我来和你说说，我和老陈茶舍老板学到的知识跟您分享一下，铁观音目前主要分为两大类，清香和浓香，而清香又有几种做法，分为：1.正炒，也叫原味。2.消青3.脱补还有一种叫消正，介于正炒和消青之间，如果要喝清香的话建议还是喝正炒或者消正，这。

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇。

铁观音几种香型

一、清香型铁观音 属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了, 也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶夸大的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子。

市场上没有奶香味的铁观音。 现在市面上有清香型：鲜香型：浓香型： 炭焙型： 韵香型: 等五种香型的铁观音

铁观音什么香型最贵

铁观音的鉴别方法： 观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表略带白霜状。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶子沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。 。

我喝过你说的，应该是高山铁观音了，就是处在山肩或山顶，能长时间承受阳光照射，被安溪的茶农特意挑选出来做高端茶的那种。

评判铁观音茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结。

出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，乐于分享专业茶知识，教您辨别茶叶品质优劣，更多茶知识关注-薇–号-交流，一起体验茶叶心得感悟。可以加茶农 ( chencaili888) 真诚期待与您品茗会友! 铁观音大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型口。

最容易混淆的茶叶有哪些，茶叶知识大集合啦！

我国的茶文化历史悠久源远流长，其知识面可以贯穿在各个阶层。有些在茶业界从业多年的朋友，也会经常犯一些常识性的错误，为此铁观音100茶叶网整理出,12点最容易混淆的茶知识来跟大家分享，看看有些知识你是不是中招了呢？

1，茶是不是越新鲜越好

即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好。有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对于改善肠胃疾病及痛风有一定的帮助。

2，铁观音不是绿茶

铁观音是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。

铁观音外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。也因为其颜色砂绿，故很多网友会误以为是绿茶。值得一提的是，铁观音外形颗粒在我国所有茶叶中，条索最结实最大的，很好辨认的哦！其次，消费者接触到的铁观音茶叶一般是不带茶梗的，而其它品种茶叶都带茶梗。

3，大红袍不是红茶

大红袍和铁观音同属于青茶，也叫做“乌龙茶”。乌龙茶（oolong tea），亦称青茶，属于半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的大红袍和铁观音，其实都属于乌龙茶。

其中大红袍，产于福建武夷山，品质优异，中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，素有“岩韵花香”之称。然而，大红袍其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。因其茶色偏红，也因此导致了很多茶友误以为大红袍是红茶。

4，普洱茶不是红茶，而是黑茶

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，由汉族茶农采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定，因此，一般将普洱茶归为六大茶类中的黑茶类。

判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中渥堆，洒水，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用，这个制作工艺称为“渥堆”。

5，红茶的茶汤不是越红越好，顶级红茶金骏眉就是金黄色

看红茶的品质优劣，鉴定红茶的好坏不是看红茶颜色越红就一定越好的。看红茶的好坏质量的鉴定要看其外形，颜色及香气的。

武夷山桐木关是红茶鼻祖正山小种的发源地，这里的正宗红茶，汤色都不是深红色的，而是金黄色的，正山小种的颜色略深，而其顶级品金骏眉的颜色则是纯正金黄色。而市场上很多外山的仿制金骏眉，却是红色的。

6，安吉白茶不是白茶，而是绿茶

安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。

安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。区分安吉白茶和福鼎白茶，最大的区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色；而真正的福鼎白茶（白毫银针）是干茶白色，叶底绿色。

其特点是氨基酸含量极高，造就其茶汤糖感极其鲜爽，滋味极其清醇。

7，君山银针不是白茶

我们都知道白毫银针是白茶，因此容易想当然地认为君山银针也是白茶。但实际上，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄叶黄汤是其主要特点。

君山银针

8，洞庭碧螺春产地不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山

碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。

9，抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉

抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业。

10，花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花

品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。窨制花茶最后一个步骤就是捡剔。现在多数使用机器风选，将花瓣剔除，如果花瓣较多，说明捡剔不干净。

11，越存越好，并不是没有时间限制

存茶是在一定的时间、一定条件内，越存越好。只有质量合格的普洱茶在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。100年前的垃圾，放到今天还是垃圾。

普洱茶中含有大量的茶多酚，在收藏过程慢慢氧化当这些物质被氧化光了这个茶也就达到最佳了，在这过程变化的同时由茶多酚等物质转化过的东西也在慢慢的又转化成其他物质，最终形成比较稳定的物质，但稳定的物(站长 推荐：隔夜茶能喝吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)质随时着时间的推移也会再氧化成不好的物质。

此外，存茶过程需要有一定的讲究，因为存茶也是茶叶加工的一部分，比如普洱茶在个人家庭收藏时，普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，对所存储的条件要求也不一样。经过几年的存放，茶品质也会发生较大变化。然而需要注意的是，普洱茶不能密封，要让茶叶与空气不断接触，使其氧化。

12，饭后马上喝茶能增进消化，而是相反

茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。

安溪铁观音春茶茶王赛，传统制作工艺的热销

近日，由福建省茶叶商会、福建商会茶叶安溪分会、安溪县茶叶协会，联合举办的“安溪铁观音春茶茶王赛”在安溪中国茶都顺利落下帷幕。一年一度的茶王赛，已经成为春季铁观音的风向标。此次茶王赛正值铁观音春茶上市的高峰时节，因此每年茶王赛一结束，全国各地大量的茶商和茶客都来福建安溪买铁观音茶叶。

本次“安溪铁观音春茶茶王赛”共评选出了9个获奖名额，其中金、银、铜奖个三名，参赛茶类有：清香型铁观音、浓香型铁观音、碳香型铁观音。值得一提的是，今年的参赛资格铁观音茶有别于往年，今年的参赛茶叶必须是纯手工传统制作工艺，机械制作类的不予准入参赛，话虽如此，但是纵观以往的茶王赛事，获奖茶叶也均来自传统手工制作茶叶。就像葡萄酒业一样，经典制作还是来自传统工艺。

从获奖的情况来看，今年的获奖范围分布广，“各个茶叶市场都有获奖的”。全程盲选，公平公正，没到最后一刻，谁也不知道茶王花落谁家。

碳香型金奖获得者张泰山表示：“年年参评，都没有得过茶王，今年根本没想到会得，一早去三门峡办事了！”张泰山的爱人林叶代领了闪光的茶王奖杯，张泰山接到家人报喜的电话，立马往回飞奔。兴旺茶厂的陈金辉摘得清香型茶王称号，连呼几个“太激动了”，意外溢于言表。两位茶王均表示，早早便下手筹备比赛，“一说评茶，10月就开始斗了，先在安溪当地斗了很多次，胜出的茶再拿到福建斗。

精挑细选，费了不少茶。”张泰山说，浓香型铁观音的焙火工艺最关键，因为不是每一款都适合焙火，这次自己总共选了十几种样本，每种半斤去试样，不行再半斤放进去试。有时焙一次，每隔半小时都要尝一次，不行了第二天继续，焙个两三天，做好一款茶，几百杯茶喝下去是常有的。

无论从福建茶市的演变还是众多茶客的成长历程来讲，铁观音都堪称茶市元老，也因而拥有最大的受众群体和市场份额。而福建的铁观音市场，以中高档消费为主，品质好，价格低，吸引来自省外市场的消费群体也就顺理成章。

福建省茶叶商会会长吴敏女士告诉记者，本届春季铁观音茶王赛特别拟定“健康茶、传统茶、百姓茶”主题，意在倡导铁观音返璞归真，坚守纯真，并引导发展传统工艺，这其实也是顺应了当下市场的趋势。

三年前，铁观音达到一个市场高峰，此后，便是持续三年的大幅下滑，“一年一个台阶”。其他茶类的迅猛扩张固然是个因素，但铁观音自身在火热市场中的种种缺失也不容小觑。安溪政府痛定思痛，保护原产地，保护传统工艺，一系列举措出台，大力发扬传统制作工艺，今年的春茶市场终于有了起色。

福建省茶叶商会副会长、福建商会茶叶分会会长、叶叶香茗茶董事长陈锋说，从这一季茶王赛送审茶样来看，今年的品质整体高于往年，制作工艺也开始向传统回归。“好的生态，高的海拔，用传统工艺去做”，久违的“绿叶红镶边”重现市场。

很多茶商告诉记者，福建的铁观音市场非常规范，走量也大。“北京的客户要货，很多也从福建发货，从物流便可以直观看出山东铁观音的走量是最大的，而且山东多消费中高档茶。”由此看来，铁观音的再度崛起已势不可挡，安溪铁观音业界一致认为：消费者的眼睛是雪亮的，只有得到消费者的认可，铁观音市场才能够真正意义上得到更大发展。