1、热罐-周打铁茶未装前须用滚水将茶壶先烫热，茶味才容易浸出，同时亦洗　罐，待片刻将茶壶内水倾入茶海内。

2、烧杯-杯热则茶香可以挂杯，杯冷则走香，不可不慎，同时用滚水热杯，

可以消毒杀菌，有益卫生。

3、圈冲-冲茶水时应沿壶口边缘圆周冲入，切忌直冲，否则冲破茶胆及叶未上浮，砌茶时避免杯中有茶未。

4、括沫-滚水冲入后，壶顶必有泡沫，此时须用壶盖将泡沫除去，茶液始清晰。

5、淋盖-未底洒前应举行淋盖，用滚水自茶壶盖淋下使整个茶壶温度高，观看壶身之水份蒸发至壶盖水份亦干即可低倒，如此恰到好处，茶一定不会苦涩。

6、低洒-茶壶中茶液倒入小杯时，宜将壶嘴靠近小杯，以免香气涣散，同时应轮流轻倒各杯，使各杯茶色均匀香浓一致。

7、澄清-将茶倒入杯后，壶中仍有茶液，须用力将余液滴入各杯中。

8、滤歹-澄清后恐仍有少量茶液，故将茶壶倒置剩余茶液去尽，再冲第二次时不会苦涩。

官桥镇茶叶山青茶叶