3月20日讯：采茶、分拣、炒茶、包装，昨日，今年的第一锅崂山大棚春茶在崂山区王哥庄茶园新鲜出锅，清香的味道飘满整间屋子。据了解，目前只有少量扣了三层棚的茶树发出部分嫩芽，因此大棚茶数量较少，而且基本上都被各路“茶友”预订。大约3天后，市民就能在市面上见到少量大棚新茶，大约10天后大棚茶才会进入“上量期”。因为受冬季寒冷天气影响，茶树产量受损，今年大棚茶价格较去年同期略有升高，目前每斤价格为1500元到2000元之间。随着上市量的增大，价格将会逐渐下降。

50斤嫩芽被“抢光”

“哎呀，可惜了，刮破了一个叶子，炒出来就不好看了。”昨天上午，在茶园里，一位茶农因为损坏了一片新鲜茶叶心疼地叹息。因为扣了三层大棚，部分茶树的顶端已开始冒出新芽，但叶片只有一半指甲大小，全部都是嫩绿的颜色。由于上叶子很嫩，手指稍不留神就会刮破叶子，因此茶农们只能用指尖轻轻采摘。据粗略统计，昨天崂山区各扣三层棚的茶园共采摘出50斤新鲜的嫩芽。

“不用卖，刚过春节就有人来预订，这两天基本上都被抢光了。”提起这些新茶的销路，茶农们脸上笑开了花，“茶迷”们订购的数量基本上是近三天的全部产量，也就是说市民若想在市场上见到今年新鲜的崂山大棚茶，至少还需要3天时间，而这些“茶迷”中，既有爱好喝茶的市民，也有各企事业单位。

每斤价格上涨300元

“产量减少了，我们也不愿意涨价呀！”提起新茶的价格，茶农们马上说起了这个冬天的寒冷。因为气温过低，今年崂山茶约有一到两成的茶树被冻死或者冻伤。被冻伤的茶树，茶农会剪掉冻伤的部分，让它重新发芽，肯定会对上市时间和产量有影响。今年大棚茶上市的时间约比去年晚一周左右，价格较去年每斤上升300元左右，达到1500元到2000元之间。据悉，崂山大田茶要到4月中下旬才能上市。

“现在大家喝的就是这个新鲜，大量上市的时候价格肯定会比现在低一些。”茶农告诉记者，大约十天后大棚茶开始进入盛产期，上市量逐渐增大，价格也会随之降低。不是十分“心急”的朋友，可以等到十天以后再买今年的崂山大棚茶。

新茶最好等半月再喝

据介绍，刚炒出来的崂山茶并不是最香的，放置两周左右茶叶会慢慢“回香”。据了解，崂山茶春、夏、秋一年三季，春茶味道最好、秋茶较次、夏茶最末。冲泡崂山茶时，水温应控制在80℃～90℃。这从水沸腾的程度就能看出来。如果水冒鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。

大棚茶产量逐渐减少

“我们现在种少量的大棚茶主要是为了满足市民们想早尝鲜的需求，产量并不大。”一位茶农说。记者采访了解到，与大棚茶相比，大田茶最大的特点就是耐冲泡，香味浓郁，口感较重，但外观上因受到风吹日晒，叶片颜色较杂，稍微偏黄，不如大棚茶纯净“漂亮”。

据了解，2000年前后崂山开始种植大棚茶，初期因上市时间较大田茶早一个多月，因产量高而赢得市场。经过近十年的发展，大家逐渐发现崂山大棚茶品质不如大田茶。因此，崂山区开始引导茶农种植大田茶，减少大棚茶的产量，提升崂山茶的品质。