茶汤色评语

2021-02-08 15:13:09热度:174°C

明亮:汤清澈透明;叶底鲜明,色泽一致。也用于叶底审评。

鲜明:新鲜明亮。也用于叶底审评。

清澈:洁净透明。多用于高档烘青绿茶

黄亮:颜色黄而明亮。多见于香气纯正、滋味醇厚的上、中档绿茶或存放时间较长的名优绿茶。也用于叶底审评。

黄绿:色泽绿中带黄,有新鲜感。多用于中、高档绿茶。也用于叶底审评。

嫩黄:浅黄色。多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶。也用于叶底审评。

泛红:发红而缺乏光泽。多见于杀青温度过低或鲜叶堆积过久、茶多酚产生酶促氧化的绿茶。也用于叶底审评。

红汤:绿茶汤色呈浅红色。多因制作技术不当而造成。

浅薄:汤色浅淡,茶汤中水溶物质含量较少、浓度低。

浑浊:茶汤中有较多的悬浮物,透明度差。多见于揉捻过度或酸、馊等不洁净的劣质茶。

起釉:指不溶于茶汤而在表面飘浮的一层油状薄膜。多见于粗老茶表层含蜡质和灰尘多,或泡茶用水含三价铁多,水的pH值>7。

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