凤凰单枞是产于潮汕地区，属于广东乌龙。其具体的品种如下：宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的

4株宋代老名枞之一 。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞”。蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡 。八仙过海单枞:又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。 茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。姜花香单枞:又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。蛤古捞单枞，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名。蜜兰香单枞，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡。凤凰黄枝香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等。玉兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存。桂花香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。二矛芝兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，茶叶芝兰花香幽雅细长， 滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。

专注凤凰单丛25年郑楚辉手制乌岽芝兰香口感醇厚山韵悠长_凤凰单丛

南粤乌龙，首推凤凰单丛。作为凤凰乌岽出产的顶级名优茶品种，凤凰单丛向来以自然花香最具多样性的高香著称。然而，除了“香、清、甘、活”的优秀品质，好的凤凰单丛，也讲“山韵”。

对此，汕头工夫茶艺非物质文化遗产传承人郑楚辉颇有经验谈。从1991年习茶至今，郑楚辉坚守凤凰乌岽村海拔近千米原生态茶园，传承传统制作技艺，专注凤凰单丛25年。其手制凤凰单丛口感醇厚，尤以山韵见长。

在郑楚辉看来，“山韵”主要表现为喉韵明显、回味悠长。而一泡凤凰单丛要具备这样独特的“山韵”，离不开优越的生态条件、良好的茶树品种，以及精湛的制茶技艺。

海拔越高，山韵越显

“高山云雾出好茶”，可谓屡试不爽。以凤凰山为核心的凤凰单丛茶区，地处海拔350~1498米的潮安县北部崇山峡谷之中，这里山清水秀，植被丰富，气候温和，雨量充沛，日照短，昼夜温差大，土壤富含有机质和微量元素……无一不是茶树生长的有利因素。而凤凰单丛的独特“山韵”，随着海拔越高，“山韵”越显。

郑楚辉的茶园，恰位于核心产区的制高点——凤凰乌岽村。这里平均海拔近千米甚至更高，云雾弥漫，是凤凰单丛中正宗的高山云雾茶。

依托高海拔的优势及优质的生态环境，郑楚辉的茶园采取人工锄草等生态管理方式，这都为茶叶浓厚的“山韵”奠定了良好基础。

只采品质最好的春茶一季

郑楚辉的凤凰单丛，只采品质最好的春茶这一季。对此郑楚辉的说法很是诗意：“给好茶足够的时间。”

以其手制乌岽芝兰香为例，于海拔950米的优质生态茶园，优选自然生长的30年树龄的茶树，春季人工采摘……正是这些，带给这茶更好的可能性。

因为平均海拔较高，夏季气温较高，秋季相对湿度较低，到了冬季，温度低，风力大，茶树生长愈加缓慢，唯有春季气候温暖、雨量充沛，故这时采制的茶叶，滋味浓厚，香气清高。且茶树经过夏秋冬三个季节的“沉淀”，往往能积累丰富的内含物质，“山韵”更浓厚，品质更优良。

三次足火炭焙焙出山韵悠长

有了优越的生态条件与良好的茶树品种，接下来就到了制茶师傅的发挥时间。凤凰单丛的制作，尤其是精制焙火，十分讲究。在郑楚辉这里，三次足火炭焙，一点儿不含糊。这，正是其坚守多年的传统制作技艺。

从21岁跟随师傅文振南学习制茶，到今天已有25个年头。25年，郑楚辉深得师傅真传，习得一身宝贵制茶经验。

在郑楚辉看来，只有品质优良的茶叶，才经得起这三道足火“烤验”。而焙茶师傅要完成三道炭焙，则需要通过经验来决定焙多少时间，用多少温度。这个过程全凭进入焙火房时茶叶散发的味道与呈现的状态来判定。

经验要靠不断累积，材料则可以精益求精。这材料，上至茶叶本身，下至焙火用的木炭，都不将就。制作乌岽芝兰香，郑楚辉不仅优选荔枝炭和龙眼炭来焙茶，还选用了米糠灰来控制炭火的温度。

25年专注凤凰单丛，郑楚辉学到的当然不仅仅只是精湛的制茶技艺。凭借自身努力，他不断参悟对凤凰单丛的理解：“茶是有性命的，你怎么对它，它就怎么对你，所以要做一泡好茶，在于你的心和茶的交流”。

茶语市集优选

汕头工夫茶艺非遗传承人郑楚辉大师手制乌岽芝兰香，茶语市集新鲜上市。

原叶采自凤凰山乌岽村海拔950米的优质生态茶园，30年树龄老树，一年之内只在春季人工采摘，经过三次传统足火炭焙，才可得这纯正清雅的乌岽芝兰香。

茶汤橙黄透亮，油厚饱满，苦重且又鲜爽清活，对口腔的整体冲击感强，但苦味停留一秒后就瞬间(站长 推荐：安吉白茶是绿茶吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)化开，并带来迅速的回甘。汤中细腻的炒香和清新的兰花香在口鼻间四溢，留香持久。饮后口齿甘润，生津持久。尾水茶汤趋于香糯顺爽，而且杯盖能闻到明显的奶甜香。

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凤凰单丛茶功效

凤凰单丛茶功效可以提神，而且可以去保护牙齿，它还能够帮助人体消化，加快食物的分解速度。

1、凤凰单丛茶能帮助皮肤过敏的患者，改善其病情，因为单丛茶有着各种人体无法合成的氨基酸，对皮肤起到滋养的作用。

2、凤凰单丛茶是女士们的减肥好助手，它包含着一种可以是脂肪加速分解的酵素，它的多酚不会令脂肪在身体里堆积。

3、凤凰单丛茶能延缓衰老，它可以增强身体淋巴细胞的活性，减少了细胞病变的可能性，活化细胞，延缓衰老期。

4、饭后喝一杯凤凰单丛茶还可以帮助消化，加快食物的分解，加速氧化。特别是节日时有应酬引起的胃部饱滞，难消化，能起到帮助消化，更好的减少胃病的发生。

凤凰单丛茶功效，凤凰单丛的8大功效！

5、凤凰单丛茶能美容。它能帮助毛孔的收敛，杀菌，减少面部油状物的生产，防止皮肤过快老化。

6、凤凰单丛茶能抵抗病原体的入侵。其氧化产物以及茶多酚对病菌有着限制作用，抑制它们生长和快速地繁殖，还经常用于消炎。

7、凤凰单丛茶能振奋精神。咖啡碱这种物质能够起到刺激大脑的皮层的作用，使之兴奋，免去疲倦，很适合经常从事艰苦的脑力工作的人。

8、凤凰单丛茶能保护牙齿。茶中的氟含量较高，起到很好的保护作用，延缓牙齿中钙质的流失，还能保持口腔的清洁，抑制细菌的繁殖。

饮用凤凰单丛茶，要注意茶叶的品质。