中国茶网资讯：3月中旬，西双版纳每日的气温还在8℃-3 0℃的区间剧烈摇摆。优质普洱茶主产区勐海县，各个山头的春茶已陆续开始采摘。犹如此时此地巨大的昼夜温差，普洱茶市正上演着一场冰火两重天的大戏。部分山头春茶价格以30%-100%的涨幅，蓦然跳入2007年以来最大的上涨区间。与之相对应的，是巨量资本对源头的操控和对渠道终端的阻击。在原料成本与销售的双重压力下，一些缺乏核心竞争力的小微品牌面临着生死考验。对爆炒之下茶市高位崩落的隐忧，已令不少投资客感到惶惑、无助。

3月11日-17日，南都记者随东莞茶协组织的媒体考察团一行，深入云南西双版纳各大茶区，试图厘清今春新茶的行情走势，及部分成功品牌的独特运作模式，辨明行业发展的下一个路口。3月中旬，西双版纳每日的气温还在8℃-3 0℃的区间剧烈摇摆。优质普洱茶主产区勐海县，各个山头的春茶已陆续开始采摘。犹如此时此地巨大的昼夜温差，普洱茶市正上演着一场冰火两重天的大戏。部分山头春茶价格以30%-100%的涨幅，蓦然跳入2007年以来最大的上涨区间。与之相对应的，是巨量资本对源头的操控和对渠道终端的阻击。在原料成本与销售的双重压力下，一些缺乏核心竞争力的小微品牌面临着生死考验。对爆炒之下茶市高位崩落的隐忧，已令不少投资客感到惶惑、无助。

3月11日-17日，南都记者随东莞茶协组织的媒体考察团一行，深入云南西双版纳各大茶区，试图厘清今春新茶的行情走势，及部分成功品牌的独特运作模式，辨明行业发展的下一个路口。

原料大战

一个寨子涌进46个初制所

“起初建初制所是为了从源头上控制质量，现在则是为了控制资源。在某个热门山头如果没有初制所，就等于失去了对原料的控制权。”

3月13日。布朗山著名山头老曼峨。

村头，东莞茶商黄志芳的初制所里里外外已经打扫干净，准备开工制作春茶。

黄志芳经营普洱茶多年，旗下拥有茶人木、德和昌两个品牌，并控股勐海傣乡茶厂。2012年，他与布朗山乡炒茶大赛冠军、老曼峨茶农岩洋合作，建起了这间占地一亩多的初制所，为自己的高端产品提供原料。

几乎在同一时段，大批厂商蜂拥而入，有名或无名的初制所在老曼峨遍地开花，几乎占领了村里的每一片空地。

与黄志芳的初制所相距不远，去年投用的雨林古茶坊布朗山23坊露天晒满了刚杀青的散料，场院里弥漫着浓郁的茶香气息。不时有扛着编织袋的茶农走进收购处，验货、过磅后，拿着厚厚一沓现金满意地离开。

“今年普洱茶行业一个最明显的变化，就是知名山寨初制所的数量急剧增加，厂商对优质山头原料的争夺更加激烈了。”斗记掌门人陈海标说。2009年，斗记进驻老曼峨时，全寨子总共只有两个初制所，今天已经猛增到46个，初制所总数排在西双版纳各个山头之首。茶农采到鲜叶，拿到初制所就能马上变成现金，所以多数茶农都不再自行加工。

“起初建初制所是为了从源头上控制质量，现在则是为了控制资源。在某个热门山头如果没有初制所，就等于失去了对原料的控制权。”陈海标表示，去年底，斗记又先后在勐海、勐腊等主要茶区新增8个初制所，自有初制所总数已达到19个。今年产能将至少可以翻一番，以缓解斗记货源紧俏局面。

在新的山头热点勐宋保塘，今大福、福今、雨林古茶坊等品牌竞相抢位，近两年增加了十多个初制所。南都记者现场看到，有部分初制所尚在施工中，很多已建成的也并未挂牌，更无从了解幕后老板是谁。

品牌厂商的“碉堡”战略

遍及热点山头的一个个初制所或“古茶坊”，就是品牌厂商修筑的一个个“碉堡”，在阵地的最前沿发挥“自卫基地”的作用。

从2012年下半年起，新生高端品牌雨林古茶坊开始在西双版纳主要茶区大量兴建“古茶坊”。有别于传统的初制所，雨林的“古茶坊”多集中在古茶园的边上，以茶区名称+一坊、二坊等序号来命名，融萎凋、杀青、揉捻、晒青、仓储等功能为一体，同时也是雨林的品牌展示、体验中心。去年春季，雨林已有16个“古茶坊”投用，今春这个数字已变成了65个，并与300多个寨子建立了原料合作关系。

“建‘古茶坊’是为了抓源头，因为只有鲜叶容易辨别出是否古树茶，晒青毛茶非常难以辨别。”雨林古茶坊负责人陈海涛说，由于古树茶在行业内没有统一标准，很难避免混采，茶农自行制作导致质量良莠不齐，产能严重受限。雨林一改传统茶企收毛茶为主的做法，与当地茶农签订采摘鲜叶协议，按既定标准指导茶农采摘，并就地在“古茶坊”中加工成毛茶，从而确保雨林用料、制程的高标准。对于茶农来说，卖鲜叶给“古茶坊”价格比毛茶更划算，而且是当场现金支付，“最大程度上保证茶农的收益。”

东莞茶商黄志芳认为，遍及热点山头的一个个初制所或“古茶坊”，就是品牌厂商修筑的一个个“碉堡”，在阵地的最前沿发挥“自卫基地”的作用。经过2007年的市场洗牌，普洱茶的市场竞争已由终端前移至产地。近两年，品牌厂商对热点山头原料争夺更加白热化，在山头筑下“碉堡”进可攻，退可守，减去了中间环节，把控质量的同时甚至可以一定程度把控定价权。

“这些初制所大多数是与寨子里有声望的村干部或茶农合作，哪个茶农家里有多少古树、大树，他们都心里有数，可以替厂商把好第一关。”黄志芳说，没有人脉的散客、发烧友，即使拎着现金进寨子，出高价也不一定收到毛料，或者靠谱的毛料。

在西双版纳苦心耕耘多年的陈升号，目前已在老班章、南糯山、易武、那卡建立了四个原料基地，合作期限都在30年以上。董事长陈升河说，陈升号80%以上的产品是大树茶，收料靠的就是与茶农多年来建立起的信任与默契。

斗记掌门人陈海标透露，今年将会定制一批斗记包谷酒，“不是用来卖，而是免费送给各个寨子的茶农饮用，以不断加深双方的合作关系。”

山头古树原料涨价风劲吹，得原料者得天下，遍及各个热点山头的初制所已经布下了原料阻击的天罗地网。陈海标们看到，今春上山抢收毛茶的作坊品牌大大减少，“只有实力强的品牌厂商才敢在这个价格层面继续收料，才能收到真正靠谱的原料。”

嗅到了原料的机会，佛山茶商何永刚、高剑灵毅然放弃合作多年的品牌，今春开始由终端转战源头。二人在南糯山投资兴建的首个毛茶原料交易、体验中心正在紧张施工，希望在当前的大好形势下分得一杯羹。

产能“大跃进”

“6年前每年加工50- 60吨，去年接单已有近500吨，厂区扩容是市场形势发展的需要。”

由收毛茶到自建初制所收鲜叶，品牌巨头从去年起已初步形成了对西双版纳著名山头的合围。在最大限度榨取初加工环节利润的同时，伴随而来的是成品生产环节的扩张。

位于勐宋乡南本老寨的雨林古茶坊精制厂内，新一批尚未面市的饼茶正在紧张生产。散落在各个山头的“古茶坊”，收料、萎凋、杀青、揉捻、晒青也正昼夜不停进行。自2013年8月20日雨林古茶坊首款产品发布，不到半年工夫已陆续有23款产品推向市场。

在勐宋乡政府东北约1公里处，占地400亩的雨林古茶坊新总部已经略具雏形。雨林负责人陈海涛介绍，新总部从去年11月份开始动工，总投入2亿多元，集仓储、加工、生活区、办公区等功能为一体，计划3年内完工。首先投用的库房面积有2万多平方米，可容纳成品4000吨以上。

工厂位于勐海八公里的陈升号，厂区扩建也在进行中。2006年，陈升号买下了这片总面积达153亩的“宝地”，是目前勐海八公里工业区规模最大的茶厂。

按照董事长陈升河的规划，新扩建的车间比原车间大了整整3倍，以满足不断增长的产能需求。

相对于大厂的产能“大跃进”，从圈子做起的东莞茶商黄志芳今春也加入了扩容的大军。他控股的傣乡茶厂位于勐海县曼弄罕村，原规模20多亩，新扩的15亩厂区已经完成土建。

黄志芳表示，从2008年注资傣乡茶厂开始，工厂接到的代加工订单不断增多，“6年前每年加工50-60吨，去年接单已有近500吨，厂区扩容是市场形势发展的需要。”（编辑：贺小磊）

采写：南都记者 徐盛伟

摄影：南都记者 方光明

来源：南方都市报东莞读本

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