1.凤凰单丛茶属于从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的乌龙茶系。

2.凤凰单丛茶属于广东省潮州市潮安区特产，是中国国家地zd理标志产品。

①其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；

②冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。

3.凤凰单丛茶的独特品质离不开专三个必备条件：

①优越的生态条件；

②良好的茶树品种资源；

③精湛的采制工艺。

扩展资料

凤凰单丛茶的茶系明细

1.品种划分

凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。

2.营养价值

凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰属富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。

参考资料：百度百科：凤凰单丛茶

凤凰单丛入门系列之优质单丛解析（一）

五、何为优质单丛

单丛的茶叶质量差别很大，最后价格也差别很大。有的对于淘宝来说不到100元一斤，有的还是百万一斤的翘首以待。

那何为好的单丛茶？

1.影响单丛质量的因素

其实有两个方面，一是茶叶原料的质量，二是加工工艺。前者是决定性因素，因为好茶必须配有最好的制作工艺，而且不是马虎的。一般质量差的茶叶可以机械批量制作，不能手工制作，因为没有必要，即使工艺好，茶叶的质量也不能有质的变化。

影响茶叶原料质量的因素有哪些？品系品种的品质特性是主要因素。比如鸭屎的品种不会有肉桂的味道，蜜兰在加工过程中不会突然变成黄色的栀子花。当然，茶是分开混的。

除了菌株产生的决定性风味外，茶树本身的地理特征，包括海拔、土壤、坡度等。以及茶树的树龄，对茶叶的品质有很大的影响。

（1）地理特点与海拔

这里最关键的因素是海拔。所谓山云好茶，不是玄学。海拔较高的凤凰山地区，常年雾气萦绕，湿度大，土壤腐殖质高，有利于茶树生长。总的来说，茶树会长得更慢，寿命更长，茶多酚和香气物质的积累含量也会更高。

根据唐浩等学者的研究，单丛茶叶中茶多酚、醇、烯烃、醛、烷烃、酯等香气物质的含量与海拔高度正相关。更奇特的是，虽然茶多酚的含量与海拔高度正相关，但茶多酚中使茶汤变苦的儿茶素却与海拔高度负相关。

正是由于单丛高山地区茶多酚和致香物质含量高，儿茶素含量低，所以具有香气高、耐冲泡、甜而不苦的特点。这个特点，潮汕人一般称之为“山韵”。

海拔越高不是，海拔越高就会变得太低，甚至零下，所以会对茶树造成危害，所以海拔要适度限制。

那什么是适合山区的海拔？那些了解单丛的人一定听说过“单丛”这个词。那什么是单丛？吴彤山是凤凰山的第二高峰，海拔1391米。山上有一个吴彤村，海拔约985至1100米。因其海拔优越，有900多年的植茶历史，百年老茶多，(站长 推荐：黄观音，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)产茶质量突出。因此，这里出产的凤凰单丛也被称为“吴彤单丛”。当然价格也不便宜，每公斤1000多元，不封顶。至于为什么网上有100元/斤的单丛，嗯，只有买错的，没有卖错的。

除了海拔、土壤pH、养分含量、坡度方向、地形、昼夜温差、降雨量等。都对茶叶品质有一定的影响。比如吴彤山，天池水掩映，空气湿度高，茶叶嫩度好，蜂蜜味浓；岱召山(大支山)是花岗岩发育而成的红壤，富含矿物质和微量元素，具有优越的茶树生长环境。石鼓坪村这样的土壤盛产山岗岩，茶叶有浓郁的橙花果香和铁金属味.

算上这些因素，太多了，一般消费者无法直观了解所购茶叶的所有生长特征，没必要一一展开。知道好茶出于山，出于云，也差不多。

凤凰单丛入门系列之优质单丛解析（二）

（2）丛龄

高山茶的另一个特点是生长环境好，所以茶树一般比较老，所以高山茶往往是老丛茶，既有山韵，又有丛味。所谓团香，自然和团龄挂钩。

集群年龄，也就是茶树的年龄。一般在凤凰，已经存在50年甚至几百年的茶树叫老丛。饮茶者一般评价老茶团，有团香。

团块的气味是什么？喝茶的人说了很多，有的说因为老树长满了青苔，会有一种很细微的青苔味；还有一些，是老丛木质化带来的木质味道。

听起来有点神秘。从学者的研究来看，似乎没有使用“丛薇”一词，但从科学的角度分析了树龄与茶提取物的关系。

根据研究结果，不同茶树树龄对茶叶品质的影响并不一致，因为每棵茶树的寿命是不同的。但总的来说，茶树年龄越大，茶树进入陈化阶段前的茶叶品质越好。这是因为老茶树的根深更发达，可以接触和吸收更多的养分，而且随着树龄的增加，树干增厚后可以储存更多的养分，所以可以培育出更好的风味。

因为单丛茶一般寿命较长，进入陈年期比较晚。所以在普通人可以接受的价格范围内，涉及的茶树年龄基本上是越老越好。

（3）采摘与制作工序

我们之前讲过单丛的六大工艺步骤，看完之后也应该知道每一步的作用。换句话说，每一步也会对最终的茶叶产生很大的影响。

比如雨天雾天一般不采茶。但如果春季持续大雨，气温逐渐升高，茶叶就会老去，新芽逐渐成熟，错过最佳采摘时间。这时候就得在雨中采摘。这种茶叫雨菜，雨菜的品质远不如正常采摘的茶。

茶农常说“香与日俱增，色与日俱增”。前一句的意思是绿曝发酵过程和茶的香气有关，但是采摘后遇到阴天怎么办？过了最佳时间，如何处理这些幼叶？目前市场上流通的劣质单丛大部分都来自于此。

也就是说，在单丛茶叶的生产过程中，不可控因素也会导致成品茶叶最终质量的变化，从而以一定的概率产生次品。

综上所述，优质单丛的诞生与天时、地利、人和有关，缺一不可。如果你得到一杯好茶，喝了它，珍惜它。

2.如何鉴别单丛茶质量

这是你在购买高品质单丛茶时需要知道的。传统线下渠道一般不会直接从buy buy买茶叶，而是坐下来喝点茶，比较后再决定买什么。

这时，你不仅可以阅读文字描述，还可以从干茶、茶汤的颜色、香味和味道以及茶的底部对你要购买的茶有一个直观的了解。下面简单介绍一下叶汉中先生的评价方法。这种方法不仅可以离线使用，也可以在线使用。你买的茶在家里也是这样冲泡判断的。

一般要知道一个茶叶的好坏，需要冲泡三次，常用的盖碗可以作为冲泡工具。但是茶叶的量和浸泡时间与工夫茶的日常冲泡方法略有不同，具体如下：

观察干茶和抛茶：抛茶前观察干茶，控制茶叶量在4g左右。

第一次冲泡：用盖碗冲泡，第一次刮掉浮沫，浸泡1分钟，主要是闻一下盖碗的香气，然后观察汤的颜色，评价口感。

二次冲泡：浸泡时间1.5分钟，主要是品尝味道，闻香气，最后观察汤的颜色。

第三次冲泡：浸泡时间为2分钟，主要是判断韵(山韵)，然后寻找香味，需要通过热味、温味、冷味三种方式反复判断。

观察叶底和杯底：闻闻杯底和叶底，判断香气，观察叶底的形状。

干茶：主要看脐带是否紧绷，颜色是否油，干茶整体是否纯净未掺杂。一般低山茶茎粗，叶大，不油，高山茶紧，均匀，油。

茶叶香气：要判断香气是否浓郁、尖锐、持久，通常需要第二泡甚至第三泡才有明显的香气，当然也有一部分通过第三泡没有明显的香气。香气要反复与热气味、温气味、冷气味进行对比，采用短气味和长气味(长呼吸判断香气是否长)相结合的方法。

茶味：判断味道是否浓郁、清纯、甘甜，是否有山韵、簇香。

汤色：跟品种有关。基本判断是金色还是明亮。有些汤热淡时呈淡黄色，热重时呈橙色。

叶底：基本标准是软、亮、匀。单丛的话也要求“绿肚红缘”，而水仙花一般没有红缘。

当然，单纯看文字是抽象的。这个东西没有捷径，要多喝多看，在对比中判断不同品质茶叶的区别。