侗族特如何制作打油茶，如何饮用打油茶

打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dos xeec，意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶。其主要原料是"阴米"。阴米都预先备制，制法是：将糯米拌油或粗糠后蒸熟、阴干，再用碓臼舂成扁状，去掉粗糠。打油茶时先将阴米拌河沙炒或油炸成米花备用。接着把配料花生、黄豆、芝麻等炒熟。配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料。原料准备就绪后就煮茶水。放一把米在锅里炒到焦黄，再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下加水煮沸，滤出渣子。把茶水倒进盛着米花等原料的碗里便是打油茶。春节期间的打油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑。北部地区喜欢在打油茶中放红薯。

打油茶可称侗族的第二主食。过去，人们不仅早餐吃打油茶，每顿饭前都要吃打油茶。打油茶是招待客人的传统食品。特别是妇女往来，常聚于一起打油茶。吃打油茶只兴用一只筷子。客人吃了打油茶不还筷子，表示还要再吃;还了筷子，则表示多谢主人，不用再添了。

普米族如何制作打油茶，如何饮用打油茶

普米族饮用的打油茶别具一格。打油茶用土陶罐煨制，将小土陶罐放在火塘上烤烫后，加猪油或香油，再加小撮米煎黄，然后加入茶叶，待茶叶烤香后，加入开水煨涨，将茶汁滤人碗中加盐然后饮用打油茶。

另一种饮法是先把花生米、芝麻，黄豆，枇杷、盐巴、干笋等放在油锅中，用旺火炒黄炒熟，取出放在茶碗中作配料，然后把茶叶也放在油蜗锅中炒至微黄时注入清泉水经煮沸片刻后，将茶叶捞出，再把茶渣倒人有佐料的茶碗中，便成为“打油茶”，打油茶既能解渴、消除疲劳，又是滋补身体的保健饮料。所以，现在当地的其他民族普遍都吃油茶。家家都有打油茶，男女老少都吃打油茶，一天不吃打油茶;四肢无力脚打颤。这是当地民族饮用打油茶的形象描述。