俗话说“春茶是宝，夏茶是草”，意思是清明前后上市的茶叶是一年中最好的，这个时期的茶统称明前茶。明前茶目前已大量上市，在我市茶叶市场上备受青睐。

今年明前茶货源充足

近日，记者在南关区一家茶城看到，不少茶店都贴出了“明前茶到货”的招牌，并将新到的西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、峨眉竹叶青等明前茶陈列在比较显眼的位置，吸引消费者的目光，不少市民前来品尝购买。

据了解，我市今年明前茶上市时间与往年大致相同。经营茶叶生意多年的钟女士告诉记者，由于去冬今春南方茶叶主产区天气状况良好，茶叶收成不错，所以货源应该比较充足。

价格比去年略有上涨

一家绿茶专卖店店主杨先生告诉记者，明前茶之所以受欢迎，是因为清明节前采制的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩。同时，由于清明前气温较低，发芽数量有限，能达到采摘标准的茶叶产量很少，所以比其他季节采摘的茶叶要贵一些。由于种植成本、人工费有所提高，今年明前茶的价格略有上涨，但涨幅较小。

据杨先生介绍，除了产量与成本外，茶叶的产地、品质也决定着价格的高低。依照品级不同，今年市场上销售的西湖龙井每斤价格普遍在300元到2000元之间，洞庭碧螺春每斤为240元到1500元，黄山毛峰每斤在200元到1000元之间，峨眉竹叶青每斤为150元到1000元。

如何辨别新陈明前茶？

据杨先生介绍，辨别明前茶好坏有两种方法：一是干看，看茶叶外形、色泽，好的明前茶芽叶紧实，颜色鲜嫩，有的还有较多毫毛。二是湿看，好的明前茶冲泡时茶叶下沉较快，香气持久，茶底柔软厚实，正常芽叶多。

近年来，市场上有个别商家以陈茶冒充新茶销售，消费者如何鉴别呢？经营茶店多年的耿先生向记者介绍，新茶和陈茶最大的区别在于四点：新茶形美、色艳、香浓、味醇。新茶形状饱满，颜色翠绿，泡开后清香扑鼻，品在嘴里有一股甘甜味，而陈茶色泽暗淡、易碎且无太多香气。

储存明前茶有学问

保存绿茶的方法很多，如瓦罐储茶法、塑料袋储茶法、冰箱保存法等，最常见的是冰箱保存法。钟女士告诉记者，最好把绿茶装入厚实、无异味的食品包装袋中，放进冰箱冷冻室或冷藏室，这样保存时间长、效果好。一定要将袋口封牢，否则会回潮或串味，有损绿茶的品质。

哪些人不宜“尝鲜”

明前茶虽然贵在新鲜，但患有胃酸缺乏、慢性胃溃疡的老年人不宜“尝鲜”，因为新茶会刺激胃黏膜，产生肠胃不适。对这些人来说，明前茶买回家后最好先在冰箱里存放半个月再饮用。

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冲泡明前茶如何控制水温

冲泡明前茶应该用75℃到85℃的水，不能用100℃的沸水，因为明前茶(如西湖龙井)没有经过发酵，所以十分鲜嫩，如果用沸水冲泡，就会把茶叶烫坏，还会把苦涩的味道冲泡出来，影响口感。冲泡时最好先把沸水倒进杯中，然后把茶倒进茶盅冲泡。还要注意高冲、低倒。倒出茶汤后，如果不打算立即再冲泡，就要把茶盅的盖子打开，否则会影响茶叶的口感。

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