七全国各地消费情况20世纪80年代末，全国茶叶消费占总消费的比重为0.4%。2001年调查显示，在全国十大城市（北京、上海、广州、天津、重庆、沈阳、哈尔滨、南京、武汉、西安）中，广州人最富。2001年，广州人均gdp达到4586美元（北京3000美元、上海4500美元）。广州市民人均可支配收入14416元，实际增长7%。2001年，人均消费1660克。北方茶馆数量以每年以20%的速度增长；全国大型批发市场有20多家，各类大型展示交易活动每年也有20多次。香港、台湾的人均消费都在1200克。我国茶叶消费增长正处于快速增长阶段，只要引导好消费，不断提高茶叶质量，增加适销对路的品种，茶叶消费必将有一个更大的增长。

（一）华北

1北京

1）概况。

1998年，市场总额为6亿元，保健茶占30%。1991年北京市茶叶总公司销7000t茶叶，包装茶占71%，（且每年增加10%，四年前包装茶占30%），年销售额1.6亿元，利税560万元。京华牌茶叶远销华北、东北、西北、四川等20多个省区，这是小包装的功劳。以前只节假日畅销，现常年畅销。

1993年，有茶叶经营单位170多家，市供销社茶叶公司、北京市茶叶总公司、街道三产业、知青联社、劳动服务公司、中小学校办企业、百货商店、食品店都经营茶叶。普通百姓原来买4-5元/市斤的茶，现在是30元/市斤的为主。茶叶市场面临的最大问题是，怎么样才能保证茶香不跑味？绿茶增长6-8%。

2002年，有7000多家茶商和厂店，年销茶叶1.2万吨，人均1公斤。

2）消费水平提高。

主销茶价1980年为8元/500克，1985年为15.5元，现为30-100元，且销路看好。1999年春节10天时间，张一元前门老茶店销高档礼盒1万多盒，增长3倍。2002年春节期间，人们开始时尚送茶，原因有三：一是人们认为茶叶包装精美，拿得出手；二是认为茶叶品味高，有文化内涵，不俗气；三是人们越来越重视茶叶的保健作用。集团消费的也多，几十斤到几百斤的多。

3）花茶降、绿茶升。

绿茶销量扶摇直上。2001年，北京市场仍以花茶为主，但绿茶慢慢崛起，其原因：一是花茶不及绿茶风味多样；二是利润率绿茶高于花茶；三是原来花茶流行是因为北方水质不佳、住房小，香气易留室内，住房条件的改善和桶装矿泉水为绿茶的风行提供了必要条件。2002年，销量增长在20%以上。2003年非典流行时期，成倍增长。

4）销量增加。

长安商场1992年6月销2600kg，比上年增加1.4倍。1971-1985年，每增加1万人，消费增长21.9t，为山东省的10倍（0.9524t）。1986年饮茶者每户2.28人，26-45岁37.4%，45岁以上46.7%；每月消费250克以上者中，26-45岁40.1%，45以上50%。1971-1979年，增长9%，1981-1985年增长5.1%。人均1986年500克，1998年600克。1999年夏，茶庄生意火了，市民越天热越喝茶，视“喝茶”、“品茶”为高雅的精神享受。张一元茶庄，6-7月销售额1145.2万元，同比增长46.5%。吴裕泰18家连锁店销54795公斤。张一元前门店1999年春节时，从腊月二十四到正月初三，10天销售额520万元，比上年增长40%。5）洋茶进宾馆、饭店。

袋泡茶符合“方便、保健、风味”的消费心理，1992年立顿红茶每盒40-50元。以汤色明亮、滋味醇厚而赢得无数消费者青睐。

6）网点增多。

1983年当年增加18个，兼营点1300个。2002年有7000多家茶店。

7）文化促销。

1998年，有32位各大企业的评茶员、茶艺师获培训资格证，掌握了鉴别茶叶、冲泡茶叶的方法。1999年国庆前后，165家茶馆推出14个月联合优惠卡，售价仅66元，并打出“国庆送什么，茶馆联合优惠卡”、“茶艺馆—淑女绅士的摇篮”等口号。

8）老字号重整旗鼓。

老字号的茶庄有8家，西四隆泰、新街口宏兴、西外益新、白塔寺福聚来、地安门吴肇祥、西单元长厚、张一元、吴裕泰。他们都有属于自己的茶基地，质量好，33家商场35种茶合格率达74.8%。他们都设分店，连锁经营。部分走向联合，如吴启元、庆林春、森泰等。张一元茶店，1999年4月，绿茶节6天销600多万元，大栅栏门店一天有56万元零售额。

9)茶楼热。

2002年1-3月，在北京市工商局注册的茶楼有300多家。而2001年底总共才300家。如今的茶楼，集时尚、娱乐、休闲为一体，在黄金地段，装修豪华，各具特色，最大的3000平方米。形成了三里河茶楼一条街。在北京，寸土寸金，房租很高，降价消费根本不现实；同时，北京人不象南方人爱喝茶，客流量小，“薄利多销”也不行。但是，建成综合楼，以广州、杭州的消费模式综合起来发展，价格自然会降低。

10）2003年春节茶市的三个特点。

一是老字号借茶礼品拉起大市场。如吴裕泰的茶礼品分古代典故、琴棋书画和贺岁三大系列，价格在160-860元之间，从吴裕泰茶文化节开幕10天销售茶礼品15000套。二是绿茶、乌龙茶成节前新宠。比去年增长15%，200-300元一斤的龙井茶销售最好。三是选购茶叶开始重口感。过去北京人选购茶叶对外观的要求高于对口感的要求，但是今年明显感觉到消费者对“香味”的要求重于对外形的要求。

2、天津

1）人均消费额。

1997年为16.6元，比1992年的5.58元增加11.02元，增长2倍。

2）人均消费量。

1997年0.26公斤，比1992年增长44.4%。2001年为0.5公斤，四年增长1倍。

3）品种多样化。

由主销茉莉花茶向红茶、绿茶、保健茶、铁观音、毛峰、白毛猴等多样化发展。2000年秋冬，天津市场观赏茶俏。观赏茶是由一种用茶叶和其他原料加工而成的茶叶。茶与花、茶与中草药。如山茶花是由山花、菊花、枸杞、山楂、甜叶菊组成；五色茶由菊花、枸杞、绿茶、生晒参粉；锦上添花由黄山毛峰、三朵菊花，开水冲泡后，上面顶起的三朵菊花渐渐放大，富有立体感和很强的艺术效果。茶叶、苹果、甜橙、野蔷薇、玫瑰等异国干果，再配上杭白菊，冲泡后，红黄白绿香气四溢，异彩纷呈。

4)暑茶大战。

1992年暑茶期间，75%的单位发茶叶，15%的单位发其它饮料，10%的单位发现金。价格中心区44元/公斤，一般地区28元/公斤。

1992年总量为2850t，比1991年增长5%。价格组成为24元的5%，30元的40%，40元的45%，60元的10%。批发商160家，零售1000多家，行商若干。暑茶大战，扣率大战，质量混乱。出现了“南方处处产龙井，产区家家出碧螺”的现象。市场的主要特点：一是品种多，档次齐，花茶、绿茶、礼品茶上万种；二是赊货现象多，一些单位不景气，先要货后付款；三是购买力分流，发放茶叶的占75%、发放其它饮料的占15%、发放现金的占10%；四是经销单位增多，福建在津设点的有10多家，年底还有2-3家开业。现在发暑茶的很少了。

5)名优绿茶销势好。

2001年，龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁销势好，有的名茶庄断档脱销；高档茶平稳；礼盒茶上升，礼品的变化带来了礼品茶的旺销；大路品种茶叶 花肥茶叶小礼盒