又苦又涩?为什么夏茶比不上春茶?

2021-02-28 13:32:09热度:133°C

俗话说“春水秋香”,春成为了一年中茶叶品质的代言人,秋茶也是其中的佼佼者,而介于两者之间的夏茶,地位就着实有些尴尬了,甚至有点“养在深闺人未识”了。


夏茶是指小满至小暑期间采摘的茶叶。夏季光照充足,温度偏高,夏茶的生长速度也十分快,茶叶也容易老化,茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少,咖啡碱、茶多酚含量明显增加,茶味就显得苦涩。比起鲜爽柔嫩的春茶,还有香浓味醇的秋茶,略显苦涩的夏茶自然不会是茶友们喝茶的首选。那么,茶农们对于夏茶怎么处理呢?


据悉,有3种处理方法,第一种是不采摘,任其生长;第二种是采摘后扔掉,毫不觉得可惜;第三种就是按照常规制茶,譬如绿茶,但是价格相较于春茶来说就低得多,卖不出什么价钱。这三种方法无论哪一种,小编都觉得是对夏茶的“侮辱”,夏茶想“翻身”,真就这么难吗?


小编认为,夏茶会苦涩,是因为茶叶里面的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高,一般喝茶者都不太喜欢。可是,茶多酚恰好有抗氧化的功能,花青素有着天然抗氧化剂之称,对于人体来说大有益处。另外,夏茶由于自身内质的变化,不太适合制作绿茶,如果拿来制作红茶,会有出乎意料的惊喜。红茶是全发酵的,这样就可以在发酵过程中将夏茶内质中的茶多酚完全氧化,降低夏茶的苦涩味,制作出来的茶还略带甜香,滋味浓强。

怎么样,听完小编的介绍,你是不是也对夏茶有了新的认识呢?夏茶虽比不上春茶、秋茶,但是也别有一番风味哟!合理的采摘与制作,一定会让你对夏茶有新的认识。

(文/清平乐)

茶叶凉茶叶店营业员

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