武夷岩茶，绝对是一款有拖延症的茶！

采摘是最晚的，上市是最晚的，制作是最慢的……所有的慢节奏最好在岩茶上表现出来。

好像是疯狂动物城的树懒。所有的动作都是慢，慢，慢，绝对要带动快节奏的人跳。

偶尔，岩茶会让你惊喜。

从绿茶树到深绿色茶叶，只需要十几个小时。

这个速度比白茶快好几倍。

天下武功，只能速破。

采摘和绿化正以双倍的速度进行。但是炭烧变快了0.1倍，整个节奏比半拍还慢。

我以为，岩茶采摘后很快就会上市。你看，毛茶十几个小时才能出。

现实总是给你一颗糖，给你一巴掌。

推出岩茶还早！

根据往年的经验，当年的新茶(阎正山场)最早会在6月和7月上市，这要看茶农的心情。

如果一些“清心”的茶农拒绝迎合市场，他们就会按照自己的节奏来，可能要到8月份才能喝茶。

岩茶的过程，即使是世界上最“纠结”的组合，也会有快有慢，演绎的淋漓尽致。

但这种速度和缓慢并不令人反感。这种风格延续了几千年，没有中断过。

这是保证岩茶质量的基本手段。

快——采青快，做青更要及时！

岩茶的茶青采摘速度是麻花迄今为止见过的最快的。即使是用手摘绿茶也能领先其他茶。

武夷岩茶作为老大哥，为了在最短的时间内采摘到所有的绿茶，已经形成了自己的体系。

在几个小时内采摘某个山区农场的绿茶并不难。

只要采茶人到位，取山的坑主和坑主家属站在高处，指出需要采摘哪些绿茶，这些有多年采茶经验的工人就会以最快的速度收获这些新的绿茶，最后留下深绿色的老叶子。

“啪嗒”“啪嗒”“啪嗒”……节奏强烈的声音，是茶叶和茶树时最美的声音。这是收获的旋律。

在山区农场采摘所有的绿茶只需要几个小时。而且，必须在几个小时内完成。

上午9点左右开始工作，下午3点结束工作，是一种完美的工作机制.

岩茶的采摘是一场与时间的赛跑，在这场比赛中，茶农只能赢，不能输。

如果不及时采摘，这些茶绿色会在一夜后迅速纤维化(老化)。

当时的茶青太浓太老，不适合泡茶。即使是强行制作，最终得到的茶叶质量也只会不尽如人意，香气、口感、韵味都有所欠缺，最终只会被茶农自己打击，损失巨大。

所以采茶一定要轰轰烈烈。

茶青采摘要高效，青制作不能耽误。

茶叶采摘后，全部放入竹篮，称重，登记，从山区农场不间断地运输到天心村，并投入集约化生产。

第一步，找一个宽敞的地方，把这些茶青全部铺开，放在阳光下晒干。

如果不及时摊晾，茶青会互相靠拢。这时候呼吸产生的热量会作用在绿茶上，会被冲掉，影响后面的流水，从而影响绿茶的整体品质。

等到太阳晒完，开始抖绿。摇青后，开始炒青、滚青、流水烘烤的过程。

在任何一个环节，都要注重效率。

清闲泡茶，只会白白透支绿茶的品质。

什么是岩茶?

(站长 推荐：绿茶等级，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)

岩茶乃武夷山特产，全称叫武夷岩茶。是半发酵的青茶（俗称乌龙茶）类。它发酵比较一般的青茶要重，譬如：铁观音发酵程度为百分之二十左右，而岩茶则要发酵到百分之四十左右，故其性近于红茶（发酵百分之百）。岩茶焙火重，故茶叶的“阴中之阴”被改造，也就适应各种不同身体条件的人饮用。胃热胃寒都无妨，且不太影响睡眠。但若作诗进入贾岛推敲状态，本人不敢保证不失眠。

岩茶味以“活、甘、清、香”论，香而不清为凡品，既清且香为中品，清香而甘为上品，只有活甘清香占全的方为极品。

岩茶生长地是特殊的丹霞地貌，风化石，也即陆羽《茶经》所述之“上者生烂石”的特殊环境，所以，岩茶有土壤或曰岩石的味道。

武夷山三十六峰七十二岩，其实没多大地方，岩茶产量并不大。所以有正岩、半岩、洲茶之别。正岩就是山上，半岩就是半山或山脚，洲茶就是沿九曲溪两岸滩地的茶，但因为资源紧缺，当地人已经把半岩也叫正岩了。

岩茶的品种很丰富，著名的有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰，还有肉桂以及传统的水仙品种。

武夷山自然保护区之桐木关，也是著名的正山小种红茶的发源地。

在九曲溪漂排，在天游峰下写古风就岩茶，当是人生一足啊！

八角亭龙须茶

龙须茶因形似“龙须”而得名。制作时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”。

龙须茶历史悠久。据清康熙五十六年（公元１７１７年）崇安县令陆廷灿在《续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”可见，龙须茶迄今已有近３００年历史。

龙须茶产于福建省崇安和建瓯两县，以武夷山麓八角亭所产品质最佳。这里茶树多种植在土壤肥沃的园地上，茶树长势旺盛，芽梢长而肥壮，适制龙须茶。

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