绿茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶，形状厚重致密，色泽青绿褐油；有天然的花果香气；口感醇厚，耐泡；叶子底部是青色，边缘是红色；质量和其他茶不一样。众所周知的绿茶品种有铁观音、大红袍、凤凰丹宗、冻顶乌龙茶、肉桂和水仙，各有特色。

青茶是怎么划分的？

绿茶主要是根据不同的产地来划分的，不同的产地会有很大的生产工艺差异，从而有各自的特点。绿茶可分为武夷岩茶、闽北绿茶、闽南绿茶、广东绿茶和台湾绿茶。

闽南绿茶主要产于福建南部的安溪县、永春县、平和县，以安溪铁观音为代表，其他还有大闸蟹、黄金桂、本山、永春佛手等。

闽北绿茶主要产于崇安、建瓯、建阳、水吉等地。水仙和乌龙茶质量更好。闽北绿茶的主要品种有闽北水仙(崇安水仙、建瓯水仙、水吉水仙)和闽北乌龙茶。

武夷岩茶，主要产于武夷山(武夷岩茶也属于闽北武隆)，山中多岩石，茶树生长在岩石中，故称武夷岩茶。武夷岩茶的品种主要有大红袍、武夷水仙和武夷肉桂。广东绿茶主要分布在潮州市潮安县、饶平县、揭阳市普宁县、揭西县、梅县、大埔县、梅州市丰顺县等。主要品种有冷杉、水仙、乌龙茶。

台湾绿茶产于台北、桃园、新竹、妙苏、宜兰等县。产品分为包籽和乌龙茶，包籽发酵程度较轻，有文山包籽茶和冻顶乌龙茶；乌龙茶是高度发酵的，包括台湾铁观音和白浩乌龙茶。

闽北乌龙和闽南乌龙有什么区别和特点？

闽北乌龙和闽南乌龙属于绿茶的范畴，根据产地不同进行划分。闽北乌龙茶和闽南乌龙茶有什么区别？他们的特点是什么？

闽北乌龙和闽南乌龙的特点：

闽北乌龙茶青的时候发酵度比较重，没有包揉工艺。干茶形状暗沉湿润，汤色橙黄明亮，香气成熟，叶底红边明显。

主要品种有：闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷外来树种、普通杉木(金柳条、金勺、苦瓜、无名春等。)，还有岩石中著名的冷杉(大红袍、白芨关、水金桂、铁罗汉、坂田崖等。).武夷岩茶有独特的“岩韵”，每种茶都有自己的特色。大红袍、铁罗汉、白芨关、水金桂也被称为四大名杉，其中大红袍享誉世界，是乌龙茶中的“(推荐阅读：：熟普和生普的区别，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)茶圣”。

以安溪铁观音为代表的闽南乌龙茶，一年四季采收。它是通过冷却，干燥，冷却，烹饪，油炸，扭转，初级烘焙，再烘焙，再包装和揉捏，缓慢烘焙。闽南乌龙茶发酵度轻，揉捏重，干燥过程中有一个揉捏过程。

主要品种有：安溪铁观音、本山茶、大闸蟹茶、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。

闽北乌龙和闽南乌龙的区别：

第一，两个产地不同。闽北乌龙，闽南乌龙。

第二，加工工艺不同。闽北乌龙茶发酵程度高于闽南。所以两种茶汤有明显的区别，前者相对橙色，后者相对绿色。从外观上看，闽北的乌龙茶没有包揉工艺，在外面形成绳状，而闽南的乌龙茶往往经过包揉工艺，形状是卷曲的或圆形的。

第三，它们有不同的质量特征。闽北的乌龙茶优于水和酒精，而闽南的乌龙茶主要擅长香气。

第四，闽北乌龙茶和闽南乌龙茶也可以从叶底区分。闽北乌龙茶冲泡后叶底三橙七绿，闽南乌龙茶则以绿叶为界。叶底也是区别乌龙茶两个产地的重要方法。

探访印尼63茶园：那一杯爪哇乌龙茶的背后

　 中新网雅加达7月29日电 题：看望印尼63茶园：那一杯爪哇乌龙茶的面前

　　作者 丁剑 林永传

　　“晓得吗，中国年夜陆、台湾、喷鼻港人喝的乌龙茶中，有一局部原产于印尼”，当听到雅加达黄氏宗亲会主席黄裕祥师长教师如斯引见时，记者颇感不测。一个机遇偶合的时机，正在黄师长教师的率领下，与印华作家协会的一群文友们，走进了那片取名“63”的美好茶园。

　　茶园有树有湖有山有水，离印尼西爪哇省小城茂物约25千米，地处海拔700米高低，整年气象凉快。而茂物小城自身就以凉快气象以及原生态的天然情况成为印尼都城雅加达的后花圃以及王侯将相安家地，该国的总统行官亦正在此地。

　茶园仆人陆友亮，一个北苏门答腊省棉兰出身长年夜的华人，六十开外年岁，中等个，圆面庞，愁容密切心爱，就像一名淳厚平和的邻家年夜叔。

　　茶园因何称“63”？同为棉兰华人、与陆友亮一同长年夜的黄裕祥道出了此中启事：由于晚期有喷鼻港客户习气把陆师长教师叫做陆生，用粤语叫陆生听起来仿佛是陆三，而“陆”便是中文年夜写的数字“6”，以是陆友亮就将这片茶园以及园里生产的爪哇乌龙茶命取名“63”。

　　天空方才放亮，太阳还没有升起。只见满山遍野晨雾旋绕的茶山，多少百名勤奋的采茶工人正愉快地摘起一片片葱绿的芽茶。

采茶者少数是左近村落的主妇，她们脸上映出的由衷愁容仿佛表达着正在茶园任务的高兴以及充裕。

　　茶园有350多公顷面积，配套建有近4000平方米的制茶工场，各类进步前辈制茶机具设置装备摆设包罗万象。而这统统流逝了陆友亮25年的工夫。

　　25年前，陆友亮是为种榴莲离开事先还很荒凉的这片山上的。厥后，他失利了。但他并没被击倒，而是思考着别的的路径。

　　再厥后，他赶上了三代做茶的台湾太太，走上了种茶制茶的漫冗长路，并正在多少位年高德劭的台湾老茶师的指点、协助下，乐成打出了“63爪哇乌龙茶”的品牌。

　　25年笃志深山，既要恬淡明利，又患上坚韧不拔。陆友亮恶作剧地说“台湾有句话，你想害一个冤家，就煽动他去开茶园、种茶”。正在开拓茶园时期，他同时正在都城雅加达顶级阛阓运营朴素品专卖店以及其余财产，将支出投入茶园。

　　这一回，他乐成了。由于非凡的天文和蔼候前提，他的茶园以及茶厂一年可采制7次茶叶，每一年生产的数百吨乌龙茶以及红茶，除正在印尼各地高等阛阓数十间 “63TEH”茶叶连锁店发卖外，还进口到日本、中国年夜陆以及台湾、喷鼻港。

　　25年的甘苦，化正在被晒患上漆黑的面庞上，啜着那杯甘醇的爪哇乌龙，陆友亮显出了茶人的好客情怀。爱拉小提琴、爱好东方古典音乐以及各类奇石的他，正在茶园里配置了音乐室以及奇石展览厅。而异样好客的陆太太，也教会仆人做多种隧道的台湾美食，屡屡有冤家上山来，佳耦俩都没有亦悦乎。(完)

台湾乌龙茶主要品种及特征介绍

台湾乌龙茶次要种类花样及质量特点

今朝台湾省莳植较多、质量较优的茶树种类有青心乌龙、青心小气、硬枝红心、四时青、青心柑子、铁不雅音、武夷、阿萨姆、台茶7号、台茶8号、台茶12号、台茶17号等14个种类

台湾全省份有北部、桃竹苗、中南部、东部、平地5年夜茶区。此中平地茶区是指台湾省各产茶区内、海拔高度正在1000米以上的地域，如阿里山、玉山、雪山、地方山脉以及台东山脉。今朝台湾省莳植较多、质量较优的茶树种类有青心乌龙、青心小气、硬枝红心、四时青、青心柑子、铁不雅音、武夷、阿萨姆、台茶7号、台茶8号、台茶12号、台茶17号等14个种类。

台湾乌龙茶从福建传人。乌龙茶是台湾的次要茶类，年产量占台湾省茶叶总产量的65%。此中以包种为多，约占70%。台湾包种茶所用鲜叶质料的茶树种类以青心乌龙为主。优秀质量的包种茶条索卷绉、曲而稍粗长，表面深绿色，带有田鸡皮般的灰白点，干茶具备兰花幽香。冲泡后，茶喷鼻芳香扑鼻，汤色黄绿明澈，茶汤味道有过喉光滑油滑甘润之感，回甘力强。具备“喷鼻、浓、醇、韵、美”5年夜特色。包种茶因其具备幽香、酣畅的风度，以是又称其为“清茶”（中国茶经235）。

1,冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶主产于台湾省南投县鹿谷乡，属“半球形包种茶”。形状呈半球形或者球形，光彩青绿润。内质喷鼻气显花喷鼻；味道平滑甘醇，喉韵觉得好，有出格的山头神韵。典范冻顶乌龙茶的特点是喉韵实足，带分明的野生焙火神韵与喷鼻气，饮后使人耐人寻味。

别的另有松柏长青茶、竹山（或者杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金萱茶、翠玉茶、四时春、平地茶等。其表面呈紧结茶青之半球状。

2,金萱形状紧结呈半球外形或者球状，光彩翠润。内质喷鼻气具备非凡的种类喷鼻，此中以施展阐发牛奶糖喷鼻者为下品；味道甘醇；汤色蜜绿亮堂。选用台茶12号制造。

3,翠玉茶辨别布正在坪林、宜蔚、台东以及南投一带。形状紧结呈半球外形或者球状，光彩翠润。内质喷鼻气有似莱莉以及玉兰，当前者分明；味道醇；汤色蜜绿亮堂。选用台茶13号制造。

4,文山包种茶主产于台湾省台北文山地域。文山是古地名，包含现今的坪林、石碇、深坑等地。茶园位于山凹，采摘精密，属轻发酵茶类。形状条索天然曲折，光彩深绿油润。内质喷鼻气清爽花喷鼻；味道爽口生动，出口幽香超脱，口鼻感触感染激烈，先苦后回甘。考究喷鼻气务须要清扬，味道要甘醇生动。

5,白毫乌龙茶白毫乌龙茶别名槛风茶、西方佳丽茶、喷鼻槟乌龙茶。白毫乌龙茶是产于冬季的台湾省新竹县北埔、峨嵋及苗栗县头份等地的青心年夜有种类。限用手采墨绿，且唯有经小绿叶蝉传染者才干制成较佳质量之白毫乌龙茶，是台湾新竹、苗栗特产。典范的白毫乌龙茶质量特点，表面美丽多彩，具分明的红、白、黄、褐、绿5色相间特点，外形天然卷缩、好像花朵。内质喷鼻气带有分明的自然熟果喷鼻；味道似蜂蜜般的甜美；茶汤艳丽橙红；叶底淡褐有红边，叶基部呈淡绿色，叶片完好，芽叶连枝。

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