铺开一片茶青色，微风丽日纳光泽。这是对传统制茶工序——晒青的诗意描写，也是对华安，这座坐落在连绵群山的绿色茶城的生动阐释。

早在一千多年前的唐朝，华安就有种茶记载，至明代更成为朝廷贡茶产地。古有“茶烘”之称，今有“茶都”之实。茶，是世代华安茶人的立业根本，是华安的城市文化基因。

一盏茶 苦涩又甘甜

华安茶商刘火城有个绝招，自己从来不提，周围的人却津津乐道。

几年前，某电视台节目组走进华安。刘火城蒙上双眼，将一盏盏沏好的华安铁观音拿起又放下，脱口而出茶的产地和季节，毫厘不差。

20多年前，像很多华安人一样，刘火城开办了自家的茶叶作坊，踏上了漫漫茶路。如今，当年的家庭式作坊已经成长为拥有8000多平方米的标准化厂房的哈龙峰茶叶有限公司，产值突破1亿元，名列中国茶叶行业百强企业。

经历高速发展之后，从2012年开始，国内铁观音市场进入调整期。面对市场波澜，刘火城决定带领茶农一起整装重发。承包荒山，建立生态茶园。用精心发酵的有机羊粪代替化肥，用环保生物制剂代替农药，人工除草，人工采摘，用行业最高标准做精细化茶园管理，给迷茫的茶农做出样子。

“企业带领茶农，提高产品标准，把品牌打响。铁观音持续发展，需要每个人团结一心。”刘火城说。

提高茶品质，这也是“茶王”张全春的信念。与华安毗邻的安溪，是名副其实的“铁观音航母”。谁曾想，在铁观音“主场”举办的多场茶王赛中，张全春带去的华安茶均拔得头筹。

“我做茶快40年了，就是一个地地道道的茶农。”张全春这样介绍自己。30多年来，张全春夫妇从零开始，专心做好茶，开创出远近茶商尽知的“日进味”。

“现在算是铁观音的低谷。但我喜欢茶，就要做好茶。”张全春说。

去年，在铁观音市场的重新洗牌期，华安逆风起飞，荣获“全国重点产茶县”和“中国十大茶业转型升级示范县”两张新名片。

苦涩甘甜一盏茶。靠着对茶的理解和热爱，华安茶人用辛勤的汗水和孜孜不倦的追求，打造着世代相传的茶事业。

功夫茶 功夫在茶外

对制茶人来说，“茶道”漫漫，是一条用勤劳和热爱铺就的事业路。对品茶人来说，“茶道”精微玄妙，是匆忙慌张城市人亟须的一剂清凉药。当茶成为一种文化，就超越了茶本身。

自古高山云雾出好茶。驱车来到华安仙都镇大尖山，拾级而上，路尽头是一尊高大的汉白玉观音立像，杨枝甘露在手，拨云撩雾，俯瞰整个哈龙峰茶观园。

“‘茶’和‘禅’谐音，两者密不可分;观音像也象征华安的主要茶叶品种——铁观音。”工作人员介绍说。

如今的茶观园，2008年前是一片火烧山。在这里，游客能够亲身体验茶的生长环境，见证茶的生长过程。“很多消费者喝铁观音，但不知道铁观音是怎么来的。说得再好，也要眼见为实。”现场工作人员说。

最高海拔806米的茶观园，空气负氧离子浓度超过国家一级标准，分设生态种植区、标准制茶区、茶山景观区、文化石雕区、观音朝圣区、健身体验区、茶史展览区、品茗休闲区等八大茶文化核心区，搭建从种茶、制茶到品茶的全过程呈现载体，打造“可观、可赏、可品、可感、可思、可想、可玩、可乐”的“八可”茶叶文化大观园。

在正在布局的茶文化展馆，一个悬挂半空的竹簸箕引起游人注意。这是制茶工序中“摇青”的主要工具，看似简单，却有大学问。

三番五次摇绿浪，一向婀娜入香房。传说茶圣陆羽曾上山采摘茶叶，放入背后箩筐，颠簸下山后惊觉身后飘来异香。原来是走山路时，茶叶在箩筐中上下抖动所致。由此诞生了摇青的特殊工艺。

茶观园只是华安县发掘茶文化的一个缩影。借力茶文化的高产业附加值，华安县大力培育茶业新增长点，搜集整理华安县茶史等非物质文化遗产、出版茶文化书籍、举办茶联、茶歌、茶书画、茶摄影创作大赛、开展茶文化艺术团巡回表演等。“茶”以载道，华安正逐步成为潜力、魅力、活力同时具备的中国名茶文化之乡。

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