水仙 岩茶 武夷山
2022-11-06 18:55:14热度:157°C
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武夷岩茶属于乌龙茶类。
武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70km²。
扩展资料
乌龙茶主要品种:
1、安溪铁观音
产自福建安溪县,中国十大名茶之一,铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。
2、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有”形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。
3、东方美人
是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳可爱,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、罗汉沉香
产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点,独特的“果香樟韵”,滋味鲜醇高爽,果香清甜,樟香幽长浓郁,香气高雅持久。
5、红乌龙
红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶,属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶,茶汤水色琥珀橙红如红茶,滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡,不但适合一般热水冲泡,冷泡更显其特色。
参考资料来源:百度百科-武夷岩茶
武夷岩茶204岩茶香气影响因素
很多茶友对岩茶情有独钟,不仅因为岩茶有岩韵或醇厚的滋味儿,还因为岩茶多而富有层次感的香气。岩茶香气怡人,这种嗅觉上的愉悦亦加深了茶友味觉上的享受。若岩茶香气薄弱,(站长 推荐:茶叶属于酸性还是碱性,学习茶道文化和茶艺教程请 关注:www.guniangcha.com)岩茶品质也会减低许多,所以岩茶香气比较重要。那岩茶香气影响因素有哪些呢?
主要包括以下五方面。其一,茶叶树种。茶叶品种不同,导致的茶叶香气也有很大区别,在岩茶中,经常拿来作比较的水仙与肉桂茶叶树种便不同。所以肉桂香气比较高扬霸道,而水仙香气则要醇正许多,水仙一般会有粽叶味,肉桂则是桂皮味。
其二,发酵程度。发酵程度较重或低发酵都会对茶叶香气造成影响。在发酵的过程中,茶叶香气会发生过渡变化,其会由青气香味转为清香,若要制作清香型茶叶,则发酵到这里即可,若要花香与果香,则要继续发酵。若发酵较轻,茶叶可能会散发出青气味。
其三,焙火程度。焙火过重,茶叶香气主要为烟味,焙火轻,岩茶的香气不会被完全激发出来。在焙火的过程中,制茶师会根据岩茶香气程度来决定焙火程度。若想要生产熟香型岩茶,则要高一点焙火,若要清香型,则可以减少焙火。根据焙火程度的不同,可以将岩茶分成轻火岩茶、中火岩茶或足火岩茶。和发酵一样,焙火也会对岩茶香气的转化产生影响,在焙火过程中,花香转化为果香。
其四,生长环境。武夷岩茶山场不知凡几,不同山场的环境差异很大,其生产出来的茶叶都有明显区别的山场味。高山之上,植被丛生的地方及阳光散射强、土壤矿物质含量较高的地方,生产出来的岩茶香气都有独特的岩骨花香。而其它边边角角生产的茶叶想起则要差很多。
其五,其他因素。岩茶香气影响因素还有很多,如季节、储存时间、其它外界因素等。在季节方面,夏秋茶会有夏暑味,冬茶则有冬味。储存时间过长,茶叶还会有陈味。若将岩茶放到从有葱姜蒜这种可以发出刺激性味道的地方,茶叶也会沾染上这些味道。
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武夷岩茶冲泡技巧哪些岩茶适合长期存放?
在“家家卖弄隔年陈”时,岩茶圈外的我都要钦羡那些有先见之明的茶客了,将岩茶新茶存起来,存成滋味醇厚的陈茶,再拿出来品尝或贩卖,这都是不错的选择。当然我羡慕的不仅是他们有陈茶,更佩服他们有匠人精神,有耐心克服苦难,制造条件,将新茶存成合格的陈茶。想当年我存茶时,一不小心,就将好岩茶存成了变质发霉茶,因此岩茶存放一度成为我的心结。现在我终于学会存茶了,我也终于知道在存茶时,首先要了解的不是存茶方法,而是了解哪些岩茶适合长期存放。今天就和大家聊一下岩茶存放的事。
就像鲜美的蛋糕一样,品质极好,手艺上佳,但你敢放上N天或N年吗?恐怕不能吧,这是因为这些蛋糕不适合长期存放。那可以陈放的岩茶具备哪些条件呢?
陈放岩茶需要同时满足三个条件:其一,岩茶制作工艺传统严谨,工序皆满足标准。岩茶制作工艺很关键,焙火尤其重要。焙火合格,可以防止陈放中的岩茶受潮返青,因此焙火要焙透。这样的足火茶陈放一年甚至更久后,褪火,岩茶品质反而更加出色。其它工序也缺一不可,制作工人要本着陈放要求来执行操作。
其二,岩茶品质好。真正的美人都有一副好底子,所以不用化妆,也能成为素颜天仙。若底子不好,任你再怎么化妆成美女,终有一天会被拆穿,伪装永远无法变成真的。岩茶陈放也是如此,只有品质合格的岩茶才能陈放成内质精细丰厚的好茶,若品质低劣,在储存多年后,岩茶色香味依旧很差劲,甚至比新茶更差。应选择焙火两次的精致茶作为储存对象。
其三,存储方式合格。合格的陈茶都离不开严密妥当的存储。我们都知道储存白茶,需要三层包装法。储存岩茶,虽不至于层层包裹,但需要注意的地方也要关注到位。若批量存茶,在岩茶焙火完毕,将其放在有两层内膜的木箱内后,用蜡油封闭开口,再将其放到干燥避光的环境中储存。但若是家庭存茶,则要考虑家庭现实条件,来选择合适的储存方法。
在家庭存陈茶中,需要准备包装纸袋,锡箔材质最佳,可以隔绝空气与湿气,保证密封性。茶不宜多存,茶与茶之间的空隙要达到最小,以减少空气流动。将茶封存到锡箔袋后,将其放到木质或锡质的容器中。该容器最终储存大环境与其他茶类似,都是洁净干燥、无异味、防潮避光等。
若要自己存岩茶,还要耐心、细心,如此岩茶才有被存成陈茶的可能性。
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