饮茶可以提神益思，几乎人人皆知。我国历史医书、茶树记载颇多。《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》和《本草经疏》称茶“令人少睡”；称“益思”者有《茶谱》和《茶经》；称“能诵无忘”者有《述异记》；称“使人神思kǎi爽”者有《本草纲目》，称“醒神思”者有《调燮类编》。

历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东陵王十三》诗曰：“携手池边月，开金足下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时刻免打瞌睡。此外，唐代郑遨《茶诗》有“最是堪珍重，能令睡思清”；宋代黄庭坚《催公静碾茶》有“睡魔正仰茶料理，急造溪童碾玉尘”，陆游《昼卧闻碾茶》有“玉川七碗何须尔，童碾声中睡已无”；明代陆树声《茶寮记》有“除烦雪滞，涤醒破睡。谭渴书倦，此时勋策”等。

饮茶可以益思，受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。

铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。又如茶中的芳香油，可使茶水散发出沁人肺腑的清香，有兴奋神经的作用。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。