续作者以上《一篇文章读懂乌龙茶产地，品种以及分类（福建篇）》。台湾乌龙茶起源于福建，但福建乌龙茶传入台湾后，其制茶工艺发生了变化。根据发酵程度和工艺流程的不同，可分为：文山型轻发酵种衣茶和冻顶型种衣茶；再发酵的台湾乌龙茶。台湾乌龙茶是浓香型乌龙茶，有九个品种。

首先，冷冻顶级乌龙茶

二、金璇茶

第三，玉茶

四.阿里山

V.林山溪

第六，骊山(随机推荐：白茶和绿茶怎么区别，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)高冷茶

七、蜂蜜茶(东方美人)

八、古味乌龙

九、炭烤茶

以下是不同产地不同品种乌龙茶原料和汤色的赏析。本次赏析，1、3、7浴色和叶底色因拍摄光线和显示原因不同。

第一，大红袍

二、铁观音

第三，冻顶乌龙

第四，宋代的八仙

V.白叶单丛

六、黑叶单丛

七、鸭屎香单丛

八、蜜兰单丛

乌龙茶的名字来源及分布

乌龙茶的名字来源有很多传说。
大致有四种来源可能：一为产地说；二为茶树品种而来；三为制茶之人名称而来；四以茶叶形态色泽而来。
有一个故事说：一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙。他吓坏了，过了几天才敢回来看。茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。主人从此叫它“乌龙茶”。
也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙（因人长得黑，人称乌龙），所以茶因人而得名。
另一个故事为：话说清朝乾隆年间有一位退伍将军，也是一位猎手，名为乌龙。有一次上次打猎，乌龙举枪向山獐射击，山獐受伤拼命往前跑，乌龙紧追不舍最后终于抓到了这只山獐，此时回到家里天已黑，家人忙着杀山獐忘记了茶叶的事情。第二天大家准备炒制昨天采摘回来茶青时，发现有一阵阵清香从茶青中散发，茶叶边缘还镶上了红边，当茶青制作好时，茶汤全无往日的苦涩，清香浓郁，经过乌龙精心琢磨与反复研究，以萎凋、摇青、包揉、烘焙等工艺制作的新品种被称之为乌龙茶。
其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼（比作龙）。在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。故而得名。不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括乌龙品种及其他着名品种，如铁观音、大红袍等。
乌龙茶的种类：乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶主要分为四大类，闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。

广东乌龙茶：凤凰单枞、岭头单丛等。其中凤凰单枞最为有名，以凤凰水仙为品种，产于广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽山最有名。因成品茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等。
品质特征：外形紧结呈条形，色泽乌润略带红边；汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，有独特的天然花香，滋味浓醇回甘，耐冲泡，叶底肥软，绿叶红边。

闽北乌龙茶：福建水仙、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、肉桂等。大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟被称为武夷山四大名枞，其中又以大红袍品质最佳。大红袍产于福建省武夷山九龙窠高岩陡峭上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”时刻，大红袍现状有六株。
品质特征：外形条索紧结，色泽褐红；汤色橙黄明亮，香气馥郁，有兰花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”明显，耐冲泡，叶底有典型的绿叶红镶边。

闽南乌龙茶：铁观音、永春佛手、黄金桂、梅占、黄旦、白芽奇兰等，其中以铁观音品质最佳。铁观音主要产于福建省泉州市安溪县，采制成品，乌润肥壮，气味超凡；泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1742），王奉召赴京，晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠。方侍郎品其味非凡，便转献内廷。乾隆帝饮后，甚喜，召见士让询问尧阳茶史，以其茶乌润结实，沉重似“铁”，味香形美，犹如“观音”，赐名为“铁观音”。铁观音具有独特的“观音韵”，有“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛 ”佳句。
品质特征：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿；汤色金黄明亮，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

台湾乌龙茶：冻顶乌龙茶、文山包种茶、白毫乌龙茶、阿里山、杉林溪、梨山、金萱、四季春等，其中以冻顶乌龙茶、文山包种茶和白毫乌龙茶最为有名，被称为台湾三大名茶。冻顶乌龙茶产于台湾省南投县鹿谷乡，据传说，清咸丰五年（1855年），南投县鹿谷乡初乡村林凤池去福建参加考试，中举人衣锦还乡之时，福建林氏宗亲送他36株青心乌龙苗，其中24株在家乡附近种植均未成活，而另外12株送给林三显种在冻顶山却存活并且品质佳。
品质特征：外形紧结，色墨绿，呈半球状；汤色金黄明亮，香气浓郁，花香显，滋味醇厚鲜润，叶底褐红细嫩。
四大乌龙茶中，按发酵轻重排序为文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、大红袍、凤凰单枞、白毫乌龙茶，即闽南乌龙茶、台湾乌龙茶、武夷岩茶、广东乌龙茶。

乌龙茶该怎么保存

常听到这样的说法：即使是头等茶，放一段时间不喝，就跟普通茶没有两样。去茶行买茶，越是高档的店面，里头摆置的冷冻柜越多，这与生活质量的提高、食物保鲜观念的加强不谋而合。看似先进，其实忽略了它的不良后果。
乌龙茶所含有的绿叶素一见光就会发生光催化反应，所以避光是存放乌龙茶的最重要条件之一。除了避光，防潮也是必不可少之的。乌龙茶属于半发酵茶，所以它不需要和未发酵的茶一样小心甚微的收藏着，它比较容易贮藏。如果家里有锡罐来装茶，那是再好不过了，倘若家里没有，也可用铁罐、瓷罐、双层盖的马口铁茶叶罐来装茶。在装罐的时候，需注意的是茶叶一定要装满，这样是为了减少氧化，最后加盖密封。
温馨提示：需要注意的是，保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。盛于容器中的茶叶，宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。
茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
降低贮藏环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。
茶本来就不是一次两次就能喝完的，特别是难得的好茶。虽然我们家庭里一般不会有一屋子的茶要存，但是，能满足全家人喜好的茶一般都会有好几种。存茶存得好，茶的滋味才更好。