有趣!泉州人最熟悉的解暑神器 “茶饼”里80%是武夷岩茶

2021-02-28 13:06:35热度:176°C

酷暑难耐的正午,若要出门,家中的长辈肯定会嘱咐说:“喝点饼再出门,才不会中暑。”

对于泉州人的夏天而言,“清源饼”是必不可少的居家良药。这种堪称“解暑神器”的茶叶,在茶叶店还买不到,只有在药店里才能找着。32块茶饼才卖18元一盒。一两块茶饼,再撒点盐,便能冲泡出一大壶,也可以加点生姜功效更佳。

有趣的是,喝了这么多年的“清源茶饼”,你知道这茶饼虽然是泉州生产,但里头用的茶叶,并非产自清源山,而是来自武夷的岩茶吗?

泉州茶叶公司总经理瞿少师为我们揭开了谜底。清源茶饼中的“清源”二字,取自在武夷山著名的九十九岩之一的清源岩的“清源寺”,这里所出产的武夷岩茶品质优良。清源寺地处深山老林而多瘴气,寺里的高僧为了摆脱病痛困扰,便结合传统中医学理论和龙团凤饼的制作工艺,采用当地生产的武夷岩茶,配合43味中药材精制,研究创造了武夷清源茶饼。茶饼以茶为主要原料,占了80%的比例,中药材及其他材料为辅料,把茶叶和中药材分别碾碎、研磨成粉后,用适当面粉煮糊作为黏剂,经加工后印制成饼状,烘焙至足够干燥度。

历经战争、社会动荡等原因,民国年间,茶饼开始在泉州销售,并在生产上逐渐与武夷山脱钩,实现了本地生产。

瞿少师介绍:“茶饼每年的产量能占到泉州茶叶公司的1/4,销量也一直很好,目前已在市场上流通了上百年历史,而武夷清源茶饼的制作技艺也被评为市非物质文化遗产。”而今,不仅在闽南能喝到茶饼,它还被销往香港、菲律宾、新加坡等地。

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