土耳其人喜欢喝红茶。在土耳其餐厅就餐完毕，店家都会主动为食客端上一杯醇香的土耳其红茶，让他们有更多的时间共叙情怀，其乐融融。

在土耳其街头，无论是咖啡馆还是蛋糕店，都有红茶出售。茶馆的服务员，手里提着一个精致的托盘，上面放着一满杯滚烫的红茶，穿街走巷，给周围的店铺送茶。　　笔者常去的一家饭店的老板穆斯塔法说：“红茶是土耳其人最喜欢的饮品，从吃早餐起土耳其人就喜欢来上一杯红茶。一个芝麻面包圈配上一块奶酪和几颗橄榄，再加上一杯红茶，就是最地道的土耳其早餐了。午餐时很多上班族会选择夹着厚厚奶酪的三明治，而红茶则必不可少。晚餐更不用说，在丰盛的烤肉之后，是一定要给客人来上一杯热热的红茶的。”

土耳其的红茶杯很有特色，茶杯高约１２厘米，底部浑圆粗大，距杯沿２厘米的杯外壁处有弧形凹陷，正好可供使用者端住茶杯。每个红茶杯还会配上一个底盘，上面放着方糖和小勺子，饮茶人可以根据自己的喜好加糖。

最普通的红茶杯是玻璃的，琥珀色的红茶在玻璃杯中显得更加晶莹通透。在一般的家居用品店里还可以买到带有图案的红茶杯，一般是６个或者８个一套，杯上绘有各式涂鸦。将一整套杯子放在一起时，可以拼出一幅完整的图案。这种传统文化和现代涂鸦相结合的红茶杯很受土耳其年轻人的喜爱。

在高级家居用品店里，红茶杯更是琳琅满目。有的红茶杯用水晶制成，虽然水晶茶杯比一般玻璃杯厚重，但是水晶特殊的折射性令茶色显得更加美妙、浓厚。还有一些红茶杯的玻璃杯身上是金线勾勒出的传统的伊斯兰风格图案，这些金线由黄金制成，可谓富贵逼人。有的红茶杯则是在杯身上点缀水钻，制作精良的水钻在红茶杯上熠熠生辉、流光溢彩。使用这样精工细作的红茶杯，品茶的同时还能感受到土耳其手工艺的独特魅力。

土耳其人煮茶很有意思。他们使用一大一小两个茶壶。煮茶时，大的茶壶盛满水放在炉子上。小的茶壶装上茶叶放在大茶壶上面。等水煮开时，把大壶里的开水冲入小壶的茶叶中，然后再煮上片刻。最后把小壶里的茶根据每个人所需的浓淡程度，多少不均地倒入每个茶杯，再把大壶里的开水冲到茶杯里，加上一些糖，搅拌数下便可以喝了。

一位土耳其朋友告诉笔者，土耳其人之所以喜欢饮用红茶，除了红茶香气宜人外，还和土耳其人的饮食习惯有关。土耳其人喜爱吃烤肉、奶酪和甜食。以传统的土耳其晚餐为例，必须有的食物就是奶酪、饼、烤肉和饭后甜点。奶酪和烤肉热量很高，烤肉里又有丰富的脂肪，土耳其的甜点更是用糖水泡制而成，所以饭后必须来上一杯红茶，既可以漱漱口，保护一下刚被甜食侵袭的牙齿，又可以去掉烤肉和奶酪的油腻。

这位朋友还说，红茶是一种全发酵茶，早午晚都可以饮用，不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，还能消炎、保护胃黏膜，对溃疡也有一定治疗效果。红茶也因此成为土耳其的招牌饮品。