非得出好价钱他们才肯卖。茶商的利润空间小了。

茶还有一定的保质期，放的时间越久，价格就越低，如果不能尽快出售，茶商可能亏本。比如春茶放到现在，连成本价都难卖出。

三是安溪政府超额累进税逐年增加。好茶都藏在安溪的深山茶农家中，靠的是茶商进山把茶运出来卖。虽说“酒香不怕巷子深”，但如果没有中间商，单靠零散进山购买茶叶的消费者，恐怕会有一大堆茶在茶农家里烂掉。茶商说，针对茶商的超额累进税不断增加，“茶商的生意是越来越难做了”。

无明码标价抬高价格

昨日，记者走访了市区的几家茶叶商店。这些茶叶店当然都以零售为主。记者发现，零售店的涨幅还要高于批发市场。黄老板告诉记者，零售茶价的看涨与茶叶销售链各层的抬价颇有关系。而其根本因素在于行业内没有一个给茶叶分级定价的标准。

“茶叶这种东西，好坏全凭人们的感觉。”黄老板说，“人的感觉是最难形容的东西。这种茶你喝了觉得好，他喝了觉得不好。总之一个字，悬！”

据黄老板介绍，很多茶农、茶贩和茶叶商店，就凭借这一点哄抬茶叶价格。

“有一次我去安溪一茶农处进货，看中了一种茶叶，这个茶农开价每公斤2000元。你猜最后多少钱成交？”

“1200元差不多吧。”

“1200元！太贵了。我喝了几杯，最后以每公斤340元成交。”黄老板说。

“还有没有其他原因？”记者追问。

“有。在茶贩这一环节。现在许多茶叶从茶农到茶叶商店的时候，就要经过茶贩这一关。由于茶贩对行情比较了解，对一些上档次茶叶就会借机哄抬价格。茶贩把价格抬高，卖到茶叶商店后，价格再次上涨。”

不过，还有另外一个原因，就是商家抓住了消费者的普遍心理。

“现在茶叶已经进入了千家万户，只要是泉州人，家里都有茶叶。”陈老板说，“泉州的茶叶市场巨大，也是价格居高不下的一个原因。据保守估计，泉州鲤城、丰泽、洛江三个区，目前可能有4000—5000家茶店，每年的营业额在4亿元左右。买茶叶的人这么多，你不买，自然有人买。所以茶贩和商家哄抬价格也就不足为怪了。”

“消费者被骗了，可以找有关部门投诉啊！”

“可以是可以，但部门受理却有难度。”

“有什么难度？”

“就像刚才说到的情况。分辨茶叶好坏全凭个人感觉，没有一个具体的量化标准，茶叶价格难以界定，像这种情况部门往往是无法受理的。”

看茶价如何运作

实际上，对行家来说，茶价也并非没有数。千差万别的差价从何而来呢？

在一些茶叶店，记者看到，不少店面门口都摆着一大桌的茶叶，有人在“拣茶”。一位热心的店主向记者介绍，“拣茶”就是从“毛茶”中挑出“净茶”。刚刚从“茶青”制出来的，都是毛茶。毛茶中既有茶梗，又有茶末。而“拣茶”的过程，正是从毛茶中挑出茶梗和茶末，同时，还要挑出毛茶中质量较差的茶叶（颜色较淡，称为“黄片”），剩下的自然都是上好的茶叶了，谓之“净茶”。这位店主说，她一个下午只能挑拣三斤左右的茶。

黄片、毛茶、净茶，同样都是可以泡的茶，但品质自然就差太多了。这位店主举例，以她挑拣的这些铁观音为例，每公斤黄片只要12元钱，每公斤毛茶则是1000元，而每公斤净茶要1600元。这就形成了茶叶的基本价差。

利润从销售渠道中产生

而茶叶种类的不同一样也会带来价差。品质较差的茶叶一斤只卖几十元，而极品茶一斤卖到成千上万元。极品好茶上了千元，就没有个底，“极品茶无价健康茶”。而判断茶的优劣又是通过人们长期品茶形成的“感觉”。这种“感觉”只可自己体会，难以言传。这让想买好茶的市民忧心忡忡。

业内人士说，茶商一般都可以分辨茶的好坏，并在收购时确定茶的大体价位。但是不同的茶商口感也区别很大。有茶商习惯品清香、清淡型茶，收购这类茶时，可能出价偏高。而有的茶商习惯品浓茶，可能以偏高的价格收购浓茶。一些其他因素也可能影响收购价格，比如收购高峰，当多个茶商在争购时，茶农就提升差价；还比如茶农本身对市场不了解，不知道自己做的茶值多少钱，茶商可以以较低的价格购得。一种价格400元／公斤的茶在不同茶商收购时，相差二三十元也属于正常误差范围之内。同一种茶在“卖身”时，就已经打上了不平等的烙印。

根据茶商的通常说法，一般把一斤二百元到一千元以下的称为好茶叶，而一斤一千元以上的称为极品茶。好茶批发时，利润在10％左右。而零售时，不同的茶商情况不一。有的将茶价翻倍后出卖；有的如果是熟客，甚至只挣点工钱。不同规格店卖出的茶叶价位又有差异。品牌店的茶质量让顾客较放心，但由于其经营成本较高，卖的茶叶价格较高。

但是资深茶商认为，好茶的差价在每公斤100元之内尚属可以接受，突破这个范围就有点不正常了。极品茶是茶中的宠儿。茶商说，一般身家在一千万以上的富人家中能喝的茶也就五六百元。一千元以上的茶一般都不是自己消费，而是用来送礼的。极品茶数量非常少，在口感上非常微妙的一点超出，就会使那种极品茶的价格倍升。极品茶不能用价格来衡量。何时出售、以多少价格出售都存在偶然因素。

业内人士吴先生说，今年安溪有个茶农3斤毛茶铁观音卖出1万元。3斤毛茶拣掉大、小不匀称的茶末和茶梗后，实际上最后就只剩下一斤了。

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