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凤凰单丛有900多年的历史，相传始于高辛帝（公元前2367年）时代，凤凰山是畲族发源地，也是乌龙茶的发源地，而凤凰单丛乃乌龙茶中的极品，有“乌龙王”之美誉，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。 明弘治年间，凤凰茶已成为贡品，这也让产量极低。

凤凰单丛买哪种香味

每个品种都可以有清香型和浓香型 清香型一般是指焙火程度比较低 茶水青黄到橙黄色 香气清新淡雅 其中一些香气较高底子偏薄的品种更适合于清香型茶来喝 比如 大乌叶 玉兰香 黄枝香 鸭屎香 杏仁香等 水仙 白叶 蜜兰 大多比较高温烘焙显浓香 底子好。

凤凰单丛有哪些香味

这个说来话长了 从口感层面来分，凤凰单丛茶可划为清香型与浓香型，再细分还能有中清，则是不清不浓。用个最简单的辨别方法，直接观色，清香茶色带“青”，而浓香则是黄橙色甚至接近褐色，中清一般为金黄色。 所谓的清香型，其实就是初次烘焙而成。

香型可就多啦，二十余多种，其中最受欢迎的鸭屎香，蜜兰香，通天香等等

关于外形。比较贵的一般都是单株采摘制作，茶农会很用心的去做茶，干茶带有手工的痕迹；比较便宜的多用机器规模化操作，茶条因此显得糙了很多。单丛茶的干茶密度越大越好，左右手各抓一把茶，比重大的茶品质比比重轻的茶要好。将盖碗沸水冲洗过。

首先，你要挑产地和香型 关于产地 狭义的凤凰单丛茶的产区仅限凤凰镇，其中出产最好的凤凰单丛茶的乌岽山就在凤凰镇东北面，蜿蜒的盘山公路从上山门这个地方开始变得非常凶险，绕过凤溪水库之后盘山公路直上凤凰天池，山路变得愈发凶险，这里的。

宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。 宋种八仙：是从单株母树 “大乌叶”上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活。 宋种东方红：系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一。 宋种芝兰香幸存于。

凤凰单枞茶最有特色的十种香型为：蜜兰香、黄枝香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香、桂花香。

凤凰单丛茶_从凤凰水仙品种中分离出来的优异品种

凤凰单枞，属于乌龙茶类，青茶品种之一，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。该茶主产于主要产于广东省潮州市凤凰山，而潮州凤凰山系是国度级茶树地域良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中疏散筛选出来的浩瀚品质优异的单株，故得名为“凤凰单丛”。

凤凰单丛产地

凤凰单丛正宗产地以有”潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，漫衍在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地方。

凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率到达96.4%、丛林笼罩率为85.1%。该区濒临东海，气候温暖，雨水富裕，茶树均发展于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气潮湿，昼夜温差大，年均气温在20℃阁下，年降水量1800毫米阁下，土壤肥沃深厚，含有富厚的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芬芳物质。

凤凰单丛品质特征

其外形条索粗壮，匀整挺直，光华黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香长期，有奇特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边沿朱红，叶腹黄亮，素有”绿叶红镶边”之称。凤凰单丛茶，属乌龙茶类。其外形条索粗壮，匀整挺直，光华黄褐，油润有光，并有朱砂红点;冲泡清香长期，有奇特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;具有奇特的山韵品格。

优质单丛茶品质都具有”香”、”活”、”甘”。

香:口含茶汤有清香芳香之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶自己的香，另有精心培育的天然花果香，毫不加任何香精，有别于窨茶(用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清)。

活:润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘:回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称”有喉头”。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备奇特的”山韵”，所谓”山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种非凡的”山韵”是凤凰单丛茶品质特有的要害，也是区别于其它产地单丛茶地址。

凤凰单丛冲泡办法

泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕本地的潮汕壶，取干茶7克阁下，用100度的滚水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后当即倒掉。尔后几泡时间随小我私家口味而定，一般能冲泡20次以上;个中以2、3泡香气最佳;又以5.6泡口感最好。凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按小我私家口感安排适量茶叶，比正式工夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。

中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公平杯)泡效果较佳。

高等单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州时光泡法或壶泡法更能茶的特征。

特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可回收任意一种方法冲泡。

凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵奇特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的过程中，不绝的认识、改善、创新、向前迈进。

“凤凰单丛”和”凤凰单枞”谁是对的

前些年在茶友中曾打了几个“笔墨讼事”，单丛的“丛”字便是个中一宗：不知什么时候开始，市面上茶叶店纷纷将凤凰单丛给写成了“凤凰单枞”，并且茶客也非这种单枞不要，势头可旺了，真要把“枞”来取代“丛”。其实这是大错特错的——首先这两个字之音异，丛念【cong】二声，潮音读“层”，而枞念【cong】平声，潮音为“聪”，丛为发展在一起的草或木之意如森林、丛生等，而枞是木名即冷杉。两者相去甚远矣。

丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏而已。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地方出格是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其奇特的形、香、味、色，饮誉茶界。

单丛是怎样炼成的?凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，回收奇特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和非凡韵味品质的乌龙茶。(陈少平《中国凤凰(推荐阅读：：绿茶能放多久，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)单丛茶图谱·表面》)几百年来，凤凰山区的茶农在茶叶出产的历程中，不绝认识，不绝提升，发明差异的山面，差异的茶园，由于朝向、土质、湿度、阳光照射等条件差异，差异茶树采制出来的茶叶香、味、形、色也差异。录入《中国凤凰单丛茶图谱》均在100年以上丛龄的较为代表性典范茶树214株。本文转自：西湖龙井资讯平台

凤凰单丛的名字可谓八门五花，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不来呢。据了解，这些单丛的名字大略从茶树特征、茶叶特质、地名地域特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对本身的胃口，因为单丛香气清高、长期、细锐，差异的香型都有本身奇特的香气。著有《中国凤凰茶》的黄柏梓将其分为自然花香型(宋种、老仙翁、棕蓑挟、大乌叶、八仙、竹叶、兄弟茶、群体、玉兰、)、果味香型(杨梅叶、鸭屎香)、药物香型(锯剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香)和杂香型(奇兰香、火辣茶)四大类，这也许更易辨别些。

欲知杯中茶，片片皆辛苦。采制单丛茶真真是要见时光的。仅采摘时间就有严格的划定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，连贯着日以继夜一个都不能少，精工地做出一条好茶，品质优异的单丛茶。