中国茶网资讯：国庆黄金周正是采制铁观音高山好茶的最好时节，而连日来的好天气，让茶农们脸上挂满了欣喜。眼下，秋茶采制已陆续进入尾声。记者走访安溪几大主要产茶乡镇了解到，今年的秋茶产量平稳、品质上升。

好茶、好天气不仅吸引了前来采购茶叶的茶商，而且也吸引了不少想要体验制茶乐趣的市民。如“小山羊茶园”就组织了8支队伍前往安溪各地体验，参与者还自发购买了茶叶，把时下流行的“社区支持农业模式”（CSA）贯穿其中。

全国近百茶友奔赴安溪

开启秋茶体验之旅

今年9月中旬起，安溪就陆续迎来一批批重要的客人——由“小山羊茶园”组织发起的“秋茶之旅”，来自北京、南京、广州、厦门、福州等地的全国茶友到安溪县虎邱镇、大坪乡、感德镇、桃舟乡等地区生态茶叶种植基地，体验了生态茶园的制茶过程，了解制茶工艺及生态茶园管理，还有吴小泉、林瑞福、陈文渊、陈朝财、张颖聪等多位资深老茶师全程陪同指导，让茶友们喝上一泡自制的好茶。

据了解，这是“小山羊茶园”第二次举办类似的活动，通过微博平台发出“体验”征集令后，网友们的热情都很高。“这次体验活动规模更大，参与人数更多，最终我们组织了近百名茶友来参与。”小山羊茶园微博发起人、媒体人王平年表示，“茶农们都很朴实，全程近乎免费接待，茶友们则通过自媒体工具客观地播报自己对茶园管理、茶农做茶的真实感受，让更多的人来关注生态茶园，也算一种回馈。”

提起微博上红火的“小山羊茶园”，不少人都会误以为这是在安溪某个地方的茶园，实际上，它更多推崇的是时下流行的“社区支持农业模式”（CSA），这种模式源于瑞士，是社区市民为了寻找安全的食物，与那些希望建立稳定客源的农民携手合作，建立的一种风险共担、收益共享的合作关系。落地到安溪茶乡的“秋茶之旅”，也是基于这样的目的。

古法制茶体验乐无边

茶友现场预订好茶

晒青—摇青—晾青—杀青—手揉—包揉—回锅—摊晾—包揉—烘干，茶友们用两天的时间，跟着老茶师一步步地完成传统铁观音的做法，十道工序，让神奇的茶叶重新复活！

茶农带茶友体验制茶乐，茶友还能自主决定是否购走自制茶。“毕竟自己做出来的茶总是别具意义，也更能体会茶农的辛苦。老茶师们功夫到家，指导出来的茶品质当然不赖。”茶友张先生告诉记者，“我们那队做出的那批36斤茶叶当场就被来自厦门、福州、上海的茶友瓜分了，黑龙江茶友还预订了品质茶50公斤。”

虽然以这种形式卖茶的销量并不大，但最重要的还是借助茶友们的口碑。“小山羊茶园”实际上已初具参与式认证的雏形，将消费者引进茶园、茶厂中，亲眼见证茶的种植、管理、采摘、制作等过程，来建立生产者与消费者的信任。

中国人民大学农业与发展学院董筱丹老师也认可这种模式，她表示，“寓茶于乐”不仅是经营方式创新，而且也是茶文化向茶叶生产领域延伸而催生的“一产三产化”的产业形态创新。

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想买好茶 不妨下乡跟随茶商选茶

随着最佳采茶季渐渐过去，安溪近邻的读者如果想要亲自上茶乡选购好茶，茶人高水治也有一些实用的建议与大家分享。

中国茶都的集市上主要以中低端茶为主，每斤从几十元到上百元不等，有净茶也有毛茶，毛茶还需挑梗。每斤毛茶一般可以挑出60%~65%的净茶。挑梗是个技术活儿，如果小蒂头挑不干净，茶泡起来会有点苦涩。此外，含水量高的茶叶容易坏，成品茶会先进行烘焙，严格控制茶叶的水分含量，经杀菌处理后再进行包装。

因而，如果不懂选茶技巧、又想买到好茶的茶友，不妨到感德、西坪、祥华、龙涓等主要产茶乡镇入户买茶，这些乡镇一般都有集中的收购点，这些地方茶商聚集，他们不仅有火眼金睛还有挑剔的舌尖。安溪人有句话叫：“遇到好茶不收购是种罪过”。想找到物美价廉的茶叶跟着他们就对了。

茶友们可以在一旁跟着这些茶商一起品茶、学茶，喝到满意的茶，可在茶商收购价的基础上再加10%左右的金额，一般都可购得。

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