到了杭州，不可不喝茶。

杭州茶文化底蕴深厚，而杭州人爱喝茶的习俗，早在古时就已非常兴盛，并且闻名遐迩。据说明朝的文人高启年年春天必从东北松花江赶到杭州虎跑品茶，流连近月方知归家。

根植于这样的土壤，杭州的茶产业熠熠生辉。近几年来，“茶为国饮、杭为茶都”品牌的打响，让杭州的茶产业风生水起。而十大特色潜力行业大会的召开，更是让杭州的茶楼行业插上了腾飞的翅膀。

茶楼经营者“如沐甘霖”

西湖水和龙井茶，这两个名词似乎更像是形容词，让人感觉闲适和快乐。

杭州茶馆遍布全城，据不完全统计，截止到2007年6月，杭州市有各类茶楼、茶室、茶馆、茶坊、茶苑、茶吧及景区农家茶楼等一千多家，其中市内注册茶馆650余家，景区农家茶楼460余家。

杭州人喝茶也很有创意。杭州的茶楼首创了自助式茶点的经营模式，该模式甚至成了全国茶馆业模仿的对象，成为业内公认的“杭州模式”。

杭州要着力打造茶楼这个特色潜力行业让茶楼经营者感到很欣慰。“政府对于茶楼行业如此重视，给了我们这些从业者很大的精神支持。”和茶馆老总庞颖表示，茶楼是杭州非常有特色的产业，和旅游的结合空间非常广阔，政府推动很有必要。“茶是健康的饮品，80年代，日本政府曾在中小学中推广一天喝一杯茶，在公众中，特别是在青少年中推广喝茶的习惯，效果非常好。”

不过，杭州的茶楼行业也面临着不少问题。庞颖开了近10年的茶馆，看多了杭州茶楼业的风云变幻，指出的问题也一针见血。“茶在杭州很普遍，但是，在我看来，茶文化并没有真正深入到人们的生活方式。”

“很多的茶楼都采取了自助的方式，不少人来茶楼就是为了吃点东西，并不是真正来品茶的。而且，现在茶楼行业良莠不齐、鱼龙混杂，也影响了整个行业的品质。”庞颖热爱茶，她说自己的责任就是给客人泡出最好的茶，把茶文化传播给更多的人。

青藤茶馆的老总沈宇清也有同感。“茶楼行业的秩序需要政府进行规范，从业人员的素质、服务水平，杭州茶艺的保存和开发也需要政府的支持。”所以，这个时候，召开这样的一个大会，出台这样的规划和行动计划让企业经营者“如沐甘霖”。

杭州要去联合国推介茶文化

今年，对于杭州茶楼业行业协会而言，是异常忙碌的一年。

“上半年，我们开展了品质茶楼的评选、茶餐饮国际品尝周暨国际茶宴招待会等活动。”杭州市茶楼业协会会长朱家骥说，下半年，杭州要组建一支高品质的茶艺表演队，并争取在西博会等大型活动中进行表演，行业协会还将开发具有江南特色的“西湖茶宴”，把杭州的茶宴提升到更高的水准。

不知道经常喝茶的你有没有发现，杭州的茶楼有很多自助食品，但是和茶有关的小点心却并不是很多。所以，杭州茶楼行业协会下半年将开展“全国名茶点评比”，丰富各种茶点心的种类。

在10月份，利用杭州赴联合国举办美食节的机遇，茶楼业行业协会还打算派出优秀的茶艺人员随团推介杭州的茶文化。到时候，形美味绝的龙井茶、精致美味的杭茶点、优美精湛的茶技艺、意蕴深渊的茶精神，全方位向世界展示富有活动和魅力的杭州茶文化。

茶文化应该从娃娃抓起

以后，在茶艺杭州的中小学生中，茶或许能取代可乐、雪碧在学生心目中的地位。

朱家骥说，今年下半年，他们打算在一两家小学中试点推广茶饮料。“中国是茶文化的起源，像国外流传的下午茶的起源也在中国。”这么做的目的，一是把这种健康饮料带到校园，二是在孩子中间推广茶文化。

茶的种类将不仅仅限于龙井茶。除了龙井茶，普洱、红茶等其他类型的茶都有提供。“我们会把泡好的茶水放在饮水机里，布置在学校的走廊、食堂等公共场所，免费向学生们供应。”如果效果好的话，朱家骥表示，这一计划将在杭城更多的学校里推广。

让杭州真正做到“处处有茶馆”

记者从《杭州十大特色潜力行业发展规划（2007-2020年）》看到，杭州的茶楼行业按茶馆的功能、特色主要分为五大系列：都市茶艺馆、景区茶艺馆、农家茶馆、社区茶馆、主题茶馆。都市茶馆，主要集中于南山路、曙光路、湖滨路等一些著名的专业街，以及一些高级宾馆、酒楼、商厦内和部分特色商业街。景区茶馆，主要集中在杭州各旅游景区景点内。农家茶楼，集中在梅家坞、龙井、满觉陇、茅家埠、双峰等村。社区茶馆，广泛分布于杭州各街道社区。主题茶馆，都位于龙井山园、龙井寺、龙井十八棵御茶园等地。

杭州茶馆的分布，基本上形成了环西湖的南山路、湖滨路、北山路为中心的，向东以都市茶艺馆为主，向西以农家茶馆和主题茶室（园）为主的，散布在各旅游景点之中，渗透到各街道社区的空间网络体系，真正体现了“chinatea处处有茶馆”的盛况。

来源:杭州日报

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