中国茶网资讯：本周五，杭州第一批龙井茶新茶就将开采。但是昨天一场突如其来的冷空气，风大雨密，气温骤降，人们又重新穿上冬装。这让很多人疑问，对处于生长关键期、即将开采的西湖龙井会不会遭遇“寒流”，今年的龙井茶品质会不会受到影响？

开采时间可能推迟一两天

“这次的冷空气，会让龙井的生长缓慢一些。”西湖龙井茶商会会长戚国伟说，尤其是今天的最低温都达到了2℃，西湖龙井产区温度甚至会更低些。

“这么冷的天，茶树就会停止生长。”戚国伟表示，不过万幸的是，因为没有严重的冰冻，对正在抽芽的龙井茶不会

有不利影响。“给茶树盖薄膜可以防冻，但是最近这样的天气不需要。”戚国伟说，芽头都冒出来了，一盖膜就会伤到嫩芽。接下来，若是天气都和这几天差不多的话，那么，原来预计的3月25日开始采茶的日子，可能会往后推迟一两天。

龙井村的老茶农陆山立也很关心最近的天气。今明两天都很冷，后天虽然转多云，但是最高温度都差不多十多度左右。“其实，这样的温度还是正常的。”和龙井茶打了一辈子交道的陆山立判断，今年茶叶的品质肯定不会差，最好的一批精品茶叶，价格可以卖到3000元-4000元/斤。“这样的价钱也不会持续很久，只要天一热，龙井茶大量上市，没几天，价格就会跌掉一半。”

消费者不必纠结于“明前茶”

陆山立还表示，不能完全以某个时间节点来判断茶叶的品质。“如果按照最近这样的天气，就算过了清明节，茶叶的品质也是不错的。”陆山立说。

戚国伟很赞同这个观点：现在大家过于纠结“明前茶”这样的概念，其实，“明前茶”不完全代表质量，也不代表茶叶的级别。“天气不热的话，4月5日、6日、7日的茶叶品质也可能很好。”戚国伟表示。

“现在最担心天气突然变热，大面积抽芽，来不及采摘。”这样茶叶的品质势必会受到影响，所以，他建议，“采茶工应该早早地就位，真等天热了，就来不及了。”

目前市场上的龙井茶主要分浙江龙井和西湖龙井，同样称为龙井，两者有什么区别？昨天，中国茶叶博物馆的品茶行家们做了一次现场实验，西湖龙井代表方来自梅家坞，浙江龙井代表方来自浙江其他产茶区，两种龙井茶来了场现场大PK。

回合一：干茶。

两边的茶都是今年最新的春分茶，刚刚采摘炒制完毕，工作人员从两边各取一些新茶，称重后，将茶叶各自放置在两个白色叶状瓷盘。

两盘炒制好的茶叶放在众人眼前，区别一目了然：同样是绿色的茶叶，但西湖龙井（左图）颜色更偏黄一些，呈糙米色，浙江龙井（右图）色泽显绿。还有一个明显的不同是，西湖龙井的芽头似乎更加肥壮一些，浙江龙井则略显“清瘦”。

回合二：浸润泡

PK条件：同一茶艺师，同样的水温，同样的茶重，同样的水量，同时冲泡，同时出汤。

热水刚刚盖过干茶，茶香

四溢。把两杯茶凑到鼻尖闻，西湖龙井有股浓郁的糙米香，而浙江龙井，则是清香悠长。

回合三：冲泡

茶艺师将热水加至玻璃杯七分满的样子，让茶叶在水中充分舒展身姿。

这回是用眼睛看汤色。乍一眼看，区别不甚明显。细细端详，两杯茶汤都很透亮，但颜色略有不同，西湖龙井偏黄，浙江龙井有些偏绿。

回合四：品尝

茶艺师给现场的每个人面前的小杯各倒了一些汤水。抿上一口，让汤水在嘴里回味一下。西湖龙井的回味很明显，浙江龙井的口感也很爽，但是回味并不明显。

回合五：看叶底

茶艺师将泡过的茶叶取出，再加少量的水，放置在白色瓷盆中。对比可以发现，西湖龙井的茶叶还是更肥一些，浙江龙井更小一些。

附件

西湖龙井与浙江龙井

西湖龙井，原本是指产于杭州西湖风景区龙井村及周边几个山坳里的一种扁形绿茶，自唐代流传至今，已有1300多年的历史。因加工方法独特、精湛，品质优异而被称之为“茶中圣品，国之瑰宝”。建国后，即被选为“国家礼品茶”至今，是目前唯一经国家正式授牌的“国家礼品茶”。柬埔寨首相西哈努克、英国首相撒切尔夫人、美国总统尼克松等许多国家元首和国际知名学者对西湖龙井同样也是推崇备至。

20世纪80年代中期，国内茶叶市场放开，量少价高的龙井茶即受到市场的追捧，供不应求。原绍兴、新昌、嵊州等地的“珠茶”产区，率先进行“圆改扁”的尝试，以“浙江龙井”推向市场。2001年11月，由国家核准，龙井茶产区正式扩大为西湖区、钱塘区、越州区等三大区域，几乎涵盖了浙江大部分茶叶主产区，种植面积拓展到110多万亩，其中西湖龙井产区只有2万亩。

为示区别，杭州传统产区的“龙井茶”改称“西湖龙井”。