出口欧美的春茶每斤只能卖到7.9元，而内销的明前茶每斤要1500元，其中差距究竟在哪里？

在一般人的印象当中，能够出口创汇的产品一般都比较高档，但在茶叶出口中，却出现了“一等产品留国内，二等产品去日本，三等产品走欧美”的现象。

机制茶成本较低

近日，笔者偶然得到了一家杭州茶叶出口企业的价格表，表中显示，出口日本的春茶价格最贵，在5000美元—6000美元/吨，出口欧美等国家的春茶价格在2000美元/吨左右，而品质稍差的秋茶和夏茶价格更低。按照这样的价格计算，最贵的出口日本的春茶也就相当于23.7元/500克，而出口欧美的春茶，只有7.9元/500克，而这个价格，在杭州的茶叶市场上甚至连50克最低档次的春茶都买不到。

同是绿茶，为何内销和出口价格差距如此之大？浙江省茶叶行业商会副会长毛立民解释说，由于气候和品种的原因，中国是世界上最适合出产绿茶的国家，中国人喝茶的历史源远流长。总体来讲，中国人喝茶要求茶味清香甘甜，国内市场上出售的多是品质良好、用手采摘的鲜叶，经手工炒制而成，出口欧美、日本等国家的茶叶，则台湾茶是以机制茶为主。日本受中国习惯的影响，也有自己独特的茶文化，但日本人习惯喝的是蒸青茶，这种茶也属于机制茶，成本较低。欧美国家的消费者以前只有饮用红茶的习惯，但随着绿茶的保健作用不断被发现，越来越多重视健康的欧美消费者选择了绿茶，由于喝惯了红茶，他们更偏爱浓重的口味，茶味较浓、档次稍低的机制茶反而有销路。

手工茶成本高

西湖边龙井村的茶农戚志兴一直都在种茶，可以算得上是一个茶叶专家了。他告诉笔者，茶叶的价格与茶叶的品种、采摘的时间和温度、炒制的技术等许多因素相关。在国内市场上，茶叶的价格主要与品种和品质有关。如杭州最著名的龙井茶，就以龙井村出产的狮峰龙井品质最好，价格也最高。这是因为狮峰山上土质特别适合茶树的生长，这里出产的龙井茶口感清香甘甜，为龙井茶的正宗。目前龙井村茶园每年的产量有限，所以价格较高。

以品质最好的明前茶为例，老戚还给笔者算了一笔账，在气温正常的年份，明前茶的采摘一般从3月20日左右开始，至4月5日结束，其间不能出现下雪或低温天气，否则嫩芽会被冻坏。在这最多15天的宝贵时间里，老戚会从安徽、金华等地以每天40元的工钱请采茶工帮忙采茶。老戚说，熟练的采茶工每人每天只能采1斤多鲜叶，4斤鲜叶才能炒成1斤茶。龙井茶炒制也很有茶叶讲究，鲜叶采下来晾干后，24个小时内一定要炒制完成，否则茶梗就会发黑，影响品质。茶要炒4道，第一道是杀青，第二道整形，然后回锅两次炒干水分，每次下锅炒制的鲜叶不能超过2两，这样算下来，炒一斤干茶要花费七八个小时。因为明前茶的嫩叶又薄又小，整个过程必须手工完成。就这样，最好的明前茶一亩只能出5—6斤，这样的茶，每斤可以卖到1500元，甚至还能翻一倍以上。

从清明开始，茶叶就是一天一个价在跌。一般清明前后的茶，价格在600多元，谷雨前400多元，谷雨后的茶只有200元—300元，有时采摘时间相差一天的茶，价格甚至会相差百元之多。老戚说，在这段时间中，茶叶生长迅速，茶多酚含量也迅速增加，茶多酚含量高的茶，味道较为苦涩，口感较差，价格也就便宜了。

龙井茶除了采摘要求极高，茶农们平时对茶园的维护也要一丝不苟。春茶的采摘期结束后，要给茶树除草、松土，有虫子的话还要除虫，到了10月份，茶农们还要给茶树施一次肥，确保第二年茶树能茁壮成长。老戚说，照顾茶树，简直要像照顾自己的孩子一样细心才行。

生产线一天产2000公斤

浙江出口日本的绿茶，90%以上产自杭州，杭州出口日本的绿茶，90%以上出自余杭。余杭金山茶叶有限公司的施厂长向笔者交了个底，他说，与国人习惯饮用的、用炒制方法杀青的“炒青茶”不同，日本人更习惯饮用“蒸青茶”，这种茶味道稍苦，有较重的青草味，制作方法也与内销的茶叶不太一样。这种“蒸青茶”对鲜叶的质量要求不高，而且制作工艺最适合用机器来操作。施厂长说，在他们厂里，一条生产线一天可以生产蒸青茶2000公斤。蒸青茶的生产工艺相对于出口欧美的珠茶、眉茶而言，还属于较为复杂的，出口欧美的茶叶，更加容易生产。因为生产成本低，出口价格自然便宜。

为了证明生产成本对价格的影响，施厂长还给笔者举了另一个例子。除了蒸青茶，该厂还有一条抹茶生产线。“生产抹茶对原料要求很高，一般都要用最好的春茶，工艺也比较复杂。”施厂长说，“我们一条生产线一天24小时不停，最多也只能生产300公斤抹茶。”就是这种抹茶，拿到国际市场上，每公斤要卖到将近200美元，和最好的狮峰龙井价格差不多。看来，茶叶生产工艺是影响茶叶价格最重要的因素。

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