茶叶属于农产品 一般茶农经过采摘 杀青 发酵 揉捏等工序对茶叶进行加工 所以一般来说茶叶是不需要生产日期的 这是历朝历代延续下来的 并且发酵茶时间越久品质越优 如果农产品需要生产日期和QS的话 那么狠多小茶农只有把茶园改为菜园和庄家 小零售商改为卖烟酒 农产品都需要生产日期的话 那么小菜 水果 鱼虾等都要标上生产日期和QS才n出售啊~！

你去的是散茶，卖的都是散茶没有品牌包装，都是临时包装。

你去品牌店的话就会有生产日期，品质保证了

铁观音没有生产日期

茶，很少有生产日期！因为茶很少会坏，会的主要原因是长毛了。

对一般的懂茶的人来说看看茶汤品品就能知道是什么时候的!!!(发酵茶和半发酵除外)

然后就是普洱了，他根本不需要日期，它是越陈越香的。

铁观音真空包装无日期

经批发市场出来的茶叶。大多是由店家自己包装。特别是象铁观音、绿茶这一类，都是一箱散茶的，没有袋装和罐装的区别。再由商家自己买包装包好。

普洱从06年开始要求有生产日期。

或者一些大厂出来的会有日期。

以后需要茶叶上我这看看`

自产自销“`肯定比茶店便宜

因为我这不需要店租：）

茶店的铁观音没有生产日期为什么

通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月，在茶叶的包装袋上有标明，散装茶叶尽量选当年的新茶，隔年茶最好不要饮用，即使没有变质，其香气也会大打折扣。

你要看是什么茶叶呀如果是铁观音的话就要放在冰箱里保鲜几年都没事啦

因为你的茶叶不是正规厂家生产的，而是散茶组装的。所以没有生产日期和品牌标识，茶叶时间看颜色，如果茶叶颜色比较深，发黑，就说明时间比较长了，二是闻香味，如果没有什么茶香味也说明时间比较长了。

茶分有散装和盒装～散装自然没有正规的外包装啦～

这种一般是市场上通用包装，没有加上生产日期。

你说的是散装的茶吧，很多茶店都这样的，他给你包装只是为了你携带的方便，那个包装是通版的，家家的都一样，怎么可能印上生产日期。一般是遇到客户要求的话他们有贴纸，可以贴上去，帮你盖个章。

安溪铁观音制作过程相关术语注释

安溪铁观音历史悠久，铁观音制作过程的每一个细节都至关重要，而相关的制茶术语的规范，更有益于铁观音制作工艺的提高与交流。

其它茶类的制茶术语与铁观音制作术语相近，以下是安溪铁观音制作过程相关术语注释。

一、安溪铁观音采摘阶段制茶术语

1、开面

茶青停止伸长，出现驻芽，第一叶展开，俗称开面。中开面4—5分成熟指第一叶为成熟叶的一半左右。

2、一把抓

不分品种、大小、老嫩、长短，一次[推荐阅读：：茶叶可以放多久，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)采光，而且手法不对，梗叶受损伤。

3、茶青

从茶树采摘下来至炒青这一段时间的完整芽叶，都称为茶青。

4、露水青、早青、午青、晚青

以不同的采摘时间区分。

早晨采摘带露水的茶青称露水青，上午采的为早青，中午至傍晚采的为午青，傍晚以后采回的是晚青。

5、湿青

带水分的茶青。

6、路青

从采摘至验收、运输过程中，滞留时间久，茶青挤压、郁闷、发热而萎软的茶青。

7、伤手、伤卡、伤青

茶青在采摘、装卡、保管过程中，断裂、折叠、挤压而产生梗叶受伤。该类茶青鲜灵性降低，受伤处提早发生不正常红变，影响“行水”。

8、流汗

茶青堆积发热，水分散发增快，水汽积累在叶层间，在叶面上出现湿润状，茶青质量降低。

二、安溪铁观音做青阶段制茶术语

1、开青

晒青中使用的一种手工操作方法，用双手握着篱缘、在有节奏的旋转摇动中，使茶青在篱面逐渐移动，均匀薄摊篙面，晒青程序均匀一致。第一次摇青也称为开青，含有开始摇青的意思，与上述开青意思不同。

2、伤日青、死青

因烈日暴晒中，在热埕上晒青，茶青翻动不及时或手法不对，带水湿晒青，茶青灼伤、蒸伤，都会产生红蒂、红脉、红叶现象，称为伤日青、伤青，整叶红变的称死青或红条。

3、消、皱

闽南方言，含有水分不饱满的意思。即叶面失去光泽，梗皮稍皱状，以形容水分散失程度。“消”程序重些，“皱”程序轻些。

4、走水、行水

指茶青中水分由梗一叶蒂一叶脉一叶肉的扩散、输导运动和细胞间水分的渗透运动。只有在茶青保持完整性和鲜灵性的情况下，茶青才能产生“行水”运动。第三次、第四次摇后的凉青中，由于“行水”，叶子向后背略翘，成浅弧状，称汤匙状，是“行水”充分的体现。

5、拔水

在没有摇青和摇青不足的情况下，茶青细胞进行快速的呼吸作用，伴随着水分大量散失和呼吸基质的快速消耗，造成茶青的缺水，以及内含物少，叶面呈现暗绿色，也导致成茶条索轻飘、香气低闷、滋味淡薄、品质低。拔水常因第三、四次摇青不足或不及时而产生。

6、软青、倦青

意思和拔水相似，但程度较轻，茶青呈萎软状。从采摘开始至炒青前均可产生，影响做青，品质降低。

7、“发酵”

其字义是指微生物的作用，而制茶中的质量变化，是酶促氧化作用，二者意义各不相同。但由于习惯，暂为使用。本文中指的是茶青的红变和品质形成过程。

8、摇活

摇青达到一定程度后，叶面呈现硬挺状态，膏味发挥，转入“行水”状态、

9、青力

指茶青的鲜灵度、梗叶完整，叶蒂和叶脉青鲜，叶面有绿色光泽，红变处鲜艳，“发酵”正常则称青力充足。

10、拉筛、甩筛、伤筛

指茶青在摇青中由于不正常操作方法而损伤，产生红蒂、红脉和不正常红叶、茶青在茶筛底来回摩擦称拉筛，在茶筛中不规则甩动称甩筛。摔动散落而受伤称伤筛。

11、接筛

每一次摇青的间隔时间较短，前一次凉青达到适度后立即开始后一次摇青。

12、大水冇、青空冇

冇，俗语，指条索轻飘、中间疏松不紧实。含水量多的雨青，在气候阴湿情况下，水分散失慢，但细胞呼吸仍长时间地消耗着内含物，造成水多物少，而且“发酵”不足。成茶条索轻有、青绿色，带青草气味和水闷味，滋味淡涩中，叶底绿色，不软伏。

13、消水冇、青冇、红冇

摇青不足、茶青消水多，而红点不明，成茶条轻有带青绿色、滋味稍淡的称青冇；摇青后段由于气温转暖、大风吹和不及时摇青等因素，致使“发酵”提早和过度，又没有及时炒制，水分散失过多，也会产生轻冇现象，称红冇。

14、焦尾、红芽

摇青时间太长，茶青已红变的嫩叶叶尖干焦卷曲称焦尾。老嫩混杂的茶青，嫩叶的细梗易于折伤，不能“行水”，上段芽叶呈褐红色的红变称红芽。

15、叶消梗未消

是水分散发不正常的表现。伤蒂伤脉的茶青、水分不能从梗扩散到叶肉，叶散水多、红变快，但梗中水分仍充足，影响了香气和滋味。在气候突然转为高温干燥时、叶面水分散失快，梗中水分输送慢，也会产生叶消梗未消、半夜茶青受干燥的风突然袭吹，叶面泛红，呈青香味、“嚓嚓”声，俗称“寒死”，也属于此类型。

16、梗消叶未消

大多发生在最后一次摇青。经摇青后，梗叶水分已输到叶片，但由于气温低、相对湿度大，叶片水分散失慢，仍带绿光，水分充足。应采用薄摊促散水或加温降湿促散水等措施。此类茶青，炒制后影响香气和滋味。

三、安溪铁观音炒青阶段制茶术语

1、浸湿状泛红

炒青时，锅温低、不均匀，或投叶量大多，叶在锅中受热升温慢，滞留时间长，致使部分茶青继续迅速地在锅中发酵，产生泛红，不仅扩大叶缘红度，而且叶中还呈现多种不规则的水浸湿状的褐红斑。

2、焦粉浊

茶青焦灼，尤其是叶尖叶缘最为焦灼，成为细粉，揉捻时卷入茶条中。冲泡时，茶汤有混浊的焦粉。

四、安溪铁观音揉、焙阶段制茶术语

1、“水索”

俗语，即指揉捻后的茶坯。初烘称为烘水索。没有及时烘焙称积索、胶索。积索或胶索茶坯转暗褐色，成茶汤色泛红。

2、干揉

烘焙失水太多，包揉时茶坯在茶巾中摩擦增大，断碎条和粉末增多，色泽浑白色。

3、睏巾

茶坯在包揉巾、袋中滞留时间长，不通气散热，梗叶泛红，有轻微的发馊现象，影响茶叶品质。

4、皱节

茶坯包揉时的搓压动作，使叶、梗形成螺状皱纹或结节。

5、蜻蜓头

茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软部位产生弯曲，俗称“蜻蜓头”。一般是安溪铁观音等叶张肥厚品种和手工精细包揉才能形成。

6、明火、暗火

木炭燃烧可看到的火苗称明火，反之火温适宜称暗火。

7、红面

干燥工序中，火温高或火候过度，茶叶色泽泛红，带火味。

8、靠火条

烘焙中，火温高或翻拌不及时、不均匀，部分苛条焦灼，成为焦条或焦红条，冲泡时叶片不开展，都称为靠火条。

安溪铁观音制作过程相关术语注释用词严谨，参考性强，其它茶类的制茶术语也可参考本术语注释。

对铁观音鲜爽度判断

铁观音茶叶是饮用品，滋味是直接与口腹相通的，品饮前，为了正确评味铁观音，不宜吃有强烈刺激性食物、饮料，保持味觉的灵敏度。

铁观音茶汤温度要适宜，一般在50℃左右为好；入口茶汤以4毫升-6毫升较适中，少则淡无味，多则浓而杂；铁观音茶汤入口可用舌头循环打转，使各部分都能与茶汤接触，辨别不同味道。

如舌尖对温度高低敏感，易为甜味所兴奋，舌中对铁观音鲜爽度判断较灵敏，舌的两侧为酸味和咸味感受区，舌心舌根易感受苦味，舌根对铁观音回甘分辨最清楚。

第一次冲泡品尝铁观音滋味时，由于不能接受刺激性，要判别浓醇度，香型铁观音，地域味、异杂味。第二次尝铁观音滋味时，要判明品种、类型、音韵、鲜爽度。第三次品尝铁观音滋味，应判明持久性、耐泡性，并三次综合评定。

品尝铁观音滋味时，应参照如下项目： ①季节，铁观音春茶醇厚甘鲜，夏暑铁观音茶涩滞，秋茶铁观音清飘。

②气候，晴天铁观音午青醇厚鲜爽，早青铁观音清淡，雨青铁观音水闷味。

③地域，有的地片铁观音茶味带粗或土味，或糠味，或石锈味，高山铁观音茶清醇，平地低山铁观音茶清淡、闷浊。

④品种，不同铁观音品种滋味各有差别。

⑤做青技术，对铁观音滋味影响很大，主要是发酵程度，铁观音发酵过度带红黄味，铁观音发酵不足呈现青味、涩、粗、浊，铁观音发酵不均匀带杂味、黄味、青味。

⑥添加剂，铁观音滋味过于浓厚，应注意是否添加其他物质，如乳酸、糖、色素、香精等。

⑦农药，口中有涩、滞、粗、杂，喉中有麻、刺感觉的，要从农药残留过多方面来考虑。