日前，萧山区茶产业新型职业农民培育暨第八届湘湖龙井手工炒制技术大赛，在所前镇巨佳茶业有限公司内举行。来自萧山各镇街的20位炒茶能手集聚一堂，比拼技艺，争夺湘湖龙井“炒茶王”的桂冠。

除了比手艺，如何将炒茶技艺传承下去，成为不少炒茶师傅关注的焦点。

小年轻观战“偷师”

在一群炒茶观战队伍中，几个穿着校服的学生特别显眼，他们一会儿帮炒茶师傅挑选青叶，一会儿又仔细观摩询问，一会儿还自己上手炒了起来，像是有备而来。

“这是我最近新收的‘徒弟’、萧山高级技工学校园林专业的学生，他们这次是来‘偷师’的。”炒茶师傅孙云英介绍，这几天，为了参加杭州市职业学校的手工炒茶比赛，几个小选手每天都在努力练习。

今年17岁的吴晓楠一边认真地看着师傅们炒茶，一边还帮师傅挑选青叶。“选青叶是第一关，师傅说两叶一芽的比较好。”这个一脸稚嫩的女孩做起事来认真，在她看来，炒茶是件挺有意思的事。

俞科威也是6位炒茶学员中的一位，因为家里种茶叶，他从小就看家里人炒茶。

“以前看看挺简单的，自己上手才知道好难，刚开始总是掌握不了温度，茶叶炒焦了好几次，自己的手也烫伤了。”他说，经过反复练习，现在炒茶的时候挺像那么回事了。这个小伙子随身带着炒茶用的手套，他说对参加杭州的炒茶比赛很有信心。

90后能填补手工炒茶的断层吗

萧山高级技工学校园林专业老师施春燕介绍，从去年开始，杭州市就在学生中举办炒茶比赛，为的就是让手工炒茶技艺传承下去。“学校每年会挑选几个学生学习手工炒茶技艺，一方面是为了参加比赛，更重要的是让这项技艺传承下去。”施春燕说。

初步统计，目前，萧山手工炒茶高手的人数在100人左右，且年龄基本在50岁以上，谁来传承这项传统技艺是茶叶界一直在探讨的。区茶业协会秘书长蒋炳芳说：“如果再不提倡年轻人学炒茶，湘湖龙井的炒茶技艺今后将失传，后人可能喝不到手工湘湖龙井了。”

蒋炳芳介绍，目前，萧山市面上销售的湘湖龙井基本以机器和手工结合炒制而成。让学生们学习手工炒茶，一方面可以进一步了解茶文化，另一方面，也是对炒茶技艺的传承。