安溪的茶，有很多种，最出名的是铁观音乌龙茶。铁观音，茶色金黄，香味醇厚，是茶中的精品。铁观音一般都生在600米以上的高山上，茶株一般两三年为最好，但它比一般的茶株都娇气，长得稀稀落落的，比起同时产于安溪的黄金桂、单丛等的产茶量都少。

安溪县 铁观音

评判铁观音茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结。

安溪铁观音按照国家标准可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。 正味型（清香型） 分打青和正炒两种做法。打青做法。

安溪铁观音有奇特的功效。对人体的好处归纳起来主要有如下八大保健作用： 1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 2、利尿作用：安溪铁观音茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用。

安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此，“铁观音”既是茶树。

福建安溪铁观音图片

安溪铁观音的故事。

铁观音名字由来，还有两个美丽的传说! 一、铁观音的传说之“魏说”–观音托梦 福建省安溪县所产的乌龙茶中，数“铁观音”最为出名，这种名茶美如观音，重如铁，味醇香浓，深受国内外茶客的喜爱。对这种茶树的由来，安溪民间流传着这样一个故事： 相。

怎么知道自己买的铁观音是不是正宗安溪铁观音？

铁观音 茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称，又是茶树品种名称。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有”好喝不好栽”之说。”红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特。

安溪铁观音秋茶全面上市 产量预计达2.1万吨

10月15日讯：10月的安溪，铁观音的茶香飘散在各座山脉。根据2014秋季安溪铁观音信息通报会的数据显示，日前，安溪铁观音秋茶已全面上市，产量预计达2.1万吨，与去年同期基本持平，质量提升，价格平稳，销路通畅。

好山，好水，好天时 今秋安溪铁观音品质优良

眼下正是秋茶采摘时节，10月10日，记者遇见了举源合作社理事长陈传溪：“今晚有今年最好的安溪铁观音秋茶，欢迎来品尝！”

而据国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长林荣溪分析，入夏以来，风调雨顺，气温、降水有利茶树生长。10月4日以后安溪便开始出现难得的“北风天”，以晴天多云为主，昼夜温差大，湿度适宜，也为安溪铁观音优良的秋茶品质奠定了基础。“比较可喜的是，重摇重发酵的安溪铁观音传统制作技艺强势回归，种好茶、制好茶、卖好茶蔚然成风。”

2014秋季安溪铁观音信息通报会的数据显示，当前，安溪铁观音秋茶已全面上市，产量预计达2.1万吨，与去年同期基本持平，质量提升。相对其他茶类，安溪铁观音市场价格透明，性价比更高，更受消费者欢迎，销路总体通畅。秋茶上市以来，品牌茶企在感德、龙涓、祥华、西坪等茶叶主产乡镇[推荐阅读：：单从茶叶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)协议基地收购的毛茶量，与去年同期比，均有5%~10%的增长。

山西茶商团特意到安溪寻茶 盛赞这里有“中国最美茶园”

据了解，安溪铁观音在福建、广东、长江流域等传统销区继续保持平稳态势，而以陕西、甘肃、内蒙古为代表的西北新兴销区和海南、广西为代表的华南新兴销区，安溪铁观音表现抢眼。

日前，第五届中国茶都安溪国际茶业博览会刚刚落下帷幕，来自全国的50个茶叶协会、专业茶城也亲赴安溪采购秋茶。最为引人注目的便是披着“走遍中国最美茶园”黄色肩带的山西省茶业商会考察团。

10月11日，山西省茶业商会考察团一行43人走进安溪铁观音发源地西坪镇国家级茶叶示范社德峰茶叶合作社，这里云雾笼罩，目光所及之处均是青翠欲滴、层层叠叠的茶树。

山西省茶业商会会长韩存兴忍不住赞叹：“千山秀水育名茶，好茶出在德峰山。此次把走遍中国最美茶园的首站放在安溪，也是因为这里有良好的生态环境。山西是安溪铁观音很好的销售区，人人都热爱它。单独我们公司每年都能销出3万~5万斤的铁观音。”

中华全国供销合作社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳女士，在品尝完国家非遗乌龙茶安溪铁观音技艺制作传承人王辉荣所制作的传统铁观音后，她表示：“我最喜欢安溪铁观音的香气幽远和滋味细腻。不过，茶叶单纯只有香和美还是太过单薄，安溪铁观音最迷人的地方还在于她还如同一个成熟优雅的女性，有着别的茶所不具备的‘音韵’。”

平和白芽奇兰已和武夷大红袍、安溪铁观音”三足鼎立”

（标题经“”修改，原题《平和白芽奇兰：中国茶漳州味》。）

平和白芽奇兰茶园

10月17日讯：“只要有一只茶壶，中国人走到哪里都是快乐的。”出生于平和县的世界文学大师林语堂从小就受到茶的熏陶，他爱茶懂茶，常谈起喝茶的种种好处和闽南功夫茶的各种讲究以及韵味。平和白芽奇兰茶，飘香在林语堂的笔下。

漳州茶叶种植有1000多年的历史，作为福建省五大茶叶名品之一的白芽奇兰，已经成为漳州茶的当家品种，白芽奇兰茶和武夷大红袍、安溪铁观音一起，构成福建茶叶“三足鼎立”格局，在海内外茶叶市场作为漳州茶“一号代表”，传递漳州味。喝着白芽奇兰茶，就不仅仅是品茶，还是品味漳州文化，品味平和心境。

历年来，平和县委、县政府都非常重视白芽奇兰茶的开发工作，推出“以茶为媒、广交朋友、外引内联、富民兴县”发展战略，出台一系列优惠政策，鼓励茶业快速发展。目前，平和县茶叶种植面积12.5万亩，年产量1.2万吨，全县从事茶叶种植、加工的企业和大户1万多户，涉茶人员10多万人，涉茶产值近20亿元。白芽奇兰，成为平和县继琯溪蜜柚之后又一个农业支柱产业。在推动扶贫开发、农业增效、农民增收致富中，平和一柚一茶交相辉映。

优势突显 生态管理

平和白芽奇兰茶具有品种、品质、品牌、地缘和人文五大优势。

平和县素称“五江之源”，生态环境好，境内群山叠嶂，茶区常年云雾浸染，茶叶生产条件得天独厚。白芽奇兰茶因其鲜叶芽尖带白毫，成茶具有独特的类似兰花香气而得名。农业部茶叶质检中心鉴评白芽奇兰为：“白芽奇兰茶品质优良，属青茶类中的优质产品”。其茶叶中的有效成分比其他乌龙茶品种高，且含有多种维生素和稀有元素。

如今，全县90%以上的茶园按无公害生态茶园建设标准进行管理。积极采用生物防治技术，全面禁止施用高毒高残留农药，率先在全省开展测土配方施肥，建设检验检测系统，为广大茶农提供有效技术指导。制订《白芽奇兰茶标准》，对白芽奇兰茶的品种、苗木、栽培、初加工、精加工、毛茶、成品茶等各项环节进行技术规范，全县茶企按标准进行生产销售。加大茶农培训力度，提高茶叶质量卫生安全水平，有效确保了白芽奇兰茶品质。每年的抽检茶样经检测，所有指标全部符合无公害茶叶要求。

文化厚重 品牌响亮

茶与文化，总是交融。平和建县已近500年，文化底蕴深厚。目前，平和县正全力打造十大文化品牌，建设“文化旅游名县”。

擅长喝茶的林语堂，品茗议县的王阳明，峰茶润笔的黄道周，朝拜三平祖师求茗救孙的蔡新，徐霞客的灵通山品茗，陈元光将军煮茶，众多文人政客与平和茶结缘。漳人入武夷传漳艺、开创天地会的万五道宗天地茗会、雾峰林氏赴台植茶等与茶有关的佳话，让平和人与平和茶快意江湖。在“茶出大峰者良”的国家级风景名胜区灵通山中，在温润的青花克拉克瓷茶杯上，在中国现代油画拓荒者周碧初作品里，可以体会平和与平和茶的意境。

一品清茗，茶香中思忆当年“阿里山神”吴凤、雾峰林氏渡台创业的故事；还可隐约听到明朝大理寺卿陈扬美如何与魏忠贤叫板，品味到黄道周题写“灵应感通”的初衷、明朝诗人李赞元写诗的雅致、明朝著名音乐家李文察对音乐的诠释，以及蔡新、林釬、陈天定、张士良、颜师鲁等等名人纵情山水的惬意。人文荟萃，造就了平和白芽奇兰茶的独特风味。《奇兰雅韵》、《寻韵奇兰》等书的出版，推动当地茶文化的梳理和挖掘。

白芽奇兰茶的发展，离不开品牌打造。全县有200个白芽奇兰茶商标，其中中国驰名商标1个，省著名商标11个。白芽奇兰茶先后获得近百项殊荣。平和县先后被授予“中国茶叶（白芽奇兰茶）之乡”、“全国重点产茶县”。白芽奇兰被认定为中国驰名商标，通过地理标志证明商标、原产地商标注册认证。2014年，全国已有白芽奇兰茶销售网点700多个，“白芽奇兰”品牌评估价值为18.82亿元，位列全国茶类第13位。