武夷红茶水仙 武夷岩茶花香水仙

2022-11-06 18:20:15热度:92°C

1、产地不同

大红袍:大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。

水仙:水仙茶是福建茶农创制的名茶,属于中国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。

2、来历不同

大红袍:1385年,明朝洪武十八年,举子丁显上京赴考,路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇天心永乐禅寺一和尚,和尚取其所藏茶叶泡与他喝,病痛即止。

考中状元之后,前来致谢和尚,问及茶叶出处,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披在茶树上,故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。

状元回朝后,恰遇皇后得病,百医无效,便取出那罐茶叶献上,皇后饮后身体渐康,皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自前往九龙窠(读 kē)披在茶树上以示龙恩,同时派人看管,采制茶叶悉数进贡,不得私匿。

从此,武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶,大红袍的盛名也被世人传开。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍,解袍挂在贡茶的树上,因此被称为大红袍。

水仙:清道光(1821年),小湖镇(时属瓯宁县,今建阳市)大湖村便发现有人工培植水仙茶。清道光《瓯宁县志》记述:“水仙茶出禾义里(今小湖镇),大湖之大山坪。

其地有岩叉山,山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲,业茶,樵采于山,偶到洞前,得一木似茶而香,遂移栽园中。及长采下,用造茶法制之,果奇香为诸茶冠。但开花不结籽。

初用插木法,所传甚难。后因墙倾,将茶压倒发根,始悟压茶之法,获大发达。流通各县,而西乾之母茶至今犹存,固一奇也。”另有小湖镇大湖村民传说清道光年间,苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴,在山顶祝桃洞口发现一株茶树,并折枝插植成活,并以制乌龙茶工艺采制。

3、品质特征不同

大红袍:品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思,消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

水仙:水仙茶叶外形肥壮,色泽绿褐油润而带宝色,部分叶背呈现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香浓锐,有特有的“兰花香”,味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,汤色浓艳带深橙黄色,耐冲泡,叶底软亮,叶缘红点鲜红。

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲,似“拐杖形”、“扁担形”,毛茶枝梗呈四方梗,色泽乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;

内质汤色橙黄或金黄清澈,香气清高细长,兰花香明显,滋味清醇爽口透花香,叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。

大红袍与水仙都是武夷岩茶,属闽北乌龙茶。

参考资料来源:搜狗百科-大红袍

参考资料来源:搜狗百科-水仙茶

说说武夷岩茶的工艺

福建武夷山自古就是一个出茶的地方,武夷岩茶更是一个全国各地都知名的茶叶,那么市场上的武夷岩茶又怎样的工艺呢?我们又该如何去鉴别呢?好吧,小编做了如下的资料收集整理。

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武夷岩茶的工艺精制焙火,而不在于初制。我们所见到的传统岩茶,都是经过长时、低温、炭火烘焙等工艺而来的,未炖火的茶叶一律归为毛茶原料或半成品。当然市场变化也让武夷岩茶的传统工艺有了新的变革,未炖火只经整形烘干的岩茶也是目前市场上我们见到的。后者和传统武夷岩茶有什么区别,传(推荐阅读::都匀毛尖茶,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)统的称之为传统型,后者则叫着清香型。

传统岩茶的香气特点为——锐则浓长、清则幽远,中低档茶叶的特质是清幽细长,高档茶表现为浓厚持久,因此浓香型并非专指传统型。这里我们要来给大家阐明一个观念,那就是武夷岩茶中的发酵与其他物质的发酵不同,岩茶的发酵至少包括酶促氧化和内含物转化,不是微生物参与的分解氧化。一般消费者爱用汤色的深浅来判断发酵程度,从制茶的层面严格来说,这是不全面的。

好了,读完上述小编关于武夷岩茶的介绍,大家心里是不是都更清楚了这道名茶的相关工艺呢?正所谓梅花香自苦寒来,武夷岩茶的从种植到采摘,最后再经历炒制与雕琢,花费的时间与心血是常人难以想象的,其价格不菲也是情理之中的事情。

武夷岩茶的采摘工艺繁复为武夷岩茶独有

  好茶都离不开好的制作技艺,武夷岩茶也不例外,武夷岩茶制作工艺繁复,但也正是因为这样才保证了武夷岩茶的好品质。

  武夷岩茶的制作工艺可追溯至汉代,经过历代的发展沿革而成,至清代达到鼎盛时期。武夷岩茶是由武夷山独特的生态环境、气候条件、精湛的传统制作技艺造就的,其传统制作流程有晾青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、归堆、定级、筛号茶取料、拣剔、筛号茶拼配、干燥、摊晾、匀堆、装箱、产品茶等十几道工序,环环相扣,缺一不可,细致繁复是武夷岩茶所独有的。

  武夷岩茶的制作工艺汲取了绿茶和红茶制作工艺的精华,加上特殊的技术处理,使武夷岩茶独特的岩韵更加醇厚突显。这也是武夷山历代茶农的智慧结晶,资深的制茶师傅有着丰富的实践经验和独特高超的技艺。2006年6月,武夷岩茶的制作工艺被列为首批“国家级非物质文化遗产”。

  武夷岩茶的开采时间具有特殊的讲究:武夷岩茶春茶第一把在谷雨后立夏前采摘;武夷岩茶夏茶一般在夏至前采摘;而武夷岩茶秋茶一般则在立秋后采摘。采摘的芽叶不能过嫩也不能太老,因为这对武夷岩茶岩茶质量具有很大的影响。为了保证采摘出优质良品,一般在每天上午9点至下午2点的时间段采摘,并且遵循着“雨天不采,烈日不采,有露水也不采”的采摘原则。

  正是在这样繁复的制茶工艺中,武夷岩茶的品质才获得了保障,成为武夷山的活化石。

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