乌龙茶的冲泡和存储方法
2022-11-06 08:25:07热度:66°C
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各地冲泡方法
人们常说“功夫茶”不是茶的一种,而是品茶的一种方法。其《功夫》重在“水为友,火为师”。品茶乌龙茶讲究环境、心境、茶具、水质、冲泡技巧、品茶艺术。
1、福建泡法
福建是乌龙茶之乡,花色品种丰富,有武夷岩茶、铁观音、水仙、肉桂、彩种、黄金桂等。乌龙茶有独特的品茶茶具,茶讲究冲泡方法,故称“工夫茶”。细分的话有倒茶入制、品茶、陈梦灌林、乌龙入宫、挂壶、推泡抽眉、吹春风、再洗仙面、若尘洗澡、玉液归壶、山游玩水、巡城、韩信点兵、三龙护丁、品茶等近二十道工序。
乌龙茶要用开水冲泡至“水面若串珠,声若散漫,此为汤”。1: 30加茶。
然后,往锅里倒入开水至满,再用锅盖刮去泡沫。盖上盖子后,将茶壶倒入开水,这被称为“陈梦穆林”,这不仅提高了锅的温度,而且清洁了锅的外观。两分钟后,茶倒均匀,这就是所谓的“关公巡城”。剩一点茶后,每杯都要倒,叫“韩信点兵”,避免颜色不同。冲水量要高,这样壶内的茶叶才能流动促进风味,而低倒可以防止茶的香气扩散。这叫“高灌低灌”。
端茶杯时要用拇指和食指托住杯体,中指托住杯底,这叫“三龙护鼎”。
喝乌龙茶时,口感“清香、清甜、活泼”,注意“喉韵”,小口啜饮为宜。初次品尝者觉得一杯苦,两杯甜,三杯无穷。爱喝茶的人有一种“清风两腋起,欲成仙”的感觉。品尝乌龙茶时,可以准备茶点,一般比较咸,不会掩盖茶香。
2、广东潮汕泡法
在广东的潮汕,几乎家家户户,无论男女老少,都爱用小杯子啜饮乌龙茶。与之配套的茶具,如风炉、水壶、茶壶、茶杯等,被称为“沏茶四宝”,即玉书煨、潮汕炉、陈梦壶、若陈瓯。潮汕炉是粗陶炭炉,专门用于取暖。玉树店是一种高把长口的陶罐,装在空气炉上,专门用来烧水。陈梦壶是一种比普通茶壶小的茶壶,是专门用来泡茶的。若尘瓯是一个只有乒乓球一半大小的杯子,通常有3-5个杯子,专门用来喝茶。因为潮汕产的凤凰杉,绳子粗,形状粗大,要搭个大臣的锅要花很多时间,所以搭个碗代替锅也是有用的。
泡茶用的水应该是甜山泉水,现在开水一定要冲。暖壶、放茶、冲泡后倒入杯中,即可饮用。喝茶的方式就更奇特了。首先你要举起酒杯,把茶汤送到鼻子上闻香味,才感觉到香气扑鼻。然后用拇指和食指按压杯沿,用中指托住杯底,举起酒杯,将茶汤倒入口中,品尝口中的汤,感觉口中余甜。茶汤一进肚子,嘴里就说”啧啧!“啧啧!”回味过后,感觉口鼻香,喉咙垂涎三尺,“两轴风”,回味无穷。这种喝茶方式的目的不是为了解渴,而是为了欣赏乌龙茶的香气和味道,注重物质和精神上的享受。所以每个”有朋自远方来’的人都”开心’地喝着乌龙茶!
3、台湾泡法
与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比,台湾的冲泡方法突出了闻香的过程,并专门制作了一个长长的桶形闻香杯来调味
台湾的泡制方法,在器皿加温、品茶、摆茶、闻香、冲水等程序上与福建相似。倒茶时,先将茶汤倒入花杯,用茶杯盖好。茶汤在花杯中停留15-30秒后,用拇指按压花杯底部,用食指和中指握住花杯底部,向内翻转,使原来的花杯和花杯上下颠倒。这时,用拇指、食指和中指捏住杯子,慢慢转动,将茶汤倒入杯中。把杯子送到鼻子上闻香,放在双手掌心之间,一边闻香一边来回摩擦。这样就可以利用手中的热量,让留在香味杯中的香气充分挥发。然后,看它的颜色,仔细喝乌龙茶。这样,第二趟三茶之后,就可以不再用花杯了,而是把所有的茶汤倒进集市的马克杯里,再倒进茶杯里。
乌龙茶审评方法
目前,评价绿茶的方法有两种,即传统方法和通用方法。传统方法多在福建使用,一般方法几乎在台湾、广东等地区使用。
1、传统法
使用110 ml的钟罩杯和评价碗,冲泡用茶量为5g,茶水比为1: 22。评价顺序:形状、香气、汤色、口感、叶底。首先用开水将评测杯和碗加热,然后将5g茶叶放入钟形杯中,用开水冲泡。一般要冲泡3次,第一次2分钟,第二次3分钟,第三次5分钟。每次茶汤没有排干的时候,就拿着评测杯的盖子,闻闻它的香气。在同一个香型中,第三次酿造通常最好是香气高、口感强的。
2、通用法
使用了一个150毫升的评估杯和一个容量略大于该杯的评估碗。冲泡用茶量为3g,茶水比为1: 50。将称量好的3g茶倒入评估杯中
喝法与使用
新茶越新越好,喝不当容易伤胃。因为新茶刚采摘存放不久,含有很多未氧化的多酚、醛、醇。这些物质对健康人影响不大,但胃肠功能较差,特别是对慢性胃肠炎症患者,会刺激胃肠粘膜。胃肠功能差的人更容易诱发胃病。所以新茶不宜饮用,尤其是存放不到半个月的时候。
此外,新茶还含有更多的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质,会刺激人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者应适量饮用,睡前或空腹不宜饮用。正确的做法是放半个月再用。
存储特点
台湾乌龙茶属于半发酵茶,具有非发酵茶和全发酵茶的特点。所以乌龙茶必须像绿茶一样储存:防晒、防潮、防臭。但是乌龙茶由于是发酵的,所以比绿茶更耐久。水对台湾乌龙茶的茶叶品质影响很大。成品茶吸湿性强,容易吸收空气中的水分,叶绿素会迅速降解,茶多酚会加速氧化。乌龙茶的含水量标准是茶叶5%,梗7%。网上有介绍——根据实验,相当干燥的茶叶暴露在室内,一天之后,茶叶的含水量可以达到7%左右;暴露五六天之后,上升到15%以上。阴雨天,每接触一小时,含水量增加1%。在气温较高、适宜微生物活动的季节,茶叶含水量超过10%就会发霉,失去饮用价值。
最佳存储方法
如果想达到最好的效果和最长的乌龙茶保鲜时限,建议在速冻箱中零下5度保鲜,这样才能达到最好的效果。乌龙茶可分为轻烤和复烤;轻发酵重发酵。一般来说,轻度烘烤和轻度发酵的人更像绿茶。因此,服务
阿里山乌龙茶:高山茶的五大功效介绍阿里山乌龙茶是台湾高山茶代表。阿里山乌龙—茶区位于海拔1000-1800公尺,目前台湾的高山乌龙茶以阿里山的高山乌龙茶最负盛名,也是最重要、最大量的高山茶区,可称为是半发酵茶的代表作。那么阿里山乌龙茶怎样呢,功效怎样呢?下面就详细介绍阿里山乌龙茶的相关知识。
因为阿里山高山气候冷凉,早晚云雾笼罩,平均日照短,茶树芽叶苦涩成分降低,进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故,茶树生长缓慢,茶叶芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等,这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉,甘醇美味,具有浓厚的高山冷冽茶味,堪称是「世界第一等」好茶。从这里我们可以知道阿里山乌龙茶怎样吧!
阿里山乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
1、饮用乌龙茶能瘦身:
我们经常可以听到饮用乌龙茶能够”溶解脂肪”的说法。尤其是吃太多油腻食物后,饮乌龙茶能够分解油脂,那么这种说法是否正确呢?人的脂肪细胞中,未被消耗的能量,被当作中性脂肪来储存,以便运动时作为能源使用。这个时候,中性脂肪在类蛋白脂肪酶等酵素作用下,被分解成必要的能源来使用。饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说,并非乌龙茶本身能溶解脂肪,而是它可以提高分解脂肪的酵素,所以饮用乌龙茶后,脂肪代谢量也相对地提高了,从而起到了减肥瘦身的功效。
2、消除危害美容与健康的活性氧:
我们都知道(推荐阅读::绿茶怎么泡最好,学习茶道文化和茶艺教程请关 注:www.guniangcha.com)肌肤的生长需要维他命C,如果产生活性氧的话,维他命C会被消耗殆尽。而乌龙茶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧,进而抑制维他命C的消耗,所以可以保持肌肤细致美白。加上乌龙茶本身有含有维他命C的成分,对美白肌肤来说可谓是一举两得。维他命C大约在2-3小时内会随尿液排出体外,因此,随时饮用乌龙茶既可以美白又可以确保补充维他命C。
3、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏:
有调查表明:皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多,但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明,证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。
4、预防蛀牙:
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外,乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织,而且在组织内产生引起蛀牙的酵素,这种酵素和食物中所含有的糖分起作用,产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢,累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效,所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明,让白鼠食用含有多酚类的饲料,会减少蛀牙发生的机率,饭后如果没有时间刷牙,为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
5、抗肿瘤、预防老化功效:
乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效,也能降低胆固醇的含量。
以上通过五个方面来介绍阿里山乌龙茶怎样,希望对大家了解阿里山乌龙茶有所帮助。
乌龙茶有哪些?乌龙茶的种类知识介绍
乌龙茶是独具鲜明特色的茶叶品类,那乌龙茶有哪些?以下是乌龙茶的品种,一起来了解。
乌龙茶主要有四大产区:
以武夷岩茶为代表闽北乌龙茶区、铁观音为代表的闽南乌龙茶区、凤凰单丛为代表的广东乌龙茶区及包种茶、洞顶乌龙茶为代表的台湾乌龙茶区。
乌龙茶因茶树品种的特异性而形成了各自独特的风味,产地不同,品质差异也十分显著。
乌龙茶有哪些?
1、武夷岩茶
产自福建的武夷山,武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙状。
颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。
品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”,大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
2、凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区,茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。
3、台湾乌龙茶
产于中国台湾,条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
4、铁观音
闽南安溪产,“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名,此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。
此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。
5、东方美仁:产自厦门
6、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉,茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光,茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
乌龙茶有哪些?以上就是乌龙茶的品种介绍,当然乌龙茶的品种有很多,除了这些之外还有很多的,希望以上信息对你有所帮助哦!
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