现在大家都提倡健康减肥，所以很多人选择通过喝茶来减肥。其中乌龙茶减肥效果最好。据说每天喝乌龙茶可以达到很好的减肥效果。但是乌龙茶不仅可以减肥，还可以减肥。你知道乌龙茶的其他功效吗？

美容养颜

众所周知，喝茶有美容养颜的功效，那么乌龙茶在这方面是如何体现其功效的呢？原来乌龙茶可以降低血清中的脂肪和胆固醇，从而平衡皮脂含量，提高角质层的保水能力。长期喝乌龙茶，皮肤会变美。

延缓衰老

众所周知，维生素C具有抗衰老作用，维生素E可以辅助维生素C发挥作用。乌龙茶的功效与维生素E相同，能维持血液中较高水平的维生素C，减少维生素C的排泄，从而达到抗衰老的效果。因此，经常喝乌龙茶可以增强人体的抗衰老能力。

改善听力

台湾学者曾做过一项调查，将55岁以上的中老年人分为两组，一组每天喝乌龙茶，另一组不喝乌龙茶。发现经常喝乌龙茶的中老年人比不喝乌龙茶的人听力更好。本研究表明，经常喝乌龙茶有利于保持听力，对男性听力的保护作用明显高于女性。看来边肖要回去多给家里的老人做乌龙茶了。

防癌降压

乌龙茶含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的功能，分解更多的脂肪，有效降低血液中的胆固醇，从而降低血压。此外，茶多酚具有抗氧化和抗癌作用。

预防蛀牙

有时候我忍不住多吃了几颗糖，却忘了刷牙。这个时候我还不如喝一杯乌龙茶。因为乌龙茶所含的多酚类物质能有效抑制酒石酶的生成。吃完一杯乌龙茶，既能帮助消化，又能防止牙垢和蛀牙。

降低血脂

乌龙茶能有效降低和分解血液中的脂质，从而预防主动脉粥样硬化。乌龙茶还可以降低血液粘度，防止红细胞聚集，从而增加血液流动性，改善血液循环。此外，乌龙茶还能抑制血栓形成。爱吃肉的朋友应该喝几杯乌龙茶。

提升代谢

在日本，测试了水、绿茶和乌龙茶来改善基础代谢。测试结果表明，水对改善新陈代谢没有影响。绿茶可以提高一小时四卡的新陈代谢，乌龙茶可以提高一小时九卡的新陈代谢。一杯300 ml的乌龙茶可以增加40卡路里的代谢，也就是说，仅仅喝一杯乌龙茶就相当于步行15分钟。身体的新陈代谢得到改善，整个人的精神状态更好。

乌龙茶虽好，但不能贪。乌龙茶适量饮用，每日1-2杯为宜。而且，喝乌龙茶是禁忌。空腹喝乌龙茶会让人感到饥饿和头晕。睡前喝乌龙茶会使人难以入睡。喝冷乌龙茶对胃不好。因此，我们应该适量正确地饮用乌龙茶，以最大限度地发挥乌龙茶的功效。

[制茶工艺] 解读乌龙茶的各项制作工序 绿叶红镶边

喝茶不再是文人雅士的偏爱，茶现在已经进入了人们的生活，喜欢喝茶的人也越来越多。不过知道茶叶是如何制作出来的却不是人人了解，今天小编就为您介绍下乌龙茶的制作工序。

乌龙茶是综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的制作工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

制茶：制茶三要素 一、茶叶原料要好;二、厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确。采茶要采一心二叶或一心三叶，梗在叶下0.5厘米，上午9:00点过后露水已干，茶青没有病虫害晴天采，茶青不能采大大小小、老老嫩嫩、需分批采收。

晒青：茶青应该在太阳没有下山前运回茶厂，这样才可以晒到青。晒青时主要看品种、茶青老嫩、采摘时间、天气。萎凋：夏天及冬天的日光强度不同，在太阳下山离水平线40度角。叶面温度30-35℃为宜，观察牙叶第二叶光泽消失叶面成波浪凋萎状，应该停止日光萎凋。

浪青：浪青就是继续日光萎凋所引发的发酵作用，茶青继续进行部分发酵，一般静止一个半小时或二个小时浪一次青(看茶而议)浪到有青味即可，浪青一次比一次重一点，茶青嫩要轻浪，茶青老要重浪，乌龙茶一般浪三至四次即可。浪完青后让它静止发酵4-6个小时即可杀青。

炒茶与揉捻：炒青时一定要炒熟，炒后揉捻，中途翻一次，感觉有茶汁叶表有油光，静置一会让它回潮再过一次火，然后快速打包，打到一定程度感觉有粘捻茶汁已出来再过一次火，打包速度不可太慢，加温时不可加温太高，否则茶叶就不会鲜绿，过平板机时不可压太重，转二至三圈即可拿出解茶，第一次过火时让茶叶热一点软一点，第二次摸上去有一点刺手的感觉就好，第三次过火时门不能关太紧，温度要控制好，用杀青机过火外温在120—150℃之间，相当于用干燥机温度在50—65℃之间，注意在空气对流下作业。炒青不熟时可用以下方法来补救：首先，把不熟的茶青摊放在架上，待热气散开冷却后以温度200℃左右重新补炒至水分有一定干度。第二，炒出的茶青要待冷却后才能打包，约三至四次再一次补炒。最后，补炒后打包同上。

烘干：乌龙茶揉球成形后必须先烘干，已知水60度就会蒸发，茶叶烘干最好用60-70℃才能保持茶香、茶味、茶色减少损失。烘焙的目的是利用适温改善茶叶的香气及滋味，去除青味及减轻涩味降低含水量，使茶的水色澄清艳丽利于储存。第一，将分摊于筛子上的茶叶置于已经预热好的干燥机中进行烘焙，用70—80℃慢烘，烘到茶梗手折且脆断，气味清纯即可，如果太高温香气容易损失，品质就下降。精制成的茶叶一般品质不纯净，而且经挑梗之后难免吸收水气，外形有粗细、长短不一，为了提高其品质迎合消费需求，就要对茶干进行“美容”。用手工挑梗，挑掉老叶梗、黄片等杂物，并把粉末筛净，而形成大小匀整的精制茶。烘焙茶叶时有香焙到香，须保有原来的茶香味，再无香焙到清。

了解乌龙茶的制作工序后，我们都知道每一片茶叶都是经过繁琐的工序制作出来，茶叶品质等级的高低也都与这些工序相连。

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[制茶工艺] 一片树叶到一片茶叶 乌龙茶是怎样炼成

一片树叶，身姿曼妙，鲜翠欲滴。在历经采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺之后，就成了一片清新扑鼻，形态优美的乌龙茶叶。在经过繁琐的工艺沉淀过后，才能到达我们的舌尖，而我们品尝到的乌龙茶，也许只是一种滋味，但却是乌龙茶的一生。所以每次喝乌龙茶的时候，我们不仅要细细品味茶的滋味，更要了解这一片茶叶是如何制成的。

采摘也是技术活

乌龙茶主要产于福建地区，这里的气候温和而且雨量充沛，所以茶树的生长周期很长，一年可以采摘四到五季。春茶在谷雨前后采摘，夏茶在夏至前后采摘，暑茶在立秋前后采摘，秋茶在秋分前后采摘，冬片在霜降后采摘。

乌龙茶采摘的要求是“雨天不采，露水也不采，烈日不采”，要制作优质的乌龙茶，应该在连续晴朗的天气下午进行采摘。采摘的叶片不能太嫩，太嫩的叶片含有的苦涩味物质较多，也不能太老，太老的叶片叶细胞老化，纤维素较多，制成的干茶外形和滋味都比较差。一般等到茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶。

从一片树叶到一片茶叶

1、萎凋

目的是让鲜叶散失部分水分，使叶片由鲜绿色转化为暗绿色，并使其光泽消失。萎凋有两种方式，一种是室内萎凋，又称晾青，是让鲜叶(推荐阅读：：喝普洱茶会影响睡眠吗，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)在室内的环境下进行自然萎凋。另一种是日光萎凋，也就是晒青，是在太阳光底下暴晒使水分蒸发一部分而进行叶片的萎凋。

2、摇青

这是制作乌龙茶最关键的一步。因为在摇青的过程中，叶片互相碰撞，破坏了叶片边缘的细胞，产生了发酵作用，从而形成了乌龙茶特有的“绿叶红镶边”，以及乌龙茶独特的香气。所以说这一步非常关键，只有把这一步做好了，才能制作出品质优良的乌龙茶。

3、炒青

这一步的目的是把叶片翻炒至黄绿色，同时破坏茶叶中的茶酵素，防止叶片继续变红。直至茶叶中的青味消退，茶香浮现即可。

4、揉捻

这是制作乌龙茶造型的步骤，趁热把叶片揉捻5-10分钟，使茶叶制成球状或者条索状。一般来说，铁观音是属于球状，而武夷岩茶和凤凰单丛都是属于条索状。

5、烘焙

这是制作乌龙茶的最后一步，把湿润的叶片进行干燥，去除多余的水分和苦涩味。当烘焙到茶梗用手能容易折断且比较脆的程度就可以了，此时的乌龙茶气味清纯，茶香高远幽长且醇厚。

从一片树叶到一片茶叶，只有历经重重磨练并且沉淀过后，才能散发出那醇香浓厚的茶香。人生也是如此，只有历经磨练，沉淀自己，才能发掘出自己的潜能，提升自己的价值。而我们舌尖品尝到的滋味，不仅是茶叶的滋味，更是岁月沉淀的滋味，沉淀过后，更加弥足珍贵的滋味。

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