高愈正

茉莉花茶对于“老福州”来说再熟悉不过了，有一种特殊的情怀，无法言喻，是深深的依恋、是对儿时记忆中清幽花香的回味。

然而，目前制作福州茉莉花茶的工艺大师纷纷出走外省，福州茉莉花茶文化出现断层现象，直到近两年在政府的大力支持下行业才刚刚开始复苏，应该再接再厉让福州茉莉花茶真正成为福州的一张名片。

让福州茉莉花茶产业重焕光辉，关键在于传承与创新。

第一，必须传承传统工艺认真做茶，使用老祖宗传下来的方法，让茶叶在文火上慢慢烘烤，泡出来的茶叶花香才能更入味，焙出来的茶叶也更利于储存，此外，通花工序必不可少，即含苞待放的茉莉花与茶叶拌合一段时间，温度急剧上升，必须将它们摊开，挥发掉闷气，降低温度，再重新拌合，也能弥补窨花的不足，这样花香才能沁人心脾，切不可使用高温快速烘干法，例如机器烘干。

第二，在创新上，相关部门要提供能让业内人士交流的平台，壮大行业规模，此外，要带着创新的思路去做茶，例如绿茶的形状是千姿百态的，要思考如何将其加工成工艺茶，增加艺术性、观赏性，而不仅仅是为了喝茶而制茶。

第三，还要加强行业监管机制，切不可像之前那样无序竞争，掺假掺杂，短斤少两，造成混乱局面，让整个行业进入死胡同。

第四，由于城市化进程加剧，种植茉莉花的土地资源越来越少，今年的新政策是新开垦一亩地种植茉莉花，政府补贴1500元，3年以上茉莉园每亩补贴300元，但如果有关方面能够加大力度将地扩大开垦到闽侯、长乐、福清等，而不仅仅是采取鼓励花农的政策，相信整个行业会立即带动起来。

第五，可以建立福州茉莉花茶论坛等，在上面讨论制作工艺、泡饮方法，多宣传喝茉莉花茶对人体健康的好处，让人们知道茉莉花茶是中性的、不伤胃，长期品饮可达到美容、抗辐射、抗癌的效果。

第六，福州是茉莉之都，可以将机场、桥梁、公路以茉莉花命名，并将福州茉莉花茶文化打造为省会城市名片，在三坊七巷等能代表福州本土文化韵味的地方，将茉莉花茶元素融入，例如开辟福州茉莉花茶一条街等让本地及外地的年轻一代认识它、重视它、热爱它，让它重焕光辉，成为真正能代表福州走向世界的名片。闽蜜香负责人高愈正

要让福州茉莉花茶再次焕发新生，真正成为福州人喜闻乐见的工艺茶、功夫茶、百姓茶、品牌茶，真正成为福州传统文化的代表，还需要政府、媒体、茶人等多方力量多管齐下，共同推进，共同努力。

丰庄茶叶广场福建茶叶地方